大滇说茶1001夜 持续更新

大滇天炽

大滇说茶1001夜之65 越陈越香是普洱茶的根本价值

      大滇说茶1001夜，如期而至。不管你爱或者不爱，它都要来临，爱，你可以看，不爱，你可以沉默。

      今天的主题，来源于一个下午的探讨，认真的年轻人，把我那点险恶用心挖掘出来。今晚的主题是：越陈越香是普洱茶的根本价值。

      如果没有越陈越香，我想，普洱茶可以灭绝了。我也屡次写文章说，我是相信越陈越香的，也会让大滇的茶友体会到越陈越香，这就是大滇做茶的根本核心。如果有人怀疑普洱茶的越陈越香，那基本上不会迷上普洱，或者也不会成为真正研究普洱茶的人。但事实上，在古代，普洱茶并没有越陈越香的说法。

      矛盾啊矛盾，纠结啊纠结，我翻阅了古代许多关于普洱茶的书，没见过越陈越香的说法，甚至，连陈香这个词都没见到。好吧，我直率地说，越陈越香这个概念的提出，应该是上个世纪90年代。起码见诸于文字是那个时候，而我认为，这导致了普洱茶的兴起与疯狂。

      那么，从实践上来说，我问过一些资深人士，在茶行业工作了几十年的老同志，你们干嘛不存点茶，在1970年代、1980年代、1990年代，甚至2000年，那你现在不是发达了？

      没有，没有人有意识的存。如果有越陈越香这种说法，那聪明人多着呢，许多普洱茶厂不会把很多陈年老茶扔掉。我听到最近的消息是2005年左右，云南省驻广州办事处扔掉了许多80年代，90年代的茶，参加广交会剩下的普洱茶。由此可见，越陈越香这个概念，起码在2000年之前是没有得到普遍传播的。来自台湾的邓时海先生以一本《普洱茶》推动了这个产业，教育了这个产业，越陈越香就是其理论基础，否则，天价老茶何以成立？

      2000年后，台湾茶商关于普洱茶的书启迪了民众，使得越陈越香渐渐得到了很多人的认可，并以此为契机，成功地启动了2007年普洱茶的高潮。能够成功，绝非侥幸，必须有事实基础，才能得到认同。越陈越香，我个人认为是在1990年代，源于对港仓老茶的发掘和再认识，从而经台湾茶商总结而得出的结论，并非古代有之。97前后，台商接手了许多港仓老茶，挖掘出了普洱茶的潜在价值，核心即是越陈越香。而通俗的说法，是爷爷做茶、孙子喝茶（卖茶）。

      作为云南人，我在茶区，仔细调研过这种说法，确实没有哪个民族有过先例。俗话说，爷爷做茶、孙子喝茶。发明这句话的人一定是天才，我景仰着……本来没有这句俗话，但说的人多了，也就成了俗话。归根到底，越陈越香，总结了普洱茶的精髓，而且成功传播到民众口中，连我都认同了。事实上，这个规律的总结是偶然得来的。

      但现在的问题是，任何普洱茶都是越陈越香吗？答案是，舆论做了误导。普洱茶是越陈越香的，被误导为，所有的普洱茶都是越陈越香的。进一步误导，成了只要是做成普洱茶的形状，用一张棉纸包装起来，就是普洱茶，就会越陈越香。

      这导致了2007年普洱茶的大跃进，开启了全民普洱时代，一个悲剧的开始。应该还有太多的人记得，那个时候的茶，是不用打开包装箱的。不用看茶的品质，只要拿到完整包装的大厂茶，就是利润，就是人民币。拆箱的茶零售，就没价值了，因为零售价格低于批发价格。喝一口水，稍后继续。

      我们来恢复正常的逻辑。普洱茶是越陈越香的前提，是制作工艺正确的普洱茶，然后再加上一个条件，优质的。优质的、制作工艺正确的普洱茶才会越陈越香。大滇普洱茶第一定律，原料+工艺+仓储=普洱茶，优质的原料+正确的工艺+良好的仓储=优质普洱茶。这个公理应该没人可以否认，仓储的事不讨论。

      那么什么是优质的原料，这个太复杂。我只举例，先来几个看似有理的例子。

      不苦不涩不是茶？
      苦涩出好茶？
      以口收茶？

      这样的说法，应该大家都不陌生，但现实是，许多地方的茶本来就不苦，也不涩，但却是制作普洱茶的优良原料。

      公认的号级茶甚少用苦涩重的茶来做原料。古六大茶山的茶，并无一个苦底重的茶，这点毋庸讳言。易武茶，以汤柔水滑著称，而不以苦涩重见长。红楼梦里，屡次提到了林妹妹，宝哥哥喝普洱茶，我想，林妹妹怕是不喜欢苦涩重的茶。

      而以口收茶，这个说法，我内心一直反对，却不敢明确提出。这个民间的说法，拥有强大的群众基础。我私下里一直怀疑这个说法，而在这些年的做茶实践中，逐步有了反驳这个言论的实际例证。

      举例来说，08年的0520 ，买过的茶友，现在跟2010年比较，差距之大，我当时也无法想象。302易武，算是近期的茶，去年喝，极淡，现在喝，许多人称赞。08年随便做的一个小沱茶，在去年，群里的茶友螃蟹还为这个茶，跟我谈论，今年却买了超过60公斤。如果不是他告诉我，我也不会去试这个普通的茶。螃蟹说：终于服了，普洱茶的陈化就是如此的神奇，原来很淡的茶，现在变得香气浓郁了很多，口感非常不错！

      我很愕然，但也很高兴。普洱茶在我看来，新茶阶段无非就是一喝原料，二喝工艺，而并非口感。我们所要的是陈化后的口感，而这个口感来源于参考老茶。

      新茶阶段，无疑最关心的，是其跟可供参考的老茶，是否同一个地方的原料（近似的原料），然后是看制作工艺是否没有大的缺陷。我很坦率地说过，我在毛茶阶段无法预测压成饼的口感，刚压出来的饼，未来的口感，我无法准确判别。我只遵循一个简单的原理：

      毛茶没问题，是该地区的茶；
      工艺没问题，没有特别提香；
      是适度杀青，适度揉捻，正常晒青的产物；
      在紧压的过程中，没有蒸茶过度，没有压得稀烂，没有烘烤提香。

      这样的茶就是合理的茶，大滇制茶的思想即是由此展开。我并不关注现在的口感，而关心未来是否会越陈越香，这个是核心。但为了讨好新茶油或者许多从众的茶友，我在很多茶品制作上，会依照现实社会流行的做法，以免遭到质疑。而在大滇品牌得到认可后，我会慢慢按自己的思维方式，在非常少一部分茶上试行。

      某些茶上，9成守旧，1成创新；
      某些茶上，7成守旧，3成创新。

      五载系列，就是这样的一个做法，先阶段，不敢尝试太多，但大滇的试验，其实每年都会有一点点工艺的调整，逼近我理想的那样，这会慢慢形成大滇的风格。当我们验证了大滇号的茶是可以越陈越香的时候，大滇号，将会是你一生的朋友！而验证这一点，不要太久，3年即可！

       over !

