大滇说茶1001夜 持续更新

大滇天炽

大滇说茶1001夜之38 大道如渊海 ，不在口舌

       今晚大滇说茶，与技术无关，说一个妖艳的题目，大道如渊海 ，不在口舌。

      在我扮深沉之前，我先提醒：大滇说茶1001夜里的大滇飞扬，只是一个角色，跟大滇飞扬本人无关，所以，本人不付任何责任。

      最近，遇到了一些好心的，和不好心的茶商，似乎都在提醒我，某些行业的潜规则，似乎大滇已经远离正常的道路，越走越远，脱离了轨道。其中，不乏某些业内的长者，前辈。心内一直踌躇，何谓普洱茶的大道？到底是遵循这个行业的规则，还是继续透明、公开，按大滇这几年的路一直走下去？我看见了无数的荆棘，无数的阻力以及可以预见的攻击。

      首要之一，批评大滇号的品质。我很诧异，某些人从来没喝过大滇的茶，也没有认真了解过大滇经营的策略，就悍然下结论，认为大滇号的麻黑，比不过某些前辈高人的麻黑。理由很简单，大滇号的茶卖200多，前辈高人的卖1***，一分钱一分货，很有道理。前辈高人们这样教育他们的粉丝，托粉丝来转告我，言下之意，大滇号的卖这么便宜，那是肯定差。而作为粉丝，则显然要替自己的库存负责任，因为已经买了某大师N年的茶，累计库存相当大，如果承认大滇号的茶品质差不多，那不是自己打自己的嘴巴？

      OK ，大滇飞扬本人的态度是这样，我真的怕了你了，你爱怎样说就怎样说吧。我最近正在构思一些新的茶，在琢磨一些事，所以倒也没空理。大滇号自创立起，就立志为少数人做茶，不是每一个客户都一定要争取。所以，我也不会费心去跟那些名人的粉丝去解释，并试图转化为大滇的客户。我在思考大滇的大道，所谓茶缘，有缘即来。我拒绝花心思在这些无意义的争论中，所以，今晚的题目就是，大道如渊海 ，不在口舌。

      现代普洱茶的历史，就算从1994年国营崩溃开始，百家齐放，也不过不到20年的时间。大滇做茶的时间短，关于这个有太多可以指责的地方，我们自己也知道，并努力在改善。在不到20多年的时间里，诞生了很多前辈，他们或多或少对普洱茶做出了贡献，这个，我们也是承认并尊重的，但，并不意味着大滇号要盲从所谓的潜规则。
      
      在国家法律范围允许的前提下，按自己的理念做茶，我个人认为并无任何不妥之处，所以，无需承担外来的太多的责任。大滇号不做那些所谓超越未来古今的茶，以及需要所谓关系才能获得的原料茶，或者原始森林黑山老妖茶，因此，自然不能卖到上千一饼。大滇自认出身草根，初步创业，并无任何品牌附加值，没有名人效应，这个也无法附加任何文化价值。大滇一笔烂字，不具有任何欣赏价值，所以，签名茶饼还是没有附加值。所以，大滇简单的定价策略，成本+一定利润 =销售价格，有时，出于推广新品，甚至销售价格=成本。这个，比起前辈高人的品牌来说，自然不能相提并论。

      大滇价格低，有低的道理，但并不能因此成为攻击的对象。我想，无论任何一位前辈高人，只要你做的是普洱茶，那么总有个原料产地，总有人帮你做茶吧。大滇愿意，与任何前辈高人，同步公开，在网上，在现场，公布原料的来源，公布从哪家茶农手里收的料，看看到底大滇的料有何不妥。看看前辈高人们，数千元一饼的麻黑有何神奇之处，再看看到底采用了何种神奇工艺，导致滋味比大滇强数倍。号称？在你没有试过大滇的茶时，你何出此言？麻黑的原料价格就那样，难道一饼茶要耗费N斤原料？

      然后，话说某人的茶只做了几十公斤麻黑，都是精品，所以，单饼要卖到N千元。哥，我是这样的逻辑，因为你卖N千元一饼，所以你每年只能卖出几十公斤！ 而且，我已经非常佩服了，这个价格，能卖出几十公斤！作为云南人，我想在熟悉地皮，和当地茶农沟通这一点上，我比某些匆匆一去的大师更具备优势。你去的原始森林在哪里？有原始森林吗？大滇之道，首先关注的是客户，不是自我。
     
