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[非常美食] 梅 酒

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发表于 2014-4-16 10:19:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
  青梅果其本身具有极高的药用价值、营养价值和保健功能。青梅果富含氧基酸、草酸、丰宁暧、苹果酸、玻玲皎、维生素以及大量有益矿物质,对高血压、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益。据中国古代药典《本草纲目》记载,青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之赞誉。《神农本草》亦载: “梅,性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,具收敛生津之益”。

酿造方法:
  材料:青梅:1000g 、冰糖:200~500g(随各人喜好调配)
  烧酒:1800ml(白兰地、清酒 、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)
  容器:消毒后的密封玻璃瓶(4升装)
  制作步骤
  1将青梅洗净,备用;酿酒容器用热水消毒,晾干后,用35度的烧酒再消毒一遍。
  2将洗净后的青梅,放在清水中浸泡一晚(约6-8小时),方便去掉涩味。
  3沥干水分,再用干布擦干青梅,否则带水的梅子会发霉。擦干后,用竹签去蒂,有蒂酿出的酒会带苦味。
  4将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替,分三次放入;最后靠住瓶口,缓缓注入烧酒,注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。
  5封口后放在阴凉处,每个月1-2次,把瓶子拿出来晃动几下,让糖分均匀散布。
  6约2-3个月后,即成了好喝的梅酒,青梅可取出,也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚,即使放一年以上也不
  要紧。


注意事项:
酿酒用的梅子一定要大而青,且硬而无伤。
成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种:一是容器消毒不充分,二是梅子残留有水分,三是相对于酒,梅子的分量太多,四是使用了酒精浓度低的酒,在酿造时要特别注意避开这些问题。


                     

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发表于 2014-4-17 07:40:01 | 显示全部楼层
  青梅也可以煮酒的
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发表于 2014-4-17 16:50:50 | 显示全部楼层
挺喜欢吃青梅的,超市有那一颗一袋的包装
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发表于 2014-4-18 13:05:13 | 显示全部楼层

回 2楼(疏影淡然) 的帖子

  我怕酸
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发表于 2014-10-17 20:35:08 | 显示全部楼层
青梅在北方看不到的 ,还可以煮酒啊。。。谢谢呆呆赐帖~·
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发表于 2014-10-30 22:52:30 | 显示全部楼层

俺家有啊。。。。。

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发表于 2014-10-30 22:55:31 | 显示全部楼层
4月份泡的,前些天刚开封。。。。。

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发表于 2014-12-16 20:37:43 | 显示全部楼层
南方人喜欢酿青梅酒
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发表于 2014-12-17 22:12:48 | 显示全部楼层
青梅煮酒论英雄
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