大滇天炽

大滇说茶1001夜之66 衡量普洱茶价值的因素



      大滇说茶1001夜，爱或者不爱，继续上演！

      今天我们谈一个主题，衡量普洱茶价值的因素。因为，这几天困扰我的两件事，都牵扯到了普洱茶的估值问题。

      第一个问题，是一个朋友，很清白的那种朋友，在大滇的全程参与下，收了一些班盆加贺开的2011年春茶毛茶，压制成饼，现在要请大滇帮忙销售。
      第二个问题，是另一个朋友，拿了一些茶，让帮忙看，能卖多少钱。

      头大头大，不能忽悠，必须进行严肃的思考。这样的问题，对于茶商或者收藏客都是很重要的问题，所以啊，这两天我没睡好。白天比较忙，都是睡着了才思考这些问题，不成头绪，简单总结。希望对茶友有所帮助。

      第一点  毫无疑问，是看茶的品饮价值。定义这个茶的总体命运，是可以喝的茶，还是不可以喝的茶。如果可以喝，那么再看是否值得收藏，还是适合现在品饮；只是可以喝，还是好喝。这个都会导致估值的不同。如果是不可以喝的茶，那么还要看其他用途，比如能否泡脚，还是做花肥。如果不能泡脚或者做花肥，扔在垃圾堆了还怕污染环境的话，可能还要特意买个车票跑到荒山里挖个深坑--------埋起来！ 因为你是一个负责任的环保人士！当然，这下你就亏大了。在这个根本前提下，会得出一个基本的价值。举例说，可以喝，我们就有了探讨下一步的必要。

      第二点  看包装。我想，很多人会比较排斥这一点，茶好就行了呀，包装不重要。那么，一饼88年的白纸包的茶跟一饼小厂的，很明确时间和日期的茶相比，同等条件下，无疑是有正规包装的茶价值会更高些。这即是我的痛苦根源了，因为我朋友拿来的正是N年的白纸包装的饼，你让我怎么卖啊？谁信你是8年的茶啊，谁信你是正规产品啊？

      在这种情况下，交易价值显然降低了很多。如果在第一个环节，我们能给茶打100分，那么，有无明确标识，是否正规的包装纸，这个在这个环节里起码会占到30分的比例。同等品质下，没有包装纸，在价值下，100元还是70元，在这里开始明确分界了。这边是白纸，这饼是2002年易武**茶厂出品的易武七子饼，价值就这么区分了。

      第三点  品牌。这个的重要性不用我讲，同样是2002年的茶，同样是勐海茶厂生产，福今和大益，价格差别就非常大。更不用说，一个是高端品牌，一个是低端品牌了。

      第四点  年份。这里讲的年份，既有陈期的因素，也有气候因素。比如同样是易武茶，在其他条件完全相同，茶质一致的情况下，08年的易武茶，会比07的卖得贵。因为，万恶的07年，只要沾了这一点，市场上就有天然的恐惧心理。那么陈期的因素，自然， 一个10年易武茶，跟一个5年的比，同等情况下，显然10年的价值更高。

      第五  原料产地。这个相当重要，你沾上了班章、易武等名山的茶，或者你走运，在班章或者昔归，冰岛不出名的时候买下了纯正的茶，那么，结果，你懂的。交易价值相当大，估值会调高很多。

      综合以上条件，我们会得出一些结论，这些结论会招致很多人的反对，但大家可以参考：

      第一，白纸包的茶。只具备了品饮价值，如收藏，并不是好的选择。 同等条件下，不应该收藏白纸包的茶。

      第二，三无茶。很多只写了个麻黑或者班章的茶，即便料很纯正，依然只具备了品饮价值，并非收藏的好选择。除非，你就是只想自己喝，并未打算送人或者交易。

      第三，无品牌茶。在太多的时候，很多茶庄制作的茶，仅仅只存在了很短暂的时间，比如2年、3年，这个茶庄就如流星一般消失了，没有人知道是否存在过。这就是太多的茶农茶，茶庄茶，在市场上，很多品质好于大厂，却不受藏家欢迎的一个重要理由。

      第四，著名茶区的茶。交流价值明显高于非著名茶区的，这个是事实。但如果你够有眼光或者走运，在一个茶区不知名的时候入货很多，最后茶区莫名其妙出名了，你会被震惊！如同大白菜……大白菜这样的茶，价格超过了陈期20多年，甚至30年的茶，只因为：班章……

      估值的因素，大致说来就这些。下面我回答两个茶友的问题。

      第一 大滇自己茶的估值。

      这个我现在只能说，目前只能从品饮价值来说，有价值。其他价值，只有在大滇号持续经营十年，二十年，三十年后才会体现，所以，大滇必须坚持经营下去。但基本的品饮价值，光这一点，就足以对得起目前的价格。大滇在尝试的一些茶区的茶，未来可能会随着该茶区的知名度提升而有新的附加值，但这不是大滇所能左右的。为了一些潜在的，可能的客户价值，大滇做茶，除了黄片级以及测试级茶，都会有正规的包装纸，方便鉴别年份以及产地。即便在2008年大滇开始做茶的时候，每一个品种的产量以100饼为单位计算的时候，也都有印刷正规包装棉纸。 呵呵，没错，大滇2008年的一个品种的茶，有时总产量只有100饼。

      第二、有茶友问我如何看“夏喝龙井，冬饮普洱”，潜台词是现在不适合喝普洱，只有冬天适合。我查了下出处，应该是清朝的时候有这种说法，估计跟乾隆这个最爱喝茶的皇帝有点关系。我推测，当时没有熟茶啊，皇帝喝的，也不是陈期达到20-30年的老茶，应该还是那种所谓女儿贡的普洱茶，我称为绿茶，晒青绿茶，芽尖茶。

      我的解释是这样的，夏天，有上好的龙井喝，当然喝龙井啦。而且夏天绿色蔬菜多，满族肉食为主，去皇家园林里，狩下猎，跑跑马，消化不成问题。而冬天呢，北京冷啊，蔬菜少，腌制的大白菜，应该味道不太好，也没人种大棚。吃了不少牛羊肉，消化不好，门也懒得出，未免油腻，难消化。而绿茶呢，这个时候应该味道不太好，所以，只能喝普洱了。起码，普洱还是保持了比较鲜美浓酽的滋味，对于消食解腻非常有帮助，所以，“京师尤重之”！ 这个是我大胆臆测所谓 普洱名重京师的主要原因。嘿嘿！

      大家周末愉快，over!