      我在YY的时候，考虑到我自己舍命去收茶，也觉得我的茶价值万金！当我醒来的时候，我提醒自己，不要把客户当傻瓜，不要把自己当名人，大滇还只是起步，戒骄戒躁，继续努力！当你太以自我为中心的时候，你很容易觉得自己的茶价值万金，别人的茶都是狗屎！

      大滇飞扬，不是那种不世出的高人，而是入世之人，每天混迹于升斗小民中，但是力图喝上一点安全的卫生的普洱之人。在此基础上，以我心对人，尽力做出好喝的茶。所以，各位高人，你们的骄傲我不懂，同样，你们的定价我不懂。但我的定价，不应该是你们攻击的理由。

      我以十年磨一剑之心，见证大滇的成长，也见证所谓高人的倒下！大滇之道，渊海之深 ，10年小成。

      我见证了一些高手，认真的高手，同样的一堆茶，花费无数工人劳力，挑出芽放上面，外观自然好看，价格自然不菲。大滇以物质守恒定律论之，同样的东西，放哪里重要吗？外观重要吗？难道我喝茶的时候，要饼上撬一点，后面撬一点，中间撬一点，这样才能喝出真味吗？

      因为所谓的美学，撒面，里茶，底茶，一清二楚，重要吗？从制茶到喝茶，充满了麻烦，浪费了人力物力，这个是普洱之道吗？简直是祸国殃民！大滇之道，简而化之，直接一口料压制，这个世界简单了。有问题吗？这个就是做茶不认真吗？难道非要那种祸国殃民的认真，才是认真吗？

       请记住大滇语录：
       我尊敬把铁杖磨成针的人，但我会尽可能找最细的钉子或者铁丝来磨！

       over !

大滇天炽

大滇说茶1001夜之39 茶的思想

      写上这个思想，不觉好笑。茶有思想？
      
      嘿嘿，茶代表了我的思想。
     
      纯料茶代表了我的一种思想，即纯是第一位的，确保是当地原料。有茶友评论，喝出了明显的山头色。有这个评价，我心足矣。这一点，如同你吃川菜，吃出了麻辣味而不是酸甜味，OK。
      
      但话说回来，如果我就这么不负责任，不再加入我的其他思想，那又错了。我是一个思想很复杂的人，即便是纯料茶，大滇也要折腾出一些条条框框，即不同采摘时间段，不同茶地的茶，经过研究，而予以工艺优化。

      这样说，好像又把事情搞得神秘化了。下午，泡新到一款茶，顺便又给团队的人上了一堂课。茶农原始加工的茶，虽然鲜叶是很不错的，但做工方面的因素，让大滇感觉到明显不足。当然，很多唯茶农论的人，认为茶农做了很多年的茶，是更有发言权的人，会认为这样的茶更好，更具原生态。

      所以，大滇保存了这样原生态的茶。春茶特征是很明显的，这个，开汤后人人都看得出，所以就不多说了。

      明年，我们会继续拿出同一个地方，经过大滇认为较好工艺制作的茶，大家会发现完全不同。也许，还是有人喜欢原生态的，那也没问题。

      大滇的结论是，纯料是相对的。即便纯料，也是同一地区，不同茶树，不同时间段的茶来合理搭配，以得到更好的口感，不是傻呼呼地只要是这个村子的大树茶，混在一起就可以了。

      回到拼配茶。大滇一贯的宗旨认为，拼配茶的第一要素在于以确定的成本取得最佳的效果，这个是一种；另一种是，以取得最佳效果为目的，不计成本。

      这两种思想都融合在大滇做茶的思路里，因此，有了大滇系列产品，倾心、倾城、倾国，大滇001、易武独秀。

      大滇倾心、倾城、倾国这个系列里，成本不是第一位的，而大滇001、易武独秀，则是一个挑战，在特定价位里打造超越这个价位的茶！

      大滇001，大家可以去跟市场里的景迈纯古树茶PK，以及各种景迈茶PK，同样的价格下，PK 口感，同样的口感下PK价格。我心里知道结果，但我希望这个结果不是我来说。

