油泼面

宁馨

  

       作为北方人，天天离不开面食，而且是变着花样来做面食，其中属于面条的做法就不下几十种。除了经常做打卤面、炸酱面、焖面、凉面外，最近又迷上了陕西的油泼面。可能有人会问，是不是因为看了张艺谋的电影《三枪拍案惊奇》后，喜欢上的。是啊！一部《三枪拍案...(展开)
　　难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
　　主料
　　面粉适量 黄豆芽适量 油菜适量
　　辅料
　　盐适量 味精适量 辣椒面适量 生抽适量 醋适量 葱适量 蒜适量 植物油适量

油泼面的做法步骤



　　1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。


　　2. 把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。

　　３．把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用。


　　4. 锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底。煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上。再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁。锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。

淡云孤雁

　　北方人会做面食，而且做出来的面食五花八门，味道也不错。

戏水

看着就流口水

就是“用水把面搅成雪片状”这一步有些难。用什么搅？

宁馨

呵呵  我不会做  但是最近却老喜欢吃这个面了   我们新玛特楼上有陕西小吃的这家味道很正宗滴

龙笔山人

好味道！