大滇天炽

引用第59楼梦里水乡于2013-04-11 20:59发表的  :
　　虽然我没喝过普洱茶，但我知道普洱茶家喻户晓的茶。

多喝茶能让人心境平静

大滇天炽

大滇说茶1001夜之67 普洱茶不能说的秘密

大滇说茶1001夜，不能说的秘密。       这里主要是谈一些加工中的工艺问题。不能说，这三个字，代表了几层含义，第一是这件事已经做了；第二，做了，但是不方便说，也不愿意说。所以，我们今晚就简单介绍下普洱茶工艺中某些不能说的秘密。       在正文之前，我们应茶友要求，来热身下，把大滇的一些特殊茶，进行秒杀。这些茶，在大滇的范畴里，不是正规产品，只是测试茶，但保证是可以喝的茶。跟最后的产品是有很大区别的，希望大家不要由这些特殊的茶去推断大货。        第一个茶，是大滇今年做的帕沙茶。这个测试版，来自于帕沙第2或者第3大的茶树，按流行的说法，是所谓的单株茶。为什么是第二，或者第三呢，因为这个不确定，就在那棵最大的旁边。 在采摘过程中，较多采摘了一芽一叶的茶，这棵树的茶，总共只能制作2饼，标准的357克，以及一饼大约200克的茶。做这个茶，验证了几点：       第一，即便你采摘非常嫩，也会出现黄片。对于大树茶来说，一芽一叶，一芽二叶，是非常嫩的采摘方法了。大家从饼面上可以看到，有黄片。这种黄片，严格来说，不叫做黄片，你可以把这些黄的部分挑选出来泡开，叶片非常柔软、嫩，但在饼面确实是这样的。很多理论上的专家，挑刺说，黄片多， 但事实上，这种茶，如果归到黄片里，是非常不妥的。从制茶的过程来看，春茶，我个人感觉，无法避免会出现这样的情况。我个人的推测，也许，春茶的嫩度较高，导致在杀青和蒸软两个过程中，遇到高温发生变黄的现象。OK ，大家可以去对照这一点，拿这个茶去跟我们的很多黄片饼去对比。       这些茶，我们无意炒作成单株千年古树，只是选一个典型来测试。有时，好像炒作更具效果，这棵树，树龄应该在大约800年左右，事实上，并没有卖得额外更高的价格。而800年的帕沙茶王树，价格也只是略高，朋友以1800元一公斤的价格卖了所谓帕沙茶王树的茶。有时，价格是什么？价格就是一念之间。我经不起自己内心的拷问，所以，这样的茶，在测试期间，有茶友想买，并未出售。        下面，我们继续拿出一提蛮砖的半黄片茶来，给大家做一个参照。按今年蛮砖的毛茶价格，以大滇的定价来看，单饼价格应该在220-240之间。但这个是帮别人订做后挑选出来的茶，不全是黄片，一半黑条的样子吧，就价格而言，实际上是非常超值的。但因为我答应了定制的客户，今年不做蛮砖地区的茶，所以，以白纸包的形式处理这些茶。每次做茶，都要比预计的多收一些。最后看一个正宗的黄片，易武的黄片，这种黄片，是从嫩茶里挑出的，跟帕卡是不同的。       帕卡，是正宗的黄片，叶底是趋近于革质化的，老叶。而一般台地茶的第三叶，在采摘阶段是嫩茶，经过加工，很多都变成了黄色。所以，大滇的黄片，并没有很多帕卡那样的叶片大，这个是很多茶友比较下来，来质问我的原因。他们认为，帕卡那种大而老的黄片，就是大树茶的，而挑选出来的，就是台地茶，而且，我们的黄片饼里，还有嫩芽。OK，我没法解释。总之，价格非常便宜，试试就知道了。        今晚，这三个茶中的逻辑顺序，我是想说明，黄片、黄片，黄片也是非常不同的！这是三种不同茶中的黄片。当然，帕卡那种，我个人比较反对，所以就不做那样的茶。总体来说，台地茶，我不想说，台地茶的品质差，但茶农对待台地茶跟大树茶，显然不一样的。采摘和加工方面，台地完全不同，态度完全不同，大树茶的加工明显要好于台地茶。台地茶的黄片，今年，很多名山地区，茶农都不愿意挑选 ，因为，没空，忙着采摘和制作大树茶。       回到正文，市场价格的驱动下，整个普洱茶的产业链有一些畸形的变化，我们来谈，制茶中，不能说的秘密！        这个问题的由来，来自于第二届大滇普洱训练营上，一个茶友带来的一个茶饼，一个野生茶的茶饼，应该是357的重量，喝起来，口感不错的，但显然，茶也是有问题的。这里涉及到一个问题，即含量问题，整个茶饼里的有效成分含量多少？       这个问题，很多茶友会模糊，以为，我买的是357克的饼，那么自然就是有357克的有效成分了。实际上，我说，你可能买到的只是200克？ 250克？ 150克？一般的茶友会对这个问题感到困惑，而对于做茶的人来说，一听就明白了。我提示下，某些纯料古树茶，500一公斤，800一公斤，1800一公斤。        无论你以撒面的形式，或者其他形式加入味道较淡的面茶，而且是全芽头茶，比如大白茶，整个茶的口感并无改变，只是浓度低了很多，但整个茶的成本降低了很多。这个是出于成本的原因，而且，很多消费者会觉得这样很好看。撒面，这种工艺，在很多大厂里做茶多年的人，自己开始做茶的时候，想都没想，就把这个当做完全合理的方式来做了。        这样的茶，外观漂亮，价格合理（较低），这只是一种情况。然后，还有几种情况。一种是完全不顾及口感，只管凑数的做法，那么就要选择，味道淡的茶，最好是无任何味道的茶，匀兑进去，总之，一饼茶，357克，里面有50克没味道的茶，不会影响什么的，只要搅拌均匀。        而另外一种，就是相对比较合理的做法了。我们来举一个出名的例子，下关沱。许多人知道，下关沱原来的工艺里，烘青是有10%-15%的，这个，一点都没什么大不了，有人就说了，烘青茶也是能陈化的，不信，看下关。大哥，这个的比例你清楚吗？        在新茶的时候，烘青的茶，香气高扬，便于你新茶时候喝，20年后，烘青茶就算废掉，还有85%晒青啊。这些茶，担当了中流砥柱的作用，导致了，下关的沱，最后还是普洱茶！我们把这85%叫做安全阀门！        拼配的过程，是有风险的。我们在做倾心、倾城、大滇001、十年巅峰等茶的时候，同样设立了安全阀值，保证最差的情况下，90%以上是可靠的。大家比较今年的荒野沱以及去年的，口感上似乎差别较大，但我们仍然提供了80%的安全阀值，可变部分只是20%之内。301的荒野沱，我可以确信，在3年后，你跟401比较，口感近乎类似，因为，我们只是变了野生茶的加工方式。一个香气高扬，一个较为低沉，这就是今年和去年荒野沱的区别。我们会就此观察哪种方式更好，逼近一个较佳的结果。但起码，我们有80%以上的保证，如果你不是现喝，这两个茶在以后会趋同，差距就在毫厘之间。        有茶友赞誉大滇的茶，也有茶友批驳大滇的茶，无论如何，大滇的茶，远不是完美的状态，喜欢或者不喜欢，我们都在探索，都在前进。以一种保守的方式，对某些茶，安全阀值在90%以上，去逐步改进，而某些茶，设定在80%的基准阀值上，寻求一些未知的变化。        我想，传统的东西，也需要去验证合理性，但戒急用忍，慢慢改进。巅峰不是吹出来的，是慢慢逼近的。从这个角度来说，我会说，明年大滇的茶会更好，而从现实的状态来讲，我不敢保证我的茶是最好的，却可以保证，对得起那个价钱。当然，以后茶的品质更好了，也会卖更高的价格！        over ! 明天大滇说茶，普洱江湖中的邪门外道……，欢迎继续关注！

大滇说茶1001夜之66 衡量普洱茶价值的因素



      大滇说茶1001夜，爱或者不爱，继续上演！

      今天我们谈一个主题，衡量普洱茶价值的因素。因为，这几天困扰我的两件事，都牵扯到了普洱茶的估值问题。

      第一个问题，是一个朋友，很清白的那种朋友，在大滇的全程参与下，收了一些班盆加贺开的2011年春茶毛茶，压制成饼，现在要请大滇帮忙销售。
      第二个问题，是另一个朋友，拿了一些茶，让帮忙看，能卖多少钱。

      头大头大，不能忽悠，必须进行严肃的思考。这样的问题，对于茶商或者收藏客都是很重要的问题，所以啊，这两天我没睡好。白天比较忙，都是睡着了才思考这些问题，不成头绪，简单总结。希望对茶友有所帮助。

      第一点  毫无疑问，是看茶的品饮价值。定义这个茶的总体命运，是可以喝的茶，还是不可以喝的茶。如果可以喝，那么再看是否值得收藏，还是适合现在品饮；只是可以喝，还是好喝。这个都会导致估值的不同。如果是不可以喝的茶，那么还要看其他用途，比如能否泡脚，还是做花肥。如果不能泡脚或者做花肥，扔在垃圾堆了还怕污染环境的话，可能还要特意买个车票跑到荒山里挖个深坑--------埋起来！ 因为你是一个负责任的环保人士！当然，这下你就亏大了。在这个根本前提下，会得出一个基本的价值。举例说，可以喝，我们就有了探讨下一步的必要。

      第二点  看包装。我想，很多人会比较排斥这一点，茶好就行了呀，包装不重要。那么，一饼88年的白纸包的茶跟一饼小厂的，很明确时间和日期的茶相比，同等条件下，无疑是有正规包装的茶价值会更高些。这即是我的痛苦根源了，因为我朋友拿来的正是N年的白纸包装的饼，你让我怎么卖啊？谁信你是8年的茶啊，谁信你是正规产品啊？

      在这种情况下，交易价值显然降低了很多。如果在第一个环节，我们能给茶打100分，那么，有无明确标识，是否正规的包装纸，这个在这个环节里起码会占到30分的比例。同等品质下，没有包装纸，在价值下，100元还是70元，在这里开始明确分界了。这边是白纸，这饼是2002年易武**茶厂出品的易武七子饼，价值就这么区分了。