      倾城的结果我是满意的，这个是跟纯料老班章对比，力度更强；

      大滇001，我知道你的力度，这，不是一般的景迈茶！

      告诉我你的答案，6月16日，换装回来，看看大滇001 ！

      有一天，你看见的不再是茶，是大滇制茶的思想，与每一片茶关联！你能感觉到每一片茶里飞扬着大滇一往无前的决心！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之40 小续勐海茶厂

      先公布下，7月9日-10日大滇训练营的情况。跟会议公司和一些旅行社沟通的结果，比较头疼，我们无法报出人数，所以，费用方面比较难计算，因此，只好先来一个比较粗糙的方案。第二届大滇普洱训练营的地点，在花都或者从化的度假村，3星-4星标准，从9日上午开始报道，12点开始午餐。13:30-17:30 ，大滇训练营课程。10日上午9点-12点，大滇训练营课程。其他时间，交流，喝茶。

      到会的赠送茶品 确定为：
      1  奢侈版  倾心 （总量100饼 顶级原料制作，大滇飞扬亲手签字手书）357克，价值688元；
      2  大滇训练营纪念饼  357克  总量500饼，价值180元
      3  2001年大树茶生茶  100克   价值120元  
      4  大滇吴印良品2008年    价值180元

      同时，会有其他茶品赠送，暂时不定。参与费用：680元每位（包括一套茶品），包括4餐以及住宿费用。由于首次举办这样连带住宿的会务，可能会有不周之处。大滇训练营，只在山水秀丽的地方，这个是我们选地方的首要考虑之处。具体情况请与客服联系。

      今天，我们说茶的主题内容要扯得比较远，说下勐海茶厂的茶。收藏大益茶的人太多了，而今年大益茶高位上涨，令人吃惊，也造成了很大的财富效应，身边一些茶商和收藏者都带来了纸上富贵。但，同样的问题依然存在，谁来接盘？资历稍深的茶商都告诉我，他们的茶已经出掉了，接手的，都是最近这两年才开始做茶的茶商。

      我当然不会为这些事情操心，这些跟我都没有关系。我只想提醒下我们群里的茶友，注意下你是喝茶的还是卖茶的。如果你是卖茶的，我不会说什么，风险自知，我不挡你财路。我对茶油和茶商的态度是完全两样的，作为茶商，就是职业的，如果你在这个行业内被骗了，只能说自己功力不够。作为喝茶的，如果被骗，就应该谴责卖茶的人。所以，我要做的提醒就是：大益的茶，你要仔细分清楚，不同种类的茶，有不同的价值。有人问到我自己对大益的态度，我说，就我个人而言，我不会买大益的生茶，理由不多说，请仔细看大益每年收茶的价格标准，就知道了。

      我会注意大益的熟茶，高端、低端，都会注意。某些高端的茶，只是买一饼两饼，学习下而已（很多时候，是别人跟我用茶来，换我的茶）。让我推荐大益的时候，我通常推荐的就是 V93 和7262。既然非要指定是大益，那我推荐熟茶，然后尽量不犯错误，还是V93、7262。当然，801的红韵也是不错的，但不够稳定。

      改制前的茶不具备代表性了，那些茶，我会在训练营上涉及，这里很多人都没有呢。V93、7262这两款茶，炒作力度不那么大，价格和品质相对来说，较为合理。勐海之星，我以前非常关注，后来看着他走下坡路去。星星的发酵程度路线是7262型，走轻发酵路线，用料等级较高，但厚度不如7262。

      我个人看法，一直是4-6级的茶作为熟饼的核心，较为合适，厚度，甜度，综合转化下来最佳。7572 自然是远离了价值所在，没理由比7262贵的。龙柱这样的茶，我觉得还需要多年的观察吧，不是常规品的东西，研究起来太累。一些定制茶就更不用多说了，比如大益的易武正山、贡沱，所以，其实现在我个人对大益，较多关注V93 与7262 ，其他茶，我真没看，因为觉得没必要。从定位上来看，V93就是大益最合理的熟茶，市场价格也最合理。从营销上来讲，大益需要这样一个茶，正如我们的荒野沱一样。

