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[非常美食] 香料调料大全

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发表于 2014-3-28 04:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1.十四香
    配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名
贵天然香料。
    用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

    2.十四香炖肉料
    配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。
    用途:将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。

    3.咖哩粉
    配料:胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮
    用途:咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

    4.姜粉
    配料:姜块,姜片,姜末
    用途:本品适用于家庭,饭店用来炒,焖各种菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各种酱菜等。

    5.烧烤料
    配料:孜然,芝麻,辣椒,苏籽,味精,精盐
    用途:本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。

    6.花椒粉
    配料:大红袍花椒,青棵麻椒 用途:本品适用于制作白肉,麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,
    肉食品,等均可使用

    7.美味椒盐
    配料:花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
    用途:用于腌渍、蘸食及油炸食品,选料考究、风味独特。

    8.孜然粉
    配料:新疆特产纯天然孜然
    用途:用于烧烤各种具有新疆风味的食品,亦可制作各种小吃,风味独特,芳香宜人,祛胜除膻。

  9.调馅料
    配料:大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
    用途:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制
品和及面食,汤类和各种风味小吃。

    10.炖肉调料
    配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。
    用途:将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料。

    11.白胡椒粉
    配料:优质白胡椒
    用途:本品加入各种汤,馄饨,面条,饺子馅,肉制品,煎,炒,烹,炸等。

    12.五香粉
    配料:大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。
    用途:本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

   13.炖鸡鲜   
    配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。
    用途:炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

    14.炖鱼鲜
    配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。
    用途:清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。
  
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发表于 2014-3-28 11:24:30 | 显示全部楼层
好多香料都不会用啊
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发表于 2014-3-31 00:08:35 | 显示全部楼层
  炖鸡还用花椒,我这还是第一次看到。
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发表于 2014-4-8 00:19:06 | 显示全部楼层
  谢谢介绍!收藏了。
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发表于 2014-4-9 10:02:01 | 显示全部楼层

回 2楼(淡云孤雁) 的帖子

我也没有用过花椒~不知道用花椒炖出来的什么味道啊
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发表于 2014-4-17 16:53:47 | 显示全部楼层
四川人最会用香料
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发表于 2014-4-29 19:40:43 | 显示全部楼层

Re:回 2楼(淡云孤雁) 的帖子

引用第4楼蓝陌于2014-04-09 10:02发表的 回 2楼(淡云孤雁) 的帖子 :
我也没有用过花椒~不知道用花椒炖出来的什么味道啊
老好吃了  你试试
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发表于 2014-4-29 19:41:43 | 显示全部楼层
谢谢呆呆  最近为我们休闲做了好多工作啊  值得表扬
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