      第三点  品牌。这个的重要性不用我讲，同样是2002年的茶，同样是勐海茶厂生产，福今和大益，价格差别就非常大。更不用说，一个是高端品牌，一个是低端品牌了。

      第四点  年份。这里讲的年份，既有陈期的因素，也有气候因素。比如同样是易武茶，在其他条件完全相同，茶质一致的情况下，08年的易武茶，会比07的卖得贵。因为，万恶的07年，只要沾了这一点，市场上就有天然的恐惧心理。那么陈期的因素，自然， 一个10年易武茶，跟一个5年的比，同等情况下，显然10年的价值更高。

      第五  原料产地。这个相当重要，你沾上了班章、易武等名山的茶，或者你走运，在班章或者昔归，冰岛不出名的时候买下了纯正的茶，那么，结果，你懂的。交易价值相当大，估值会调高很多。

      综合以上条件，我们会得出一些结论，这些结论会招致很多人的反对，但大家可以参考：

      第一，白纸包的茶。只具备了品饮价值，如收藏，并不是好的选择。 同等条件下，不应该收藏白纸包的茶。

      第二，三无茶。很多只写了个麻黑或者班章的茶，即便料很纯正，依然只具备了品饮价值，并非收藏的好选择。除非，你就是只想自己喝，并未打算送人或者交易。

      第三，无品牌茶。在太多的时候，很多茶庄制作的茶，仅仅只存在了很短暂的时间，比如2年、3年，这个茶庄就如流星一般消失了，没有人知道是否存在过。这就是太多的茶农茶，茶庄茶，在市场上，很多品质好于大厂，却不受藏家欢迎的一个重要理由。

      第四，著名茶区的茶。交流价值明显高于非著名茶区的，这个是事实。但如果你够有眼光或者走运，在一个茶区不知名的时候入货很多，最后茶区莫名其妙出名了，你会被震惊！如同大白菜……大白菜这样的茶，价格超过了陈期20多年，甚至30年的茶，只因为：班章……

      估值的因素，大致说来就这些。下面我回答两个茶友的问题。

      第一 大滇自己茶的估值。

      这个我现在只能说，目前只能从品饮价值来说，有价值。其他价值，只有在大滇号持续经营十年，二十年，三十年后才会体现，所以，大滇必须坚持经营下去。但基本的品饮价值，光这一点，就足以对得起目前的价格。大滇在尝试的一些茶区的茶，未来可能会随着该茶区的知名度提升而有新的附加值，但这不是大滇所能左右的。为了一些潜在的，可能的客户价值，大滇做茶，除了黄片级以及测试级茶，都会有正规的包装纸，方便鉴别年份以及产地。即便在2008年大滇开始做茶的时候，每一个品种的产量以100饼为单位计算的时候，也都有印刷正规包装棉纸。 呵呵，没错，大滇2008年的一个品种的茶，有时总产量只有100饼。

      第二、有茶友问我如何看“夏喝龙井，冬饮普洱”，潜台词是现在不适合喝普洱，只有冬天适合。我查了下出处，应该是清朝的时候有这种说法，估计跟乾隆这个最爱喝茶的皇帝有点关系。我推测，当时没有熟茶啊，皇帝喝的，也不是陈期达到20-30年的老茶，应该还是那种所谓女儿贡的普洱茶，我称为绿茶，晒青绿茶，芽尖茶。

      我的解释是这样的，夏天，有上好的龙井喝，当然喝龙井啦。而且夏天绿色蔬菜多，满族肉食为主，去皇家园林里，狩下猎，跑跑马，消化不成问题。而冬天呢，北京冷啊，蔬菜少，腌制的大白菜，应该味道不太好，也没人种大棚。吃了不少牛羊肉，消化不好，门也懒得出，未免油腻，难消化。而绿茶呢，这个时候应该味道不太好，所以，只能喝普洱了。起码，普洱还是保持了比较鲜美浓酽的滋味，对于消食解腻非常有帮助，所以，“京师尤重之”！ 这个是我大胆臆测所谓 普洱名重京师的主要原因。嘿嘿！

      大家周末愉快，over!

大滇天炽

大滇说茶1001夜之68 普洱江湖中的邪魔外道



      今天的主题讲的是一些非常偏门的东西，我们谓之为——普洱江湖中的邪魔外道。这些非同寻常的手段，经常被某些从业者使用，并当做很高深的知识，让很多刚入门的人肃然起敬，首先从场面上镇住。我们本着大滇对普洱茶的理念——中正醇和，来解析这些貌似神秘的东西。

      第一种  普洱的评审杯
      首先摆出这种场面，让你看起来，专业，肃穆。我不知道有几个人知道这套东西，方便的茶友帮忙上个图，因为现在在外面，无线上，没有带我自己的电脑，抱歉抱歉。这个形式，对于普通的茶友，我认为是没有必要的。而这样的泡法，也只适合同行加专业的交流，因为，目的只是区别，区别不同的茶。  
      这个鉴别的过程，我想没有非常专业的功力，实际上很难。超过90%使用专业品审杯的商家，其实从来没有正确使用过，目的，只是唬人。  

      第二   试茶方法
      我见过某些世外高人试茶，必然重手，投茶量较大，必然闷3分钟，然后喝着极端苦涩的茶，开始点评。我想，很多爱好者应该见到这种做法。据说，重泡，闷泡几分钟，是为了试出茶的缺点。这个闷泡，是某些人的独门绝技，然后，据此可以点评茶质如何。闷泡3分钟后，再泡，来说明这个茶的耐泡度以及内质，如果闷泡后还很耐泡，则跟内质好直接关联。或者，根据泡出的滋味，如果涩重，则给出一个结论，不是好茶。关于这种方法，我暂不点评。

      第三点   从叶底来看茶
      衡量指标：看叶底的膨胀度。如果茶泡开后，满满一盖碗，甚至直接撑到了盖子，就断言这个茶是好茶，转化潜力无限。这种说法，我们不置可否。

      关于以上这些做法，大滇统称为邪魔外道的做法。

      仅仅靠这些招数，很多人混了一辈子，也造就了在某些圈子里的权威地位。一招鲜，吃遍天。在正规茶厂做过的，以及受过严谨茶学教育的人群中，我请教过这些做法，但并未得到认可。方式可以多样，但最后的结果无外乎：原料、工艺、存储。这些外在的所谓衡量手段，也许是某些经验的总结，也许只对某些茶区的茶适用。所以，我希望，有一个合适的界限。

      给一个结论，限定合理的范围。我请大家试试一个做法，对于市场上一般110CC-130CC的盖碗，你投茶12克-15克，同等情况下比较。易武和布朗的茶，比如章家三队，你试试，膨胀的程度有多少？今年的0520，膨胀度应该是最多的，而易武的茶，较难膨胀。根据膨胀度来判别，我确实很困惑，到底哪个茶好？

      然后再根据闷泡法。实际上，易武的茶最后最耐泡，而布朗系的台地茶，闷泡几分钟后，淡然无味。如果据此推断，布朗系的茶就是很差的了？实际上更准确的解释是，易武系的茶，采摘较老，揉捻较轻，不容易出汤。对于膨胀度，我个人觉得相对来说，中壮茶青，显然更容易膨胀，而较嫩的采摘方式，膨胀度显然要小一些。

      同一件事，换种形式和角度，给人的的感觉是完全不同的。到底是形式重于实质？还是实质重于形式？我们在前述内容中谈过各种流派，但基本上还仅仅限于名门正派。但把某些形式稍做弯曲，来进行解读，让这些形式显得神秘，可能结果正确，而论证过程不正确。

      我相信，所有手段，用原料加工艺加存储这样的方式去解读，依然可以得出准确的结论，无需这些貌似专业的方式。作为制茶人，我们有责任和义务把茶简化，而不是搞得更复杂。     

      中国的消费者，很累。为了买到安全的食品，都必须做专家，然后这种心理造就了如果不做专家状，很多消费者就不信。我认识一些卖老茶的人，进入这个行业的时间并不久，但是年纪够老，所以，许多人信，破绽百出的老茶，销售很火爆。我也见过，一个年代并不久远的茶，非要穿上老茶的衣服，在一个年纪比较老的人手里，轻易出去。

      魔由心生，你信什么，那便是什么。我希望更多的茶友去茶山，去茶厂，理解更多的实际情况。实际上，普洱茶是一个非常落后的产业，许多著名大厂的生产条件，不如珠三角一个小厂的规范。论科技水平，论人才状况，论销售规模，论营销手段，几个亿的普洱茶企业，真的还只是非常普通的企业，即便在当地，也算不上大企业。云南固然落后，但稍有能力的人，还是更愿意去省会昆明工作和生活，除非没有办法。  

      小城市较难留住人才，一个小的产业，也必将没有太多的神奇。没有人才和资金的投入，神话并不那么容易诞生。作为一个对普洱茶的所谓大企业有所了解的人，我希望理智的茶友，平心静气来看待这个产业。普洱茶，既不神秘，也不神奇，而现在，才只是普洱茶新时代的开始。  

      over !