      某些时候，我开玩笑，说星星是7262的升级版本。很多大益的饼茶，你扒开他的衣服，看里茶，你觉得会比V93好吗？不要被表面那层撒面蒙蔽。说白了，不能说太多，这些只是作为私人的意见。我不是一个冒险的人，一个商品的价格，我更多关注其本身的使用价值，然后再观察品牌溢价。V93 和7262就是大益品牌溢价最低的茶，这就是我看到的价值。原谅我的眼里不会冒星星，也不会有龙柱，更不会有长征……         

      其实，我真的不懂大益。今晚所说，只是以大滇说茶1001夜里不代表本人那家伙，说一点小小的意见，来答复那些向我咨询的茶油，感谢你们的信任。风险，风险，我会考虑你的风险最低，而不是你的收益最高。

      呵呵，谈论别人家的茶，总是很小心。顺便说下，现在我基本不喝来历不明的茶，某些品牌的茶，我会开汤看下，但不会喝，所以，不会对所有的问题都回答。开汤的时候，看看叶底，闻闻味道，如果有足够诱惑力，我会喝，但对可能有疑问的茶，就算了，有点怕……，胃最近不太好。

      呵呵，今晚就介绍到此，明天晚上到上海，后天会在上海呆一整天。
      关于V93与7262有任何问题，大家都可以提问交流。

大滇天炽

大滇说茶1001夜之41 滇西普洱茶

      大滇说茶，只是胡说，切勿当真。晚上所言，尽是黄梁一梦，如有相像，不要对号入座。如有雷同，那不可能。

      今晚我们浅说，滇西普洱茶。滇西普洱茶这个流派，在我的分类里，去除了临沧的部分地区，只包含了保山和德宏州。因为，普洱茶的版图里，版纳 临沧 普洱，这三巨头之外，滇西普洱茶，占的位置比较轻了。轻这个说法，有轻视之意，也有被低估之意。在普洱茶的豪门里，找不到滇西普洱茶的身影，而当上帝睁开眼睛，以平等的目光去观察每一个子民的时候，却也发现，同样，在滇西这块土地上，也有着一些散落的珍珠。  

      作为普洱茶的信徒，我们，跟随着上帝的眼光，去寻找那片失落的世界。滇西，顾名思义，云南的西部。我做了一个简化，即跟着滇西的脊梁，高黎贡山，发现这些好茶。事实上，这里是绿茶的主要产区，普洱茶的产量并不高。查阅云南地图，滇西，又是好几万平方公里的土地。保山市(地级市）、德宏傣族景颇族自治州（我编造的，没有查资料），这里的很多县，茶叶是传统的农作物。滇西普洱，我的第一印象，是昌宁，事实上，昌宁的普洱茶给我印象深刻，这里的茶，品质相当不错。看过三国演义的朋友，我只需说个简单的词，你就会想起，昌宁是个什么东东，蜀国，益州，永昌郡。我印象里，昌宁就属于永昌郡，当然，也可能记忆不准确。

      所以，这个县，我在2007年去的时候，好像号称千年茶乡，那里的一个什么绿茶，好像很有名，喝起来很不错。那里的古树茶，政府办公室的人给我介绍说有5万多棵。嘿嘿，有好事者问，你干嘛去？07年的时候，凡是有茶的地方我都得去。如果再不知道，我就再多说一句，在昌宁，最大的茶企是龙润茶业。龙润兼并了昌宁县茶厂，然后改造，做普洱茶，那个时候，疯呀。关于昌宁的普洱茶，我的感觉是烈……

      昌宁给我留下的印象，远。从昆明出发，600公里的车程，好像我们开了8个小时的车。说了这些云里雾里的话，一个结论，昌宁的普洱茶，我个人认为在滇西普洱茶里，排名第一。然后，再说一句，昌宁靠近凤庆，自然，红茶也是不错的。事实上，滇西，做红茶的传统远甚于做普洱茶。因为浅说，而且少人了解的缘故，所以不做更深入的探讨，未来，我们会按我们的思维方式，从大地区往小，逐步到一个具体的点上。下一个点，是我最喜欢的一个地方了，腾冲，也在高黎贡山沿线，我差点没命的地方。在这里，遇到泥石流，山上掉下一个估计4-5吨的石头，擦着我们车头滚下，一个同事，手搭到车窗外面，蹭破了皮，内牛满面。
   