大滇天炽

大滇说茶1001夜之87 茶叶战争


      先发布一则消息，帮客人回收去年大滇301荒野沱，比去年加价50%，需求量2件，要求整件包装无拆。有愿意出售者，可与客服联系。

      今天晚上，我们来讲述一场关于茶叶的战争。这是一场1200多年前的战争，这个不是比喻，是真实的几十万大军厮杀的战争。

      先说下战争的双方，松赞干布子孙，以及所谓的大唐。再归结到源头，中国历史上最伟大的女外交家，文成公主。这些错综复杂的事，在1200多年后，由大滇与大家共享。

      在很久很久以前，伟大的唐太宗，做下了一些很丢人的事，起码，对于现在的男人来说，非常愤怒，就是：把大唐的**源源不断地送到国外，以换取和平。李世民这个老兄呢，有点外战外行，内战内行的天赋，作为次子，把大哥干掉，把老爸架空，自己做了皇帝。面对最大的威胁，就是来自北方和西部少数民族区域的进攻。某年某月，唐太宗把一位公主嫁给了吐谷浑，估计就是现在新疆那边的区域吧，这件事，大唐内部的人敢怒不敢言，却惹恼了一位英雄，路见不平，挺身而出，好东西，自然见者有份，我也要！所以，这个英雄也要求唐太宗嫁一位公主给他。

      这个英雄就是松赞干布，唐太宗开始故作矜持，不答应，然后伟大的松赞干布为了理想中的爱情，发动了一场战争，结果，输了。然后，派人去求李世民，求婚。因为考虑到没有千日防贼的道理，唐太宗没办法，只能胡乱找了一个**去忽悠松赞干布。而这件事，影响深远，最后导致了中国历史上唯一的一场茶叶战争。

      嫁人也就嫁人算了，但唐太宗比较阴险，还配备了一整套的和平演变计划。用战争无法达到的目的，用和平演变却达到了，换来了边境数十年的和平。这个做法就是我们正在经历的西方式的和平演变：用金钱，用**，用堕落的资产阶级的生活方式，用享乐主义人生观去改变这个民族。

      文成公主随从数百人，带去了东方和平演变的种子，其中最重要的就是茶叶。每天没有蔬菜吃，只吃肉的生活，你知道，长久吃，会死人的！我们来看下这样的生活，疑似吐蕃人：


      有酒，有肉，吃点草根，餐后水果就是这个了（红点点）……1200多年前吐蕃人的生活，跟我在刮风寨的生活相似。自从文成公主来了后，生活方式发生了如下变化：


      看见了吗，以前我们把酒当做饮料，现在都喝茶了……这碗肥肉吃下去，爽多了。

      这种腐朽的堕落的生活方式从唐朝传到了吐蕃，貌似提高了生活品质，但也给这个国家带来了致命危机，因为，西藏不产茶，全部依赖于进口。当25岁的松赞干布遇到16岁的文成公主，为美色所迷，就忘记了国家大事，为了喝上一口茶，吐蕃付出了巨额的代价，而唐朝换来了几十年的和平。但祖上甘于堕落，伟大的高原之鹰，岂肯永远受制于人？毕竟，文成公主会去世的。终于，松赞干布去世30年后，他的孙子决定不再依赖于唐朝的供应了，自己动手，丰衣足食。派军队进攻云南，白蛮、乌蛮，都投降了吐蕃。这里的白蛮、乌蛮，就是我的老乡们，云南的白族和彝族。

      吐蕃获得了茶叶的生产基地，唐朝制约吐蕃的主要经济制裁方式——不供应茶，被打破了。而这个时候，云南的地方政权是南诏国，这个时候，由于一阳指还没练成，南诏打不过吐蕃，但又是唐朝的属国，怎办？吐蕃打下了丽江地区，却找不到生产茶叶的人，大量的茶还得靠南诏国进口，而唐朝又不准南诏国出口茶叶给吐蕃。吐蕃，南诏，唐朝之间，三者关系非常激烈，终于在公元750年，爆发了一场酣畅淋漓的战争。

      大滇观点：该来的，迟早要来！
      高尔基说：让暴风雨来得更猛烈些吧！

      但这场战争的起因很暧昧。一个小小的唐朝地方官员——厅级干部，在云南的太守，调戏了上门拜访的云南王的老婆，说调戏轻了点，可能是强奸（古人说话太暧昧，否则我觉得不至于）。云南王，我老乡，当然会发作民族脾气，拔出大滇行走江湖必备的户撒刀（小号的），把太守杀了。唐帝国主义大怒，这个跟美军在日本强奸事件一样，日本是不能处置的，得美军自己处置。那么，同样的道理，云南王怎么能处理大唐的官员呢，所以，唐朝的四川军分区司令员，鲜于仲通率领大军8万来欺负我老乡。我老乡打不过，就去投靠吐蕃，而吐蕃，正好想要茶叶，这样一来，联军组成，8万唐军全灭。4年后，唐朝再次出兵10多万，结果，全灭。后续50多年，战争不断，被和平演变的吐蕃，为了维持自己腐朽的茶叶生活，用重要的军事物资——战马来交易茶叶，茶跟马就这么联系在一起，也使得茶马古道开始上规模，上档次。藏族喝茶的历史，就这么源远流长下来。

     谁会想到，就这么一点喝茶的小事，会导致长达数十年的战争呢？有时，我在深夜里想很久，最终结论是：那个时候，没有电视，没有快乐女生，没有非诚勿扰，没有还珠格格新版，所以，他们必须给自己的生活增加一些壮丽的色彩，好让大滇有些说茶的素材！

      这一讲，Over!

大滇天炽

大滇说茶1001夜之88 普洱茶虫


      大滇说茶1001夜，今天的内容是： 普洱茶虫。这个主题涉及到最近一些茶友的问题，关于普洱茶长虫，由于目前并没有进行定量的科学研究，所以只能就大滇个人的观点来说下这件事。

      为了说明这一点，我们先从著名的虫屎茶说起。我个人是比较孤陋寡闻的，在2007年第一次接触到虫屎茶，当初港台的茶商称为“龙珠茶”。


      茶虫吃了普洱茶后拉出的便便，吃了延年益寿，一通百通。然后，又听说一种说法，老茶，是必须有虫咬过的痕迹，只有好茶才有茶虫吃。


      当然，关于茶虫的描述，有白色说，有灰黑色说。实际上，我们较多见的是白色的，吃纸的虫，而吃茶的虫，多数是灰黑色的。对于吃纸的虫，大家其实可以在某些旧书上看过。我有一个基本的观点：凡是我没有搞清楚的东西，就算我不敢反对，但我会提议避开。关于普洱茶虫的有益说，我不敢反对，也不敢苟同，所以，我建议处理。处理的方式其实很简单，在日光下暴晒，一般茶虫会离开，你可以避免杀生的罪过。暴晒后自然没事。对于某些熟茶，还可以考虑微波大法。以我的经验，这些办法基本上可以处理这些问题。

      这个是事后的处理方式，未必见得高明。最好的方式当然是预防，预防的方式是：保持干燥……存茶环境干燥，这些问题都应该能够预防。我在广州，也算几年了，无缘见到茶虫；在咱们店里，芳村茶业城3楼，我无缘见到茶虫；在家里，也无缘见到茶虫。估计是我太狠，全部纸箱密封，而且经常抽湿。

      我听说过的长虫，多半在较为潮湿的环境下，或者直接置放于书房，架子上，所以，继续推荐大滇式保守存茶法，密封……

      以上判断，是基于一个假定，即长虫是不好的，所以，必欲除之而后快。但也有一个流派，认为长虫是很好的，而虫茶是世上少有的佳肴，价值赛过黄金。看各种介绍：

      该虫屎茶系利用云南的陈年普洱生茶作为茶底，通过在适当温度、湿度和特殊的自然环境，使普洱茶中自然生长出米缟螟的幼虫，而这些虫子在吃了充满活性物质的普洱茶后，所排出的虫屎，是茶中珍品。据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸(据证实有18种氨基酸)、一定量的粗蛋白、糖类、单宁、多种维生素等营养成分以及人体所需的微量元素，对于调节人体功能有很大的促进作用。陈年虫茶有明显药香，可入药，特别是对盲肠炎、祛风湿等症有神奇的效果。品质贵比黄金，常饮，延年益寿。
      ——某款茶的说明。

      大滇评论： 吃了充满活性物质的普洱茶后，所排出的虫屎，是茶中珍品。造句：吃了虎鞭，所以……其实，虎的生殖能力比老鼠差远了……

      据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸(据证实有18种氨基酸)。据说，有关部门是中国权力最大，最神秘的部门，又说，现代医学是个框，什么都能往里装……又有说明：从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。

      大滇评论： 在什么地方记载的？我没有查到。

      继续说明：这种普洱茶粪便，可说价值连城，一公斤粪便就等于一公斤黄金的价格，而且还外销英国伦敦，是英国人眼中的至宝。

      大滇评论：你随便说英国人美国人德国人，反正电视广告里见多了外国人做广告，至于你信与不信，反正我信了。

      总结呈词：发现普洱茶虫，尽量处理吧，除非你能找到英国人拿1公斤黄金来换虫的粪便。透露一个秘密：如果真有人用黄金来换，咱们一起来制造，我提供虫的粪便，黄金我只要一半，大家二一添做五！

      最后，通报一个大滇新闻。今天，我们签订了第一份大滇普洱茶专卖店协议，位于浙江台州。期待大家的支持。在未来6年内，大滇计划发展8-10家全国一级代理，与大家一起发展，争取在2018年实现销售额1亿的规划目标！欢迎有志气于普洱茶事业的朋友与大滇一起携手。大滇正处于爆发前的强力蓄势中！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之89 普洱茶的浪潮 上篇


      重申一下，后面所有内容都是本人自己总结，非权威，非定律。普洱茶发展到现在，是中国主流的两大茶种之一。一是普洱茶，二是铁观音。大滇飞扬一直顽固的坚持一个理念，要想在茶叶行业有所作为，你必须选择这两种茶，才能做大。因为这两种茶目前的市场份额都占据了10%左右，而且市场总额都在数十亿元以上，具备做一个产业的市场规模。

      当然，如果只是为了吃饭，随便做点绿茶什么的，那都没有问题。但有趣的是，这两个茶种，都是后来居上，都是从非主流发展起来的。铁观音成市场规模，也是自1997年后，发展到现在。而普洱茶，我认为这个时间，是在2007年才开始发展。而更早时间，包括云南本地人，喝普洱茶的人固然一直少，到现在为止，也是知道普洱茶的多，但喝普洱茶的人，比起喝滇绿，仍然很少。

      这样奇怪的一个怪胎，到底是怎么成长起来呢？大滇个人觉得这跟普洱茶历史上的三次浪潮有关系。谁开始热衷于喝普洱茶的？ 这个问题，谁能给我答案？

      我们知道，1938年，中茶公司成立，当初不过是为了搞点滇红换外汇，其实，就普洱而言，一直居于次要地位。到1949年前的历史，我没有看见民间普遍喝普洱茶的说法。

      回溯1840年，鸦片战争以来的状况，似乎，中国人民一直生活在饥寒交迫中，而京城的少爷们，本来最具备玩茶的风范，但在战乱时期，好像也没有了这个雅兴。所以，我们只能把目光放到和平年代，而且是经济发达的地区。

      解放后刚开始的时期，和平而繁荣的地区，自然不是中国大陆，也不是战火随时可以烧到的台湾地区。别无选择，这个地点落到了香港，由此造成了普洱茶现代史上的第一次浪潮。

      50年代-70年代，香港的繁荣，当然不是台湾所能比。大陆需要这个窗口，世界各国需要这个转口贸易的基地，以及全世界间谍的天堂。总之，香港很繁荣，很安定。这使得资产阶级的腐朽之花在这里盛开，其中最糟糕的是，我们在大炼钢铁的时候，人家居然在消磨着不革命的青春----泡茶楼。类似现在的泡吧，总之，我必须声讨这种行为，泡在茶楼里一坐就是一整天喝茶，喝什么茶呢？当然不是绿茶，绿茶性寒，喝多伤身体，而且贵。这帮看似小资，实际没几个钱的香港市民，喝的是一种最没出息，最没品味的，廉价的云南大叶茶——普洱茶，这种茶，因为廉价、耐泡而流行。喝一整天，也不要很多钱，而且不伤胃，性温，所以得到了普及。

      我认为，如果香港的经济当时进一步发达，进一步繁华，那么喝茶的这种行为，是一定被打压的，就没有后面普洱茶的浪潮。当时，新技术革命尚未兴起，所以生活节奏没那么快；香港人均收入也不是很高，还卖不起可口可乐喝，跟中国90年代初以前一样的，吃麦当劳，肯德基，是一种奢侈的行为。所以，90年代以前的人，也是喝茶多。香港市民漫不经心地喝着普洱茶，这种茶，就是我们现在说的，乔木茶，而且更夸张的真相可能是：超过80%都是大树茶。为什么？因为当时没有台地茶……

      其实，我对香港人稍有偏见，觉得西方化过于严重，中国传统文化方面不如台湾人深厚。体现在普洱茶方面，就是——暴殄天物！当时喝茶，喝的并非是纯正的普洱茶，而是 菊花+普洱茶。我服了你们！菊花+普洱茶（大树纯料，至少是老树茶青），而且，以散茶为主。

      这就是普洱茶在香港的开始。真相是作为一种普通的茶饮，而且是低端的茶饮，开始的。因为，高端的龙井我没听说过谁去加菊花的，或者加点桔子皮，但不管怎样，历史最古老的茶种，就这么在香港普及了。虽然，最初的身份是大碗茶性质。但，王侯将相，宁有种乎？没有这个时期的蛰伏，怎会有后来的惊艳？所以，我对港仓普洱，不敢批评太多，其实来源于对这段历史的敬畏！

      普洱茶在香港的这段经历，相当于，毛领袖，在井冈山时候的星星之火，起码，有了一个普洱茶的根据地——香港。在反动派口中，土匪或者山贼的形式，顽强地生存了下来。 大滇说，这是普洱茶的第一次浪潮！

      第二次浪潮，我想这次要把台湾推到前台，时间是1995-1998。大滇为此感慨：人这种动物，真的不能有钱，有钱就一定会变坏。当然，喝茶的男人不变坏，喝大滇茶的人更加难以变坏，因为大滇每晚说茶，大家都在电脑前，没空去干坏事。 所以大滇茶油的家属们，你们要感谢大滇！