      腾冲清凉山，著名的磨锅茶，绿茶，云南传统绿茶，有特色。生茶，我没有喝到好的，并不代表没有，但真的没有喝过好的，熟茶，淡淡的，没啥味道。谁能赠送我一片腾冲产的生普，来证明藤冲也能产出好的普洱茶？所以，我对腾冲的印象，第一是温泉，我认为最好的温泉之一，但环境一般，价格与国际接轨，在一个山涧里；第二是玉石，当然，如果你喜欢看什么滇西抗战，或者我的团长我的团，那在腾冲，你会找到这些遗址，包括那时美军的飞机，还有军用吉普车。当然，我觉得最杯具的莫过于和顺乡，所谓中国某一年央视的十大魅力名镇之首，被柏联集团圈养起来，进去必须交费。这个，你们在景迈山会看到的，据说未来去景迈山，也得给柏联集团交费。

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2011-6-9 10:54

      看看这个地图，腾冲下来就是梁河了，不用说，绿茶，很好的绿茶，然后沿着高黎贡山，进入德宏州。德宏州，我今年感到最爽的事莫过于把德宏州的首府，从潞西市改成了芒市。因为无数年来都叫芒市，但不知道为什么改成了潞西市，没有一个人谈到这个地方的时候，不说芒市，而根本不知道叫做潞西市。德宏的茶啊，我想我有点郁闷。但德宏州，如果你评我做德宏州十大杰出青年的话，你不会感到冤屈的，因为，在我手里，一个叫做德宏老班章的茶在很大范围内人人都知道了，德宏老班章，绝对大树，只苦只涩，绝不回甘！入口一秒，管你全天。我记得上午喝了，晚上还感觉舌头比正常厚一倍，连老班章也淡而无味了。
   
      如果说，大家非要找出跟普洱有关的东西，那么，德宏州特种茶厂，这个历史还算悠久的茶厂必须得提到。以前中茶有些茶是这茶厂做的，而且，市场非常多的低端茶，都出自这里。德宏茶，好像就代表了普洱茶的低端茶。我这么说，并不代表对滇西普洱茶的轻视，事实上，我知道某些非常小范围内的茶，很不错，但，一般人，我不告诉他。从旅游的角度来说，瑞丽市，好像很多人都去过，还有一本时尚杂志叫做瑞丽。瑞丽的房价，都过万了，均价8000多呢，这只是边境的一个小县城哦。哎，别忘了， 我跟德宏的缘分，削铁如泥，战无不胜，当年把日本鬼子打得汪汪叫的，我们阿昌族的户撒刀！行走江湖，必备！大刀小刀落玉盘！什么乱七八糟的！德宏最好喝的是糯米香茶！最好吃的米是——遮放贡米 ！然后，德宏的傣味比版纳的要浓！德宏的女孩子要比版纳的 ……白，呵呵。

      浅浅说普洱。滇西的普洱茶，声名不显，量却非常不少。保山茶业发展历史悠久，是云南的主产茶区之一。2007年全市茶园面积40万亩，产量1.85万吨，产值10.5亿元，2008年全市茶园面积46.9万亩，产量2.2万吨。呵呵，所以，市场上很多低价普洱茶，至少每年8000-10000吨，属于滇西普洱，只是作为一般人，商家不告诉你。

      悄悄告诉你一个惊人的秘密，国家级机密，作为今晚大滇说茶的结束。天上有一种茶，叫做下关沱茶，里面有很多内容，来自滇西普洱！

      Over! 明天，大滇说茶，继续。不再浅说，明天深说！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之42 杂记

      昨天浅说，今天深说，说者无心，听者有意，不过你们听的有啥意我一直没整明白哈。由于各种原因，很多茶油是不能参加我们的大滇普洱夏令营滴……这一点，我深表理解，以及同情，为此，会通过大滇说茶的时间给大家简单介绍下。