      话说，台湾经过1970-1990年的发展，口袋里难免有了几个钱，而大陆，在1980年代，推行了裁军百万的措施，极大地给予台湾人民巨大的安全感，加上新得了美帝国主义一些武器，总算是可以安心过日子了。但某些有远见的台湾同胞，坐上了直升机，爬到台湾上空一看，一眼看去，都是边际，啥都木有。要赚钱，没资源怎么行？哦，毕竟同是炎黄子孙，这点小事怎能难倒？祖宗早就给过了答案：书中自有颜如玉，书中自有黄金屋。

      先读书，后发财，最后找到了2个发财的东西：第一，紫砂壶；第二，普洱茶。当然， 紫砂壶这个事情是主要的，因为毕竟这玩意更易建仓，把古代名家的壶都搞完，当时也不要什么钱，而且收集较容易，所以，很快，紫砂壶价格上到了几十万一把。壶用来干什么的？泡茶啊。泡什么茶？只能泡普洱茶。那么，就把炒紫砂壶赚来的钱，分出一部分来搞普洱茶吧，天赐良机啊，香港要回归了。赶紧宣传，回归后如何如何之不利吧，配合各种反动派，把香港的茶老板吓跑，乘机低价收购很多老茶。有了这些最稀缺的资源，老茶，基本就掌握了话语权，然后照搬紫砂的全套炒作方法，写书，收集低价筹码，然后，在台湾范围内，狂炒，而且波及到韩国、日本、东南亚的华人圈子，最终，胜利结束。

      为何不在大陆炒？为何，大陆人当初一无所知？其实，90年代，几元一饼的茶，是在台湾卖到数百元的价格，大陆当时自然是一无所知的，因为，我就是典型代表。我们在关注什么呢？自从89年的官倒事件后，1990年，我们亚洲雄风，全民办亚运，92年，小平南巡，然后我们等待香港，澳门回归。其间，还搞了几次抗洪救灾，好忙的，然后，朱总理又是搞下岗，又是打走私，吸引了大部分人的眼球，我们真忘了，原来可以囤积普洱茶。这可以归结为普洱茶的第二次浪潮。

      这次浪潮的成果巨大。首先，从理论上站住了脚，提出了越陈越香这个致命武器，大量台湾版本的普洱茶书开始出现；第二，在香港、台湾、澳门、马来西亚等华人社会做了大量普及，造就了第三次浪潮时候的燎原之势！   

      这个时候，兴起了我们目前所称的各位专家，大师。当然，在这个时候，这些专家大师们，也许口袋里的人民币并不超过5万元。而我所知道的，某些茶人，也是在这个时候进入了普洱茶行业，虽然并未赚到第一桶金，但却为06-07年的时候，暴赚上千万到上亿打下了坚实的基础！  

      over!  明晚，继续，普洱茶的四次浪潮！

      周末，大滇茶油可以去放风，变化不是我的责任，我只能帮你们家属看管周一到周五，周末，自己看管吧！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之90 普洱茶的浪潮 下篇


      大滇说茶1001夜，继续。

      普洱茶的四次浪潮，昨晚已经讲述过两次浪潮了，有潮起，就有潮落。每次潮落之后，总有一些失落的人以及一些失意的人，当然，也会崛起一些新贵。

      第二次浪潮的退潮，源于狭小的市场空间，无法持续提供资金，让泡沫进一步膨胀。我们来看下，古人是怎么描述这三次普洱茶的浪潮的：

      经济基础决定上层建筑，也决定了普洱茶的最终推动力量。普洱茶的三次浪潮，推动力量来源于香港、台湾、广东，充分说明了这一点。                                       
                                               -------《史记.大滇说茶传》 司马迁著

      第二次浪潮，集中在台湾，这个狭小的区域，因此，无论是紫砂壶还是普洱茶的炒作，最后都以泡沫破碎告终。失败，既然是成功的妈妈，那么，就没有什么不可以接受的了。所以，市场需要的只是等待，等待另外一群人，等其他地区经济发达起来了。

      君子报仇，7年不晚。1999-2005年，算是播种的时候，而2006-2007年，则成就了普洱茶历史上规模最宏大，涉及范围最广的，以至于中央政府必须干涉的，普洱茶的第三次浪潮。关于这次浪潮，一个普洱茶圈子里响当当的人物说：这是五千年一遇的机会，被我们抓住了。其时，大滇作为手下，迅即记录了这段话。历史，既然有一定规律，那么，这次也不能避免，这次的主角就是广东。当广东号称GDP超越了台湾的时候，那么，也有必要用事实来证明。既然，台湾是普洱茶第二次浪潮的中心，那么，这面伟大的旗帜，当然，必须由广东接下。

      这次浪潮的核心厂家，中茶 、大益、下关，三个最大最老的茶厂，逐鹿中原。而背后的资本力量，来自与港澳台以及广东。而我认为，最主要是来自广东。而销售地最主要地区，就是广东。所以，大滇认为，广东是普洱茶第三次浪潮的中心。就我所知，就算是港澳台茶商定制的普洱茶，最后超过80%也是在广东销售出去的。但归根结底，我在2007年接触到的数千名茶商中，超过90%来源于广东。经销商大会上，一个一级经销商带着数百二级经销商、三级经销商来参会，这只能在广东发生。

      许多人现在还在为2007年惊人的产量而惊叹，我甚至还记得开会时主管农业的副省长说，2010年，争取普洱茶的产量要达到20万吨。2007年，铁定产量超过了10万吨。关于品质，我之前说过，2007年，普洱茶行业欠茶友一个公道。但大滇也得说，2007年，普洱茶行业，对茶商很公道。有人赚上亿，有人去跳楼，赚上亿的人很低调，跳楼的人很高调。请查阅当时茶商跳楼的新闻。作为当事人，大滇很冷酷地宣布：生还是死，只是事物存在的一种形态。既然选择了这个行业，迟早总要付出代价，这个代价，是由自己的贪婪所决定的。

      2007年，许多老茶商没赚到钱，因为品质的原因，但是，他们可以选择观望。我知道，他们最后，错过了5000年一遇的机会，但不会跳楼。而跳楼的茶商，一是贪婪，二是根本不懂茶。我经常在说：中国有数十万人全力以赴地做茶生意，都不见得能做好。我辈都是凡人，如果还不全力以赴，怎能做好？

      这就是我离开中茶的原因，虽然当初有人劝我，两条腿走路，边在中茶上班，边开店。所以，对现在还在咒骂中茶的许多经销商而言，我说过：你大赚特赚的时候，想到要分中茶钱吗？为何你亏的时候，所有的错误都是中茶来扛？

      事实上，许多懂茶的人，即便在2007年做的茶，现在卖，收益仍然可观。举例来说，我愿意加50%回收我2007年做的茶，现在群里有的人，可以加50%，我立刻收下。我估计没有人愿意，因为这个茶，我记得当时是180一片的价格，现在，我觉得300元，毫无问题。

      现在我们继续来说，普洱茶的第四次浪潮。时光飞逝，第三次浪潮经过7-8年的沉淀，在2013-2015年间迎来了第四次浪潮。根据经济规律，这次的主角将转移到，以上海为中心的长三角地区，或者以北京为中心的京城周边。

      如果说，第三次浪潮，是全民普洱的普涨行情。那么，第四次浪潮，就是高端茶的盛宴。第三次浪潮，通过CCTV的各种报道，让中国人民全部认识到了普洱茶的力量，打下了良好的群众基础。而第四次浪潮，则将把最优质的普洱茶灭绝。

      既然，温州炒房团能够把行业规模达到数万亿的房地产行业翻N个倍，那么，我同样相信，久经沙场的江浙资本有能力把普洱茶再翻100倍，而且，最可怕的是，许多最优质的普洱茶，灭绝。

      第三次浪潮，炒作的对象是整个普洱茶，而第四次浪潮，控盘的数量是1000吨普洱茶，最优质部分。这，也是我提供的思路。你要那些便宜的干什么？搬运费太贵。聪明的江浙系，只需要控制古树茶里，最顶级的品种，从班章到景迈到古六大茶山，彻底的全部地，全部以2000-5000一公斤的价格买断……普洱将成为第一茶，比最顶级的龙井还贵，并非不可能。1000吨，最优质的普洱茶，20-50亿全部搞定。这个崩盘的可能性基本不存在，消费群很显然是没问题的。

      中国的富豪阶层，不贵不买。
      中国的能开发票的部门，不贵不买。
      许多地方送礼的，不贵不买。

      公款消费，大家看下，每年数万亿元里，增加几百亿，好像不起什么泡泡。所以，不要因为一百亿的高端古树茶，就想吓倒英勇的中国人民！最主要的因素，在于，这些才是真正的普洱茶，才是有价值的普洱茶！这些年，我们炒作玉石，黄金，炒作三七天麻 ，甚至大蒜，绿豆，最后的经验是：关键是品质！ 品质好，即便短期价格超越价值，时间会抹平这些差距。

      第四次浪潮并非大滇危言耸听，因为我已经看到了萌芽。今年，看到了江浙人，北方人以千万级专收古树茶，价格较贵。人家的逻辑是：我不懂茶，但我以在其他行业的经验，直觉，这东西会未来很值钱。因为，钱放着也没有意思。做商业，一定是高端的上涨最快，下跌最慢。你看到市中心的房子价格降了吗？

      这些比我成功很多倍的商业大佬，就这样给我上课。我听之，有所悟。顶级龙井确实每年都有叶子，但还是到不了一般人手里，普洱亦然。但不要把所有长叶子的都叫做普洱！所以，普洱茶有价值的，也许只是目前总产量的1%-5%！

       OVER!

         相关内容，请参阅普洱茶的阶级性。不是所有叶子都叫做普洱！顶级的普洱茶，每年都会消耗光，而且还不够！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之91 普洱茶的孔明奖


      大滇说茶1001夜，现在播出。涉及到很多初级问题，大滇就不回复了，请复习大滇说茶之前内容。尤其是新入群的茶油，我看了很多留言，其实你提的问题之前已经说过。今天的内容是，普洱茶的孔明奖。

      普洱茶，跟孔明扯上关系，似乎源远流长。对于这些纯商业利益活动，我表示非常愤慨。因为，我，大滇飞扬，才是最可能跟孔明发生关系的，而不是来自西双版纳的普洱茶。至少，我跟孔明的关系比较近些。 历史名人的帽子，我带上去会比较合乎情理。为何如此？请听大滇慢慢道来。

      话说，我本人，来自金沙江畔。诸葛亮七擒孟获，孟获的老家就在我们那里，这点无疑。而历史上从无记载孔明到过西双版纳，为何，非要扣上这个茶祖的名字呢？孔明为此，写了《前出师表》、《后出师表》，而最知名的《中出师表》只有一句话：普洱茶跟我，真的跟我不相关。

      我们一起来回首孔明征孟获的历程。公元225年，诸葛亮为了完成一个被刘备忽悠了的承诺，试图统一中国。而攘外必须安乱，必须把大后方清理干净，所以兵分三路进入了云南 、贵州北部、四川南部等地区，当时称为南中三郡。其中，并无西双版纳以及思茅等产茶区，这个是历史史实。从三国志等史书里并无孔明跟茶有关的记载。

      从茶树的栽植历史来看，公元225年，距离现在是1800年左右。我们知道，普洱镇沅县的古茶树超过了2500年，凤庆香竹箐的古茶树超过了3200年，而大片的古茶园面积也说明，云南种茶的历史，远比孔明诞生的时间要久! 为什么要把这么伟大的使命强加于孔明身上呢？ 我非常困惑，这个名声，加在我身上多好啊。经过我研究了几千年的历史，得出了如下结论:

      第一 ，云南人民非常具有君子风度，对于名誉视如浮云，一般都是把名利往外推的。在普洱茶的四次浪潮里，我们只看见云南人民，行动第一，埋头苦干，把名利都让给外界友好人士。纵观政府评奖的“普洱茶十大杰出青年”，云南本土人基本不出现，全部授权给外地茶人，而且赋予世界普洱茶名人的称誉。
  
      第二，云南人民，其实对做茶感觉是非常羞耻的，因为做茶，代表了社会地位低下。从目前西双版纳的民族结构来说，做茶的民族在历史上处于弱势，甚至是极端弱势。平地上，水源好的地方，都被强大的民族——傣族所占领，而傣族主导了这个地区。平地，水源好，对于种植粮食非常有利。而粮食，在农业社会里，比黄金还有用。到今天为止，傣族的普遍生活水平高于布朗族、僾尼族，这个在版纳地区是常态。所以，把制作茶这个事推到著名的军事家、**家，诸葛孔明身上，无疑是带上了一层保护伞。在伟大的军事家、**家的光环下，似乎，咱们做茶的，也有了点荣耀，说起来，面上多光彩啊。而孔明，通过军事上的强权，确实把最强大的蛮族，我的老乡孟获搞得够惨。

      众所周知，云南的北方，我的家乡那里虽然穷困，却出产着是云南历史上最彪悍的战士。后来护国战争，唐继尧（离我家300米）带领的滇军，主力就来自我们那里穷山恶水出来的刁民。总之，拥有强大军事力量的孟获都被灭了，云南南方这些弱小民族，借用孔明的大旗，获得了许多心理安慰。现在，基诺山地区，仍然有传说，什么孔明把拐杖一扔，长出一棵树的说法，非常不严肃，非常不科学。确实，鲁迅先生说得对，诸葛，多智而近妖！还有什么赐予种子的说法，我呸，诸葛亮出征的时候，其实没有想好是否一定能赢，哪里顾得上带上茶的种子？

      第三，云南人民非常自卑的心理，造就了诸葛偶像。不管怎么说，西南夷人，我的远古老乡，非常让人看不起，自古以来，就没闹出什么大事。我们睁眼看看世界，在北方，无论是蒙古人，还是女真人，或者其他人，都曾经从北方威胁或者征服过中原。
      西北，不用说。西域，5000年来，对中原的威胁大大的。
      就算条件最差的西藏，也强行娶了著名的唐太宗的公主。我个人觉得，娶了别人的公主，是占了便宜的。而我们西南这边，非常不争气，一直被中央政府奴役。就算是一灯大师发明了段氏一阳指，也没有翻起什么大浪。点苍派、大理段家，都没有给云南人民争气。因为，我们云南人民有一个梦想，今天我们哈日、哈美，古时候，我们哈蜀。

      蜀国，四川巴蜀，那个时候，就是我们云南各族人民心中的红太阳。等同于 80年代，中国人心中的美国，极端发达，极端嚣张。我们都以效仿蜀人的一切为荣。而蜀人，确实在当时，制茶、种茶技高一筹，我相信，许多制茶的工艺应该是从蜀国传来的。而在蜀国，作为丞相，诸葛亮应该是采用了大量鼓励农业的政策，包括制茶。作为在南阳耕种了多年的非典型农夫诸葛亮，显然会汇集专家总结一些成功的耕种方法推广，包括茶叶。这些，应该是通过蜀国人与云南土著的生意往来，交流沟通。因此，从四川传来的这些栽种或者加工技术，就打上了孔明的烙印。

      基于以上假设，我还是认为，我们政府组织的各种跟孔明有关的评奖活动应该终止。茶祖孔明金像奖开评，该奖项被誉为“普洱茶奥斯卡”。这样的文章，在我们党报上写着，非常不严肃。某权威茶学组织搞过纪念孔明兴茶1780周年活动，开会时间是2006年，那么“孔明兴茶”的时间当为他平定南中的公元226年。但是，孔明到的是我们的曲靖一带，孟获的老家，那里迄今很少产茶，因为，天气寒冷。

      我居心不良地想，不是这些专家不明白，也不是版纳政府不了解历史，他们想要的，应该是孔明这两个字背后的商业利益吧！
   
       下周一  大滇说茶， 危险的大益。同时，21点50分，百团大战，100片班盆贺开大树茶，盛大开秒！over!