      今晚的内容，包括两个部分。第一是大滇训练营这个神秘活动到底搞些神马见不得人的事，第二是关于我对今年刮风寨大树、高山、易武典藏，以及几个茶喝后的感觉。

      大滇训练营大体的内容结构是这样的，当然，这个只是初步的，也就是草稿。

      第一部分   2011年，普洱古树茶真相，讲述不方便以文字形式表达的内容。训练营内部适用，谢绝引用以及传播，这个是为了社会的和谐稳定。

      第二部分   2011，大滇号的制茶败笔。看看大滇号背后隐藏着多少难言之隐，不是随随便便做茶都能成功，大滇飞扬的难言之隐，以实例展示那些失败之作，分享我们的败笔，远甚于成功，因为，我们知耻而后勇。

      第三部分   普洱制茶工艺学，分享普洱茶制茶原理，从鲜叶到成品，分享新的工艺及其导致的后果。

      要点：1 采摘、杀青、揉捻、晒青各阶段的新工艺及其影响；
               2 台地到古树
               3 纯料之美与拼配之美
               4 从叶底看茶品

      第四部分  新茶欣赏与鉴别

      要点：1 收藏级茶品的鉴别  
               2  饮用级茶品  
               3  及格线以下

       第五部分  老茶欣赏与鉴别

       要点：1 真老茶欣赏与品鉴
                2 湿仓 港仓与干仓
                3 假老茶的鉴别

      全部课程预计：大滇飞扬 讲述  6小时
               交流时间：6小时         
               开汤试茶时间：6小时
         
       内容穿插进行，欢迎参与讨论。

       这个是大致做的提纲。关于训练营，既是给大滇茶油，也是给大滇员工的一个好的培训。空想中那些完美的东西，在大滇的世界里，不会存在。逼近，从一个起点开始，无论这个起点有多低，不断改善，总会到达宏远的目标：巅峰普洱，源于大滇。

     小小的插播了关于大滇训练营的内容。在大滇训练营，也会喝到一些老茶，不是展示，在大滇，没有不可以喝的茶。这些略过不提，重要的是，能够以实例来说一些东西，以茶说话，甚于口舌。

      这两天，托几位茶油的福气，我喝到了自己做的易武刮风寨、易武高山等茶。感谢李海友情赞助的一泡大滇2011年刮风寨，正宗懒人茶油赞助的大滇2011年高山寨。感谢茶油金稻穗，没有你，懒人不可能开高山的茶。你们都在群里潜伏不说话，我懂的，目标太大。

      你们的那些茶，我半片也没有。做茶的人没茶喝，千古皆然，我不会怨恨你们的。关于这些茶的情况，你们的评价远比我更有权威，我总体来说一句，可以含笑九泉了。我看见了痴迷刮风寨的李海夫妇两人对刮风寨的喜爱，我看见了大家对高山的超级认可。忘了，下午的时候，群友普通人说，我们全家都爱忙肺。

     你们代替我说了很多，那么我再说：刮风寨的茶，其实跟毛茶相比，我个人觉得，差距较大。我不清楚是因为广州的水还是其他原因，我在刮风寨喝毛茶的时候，起码觉得比**高了2个档次 ，或者因为我们店里的水只适合泡布朗系的茶？李海茶油是非常资深的茶油，据夫人爆料，已经交了20多万的学费，对刮风寨的茶颇有研究，从各种渠道购买过多年的刮风寨茶，所以我真的难以估计。

      如果给李茶油喝到我当初喝到毛茶的感觉，会不会，内流满面？李茶油的满意当然是建立在比较的基础上，他满意了，我并不满意，这个是我对刮风寨的评价。欢迎大家退货，因为我还欠着某些同学几十片茶。李茶油本来定了一提，非要拿走8片，而且试图要多带3片给同事，被店里mm……

      有些惨象，我不说，大家懂的。

      高山，高山，我托懒人的福气，喝到了。达到了预计效果的90%，而且是用我们店里那些6元一桶的水。李茶油这种刮风寨专业户，问了懒人多少遍？要一片而已，懒人1米8的大汉，我都脸红啊，小气，那是真的小气。反正我一片也没有，要茶没有，要命一条。尽说这些没用的干啥？都没货了，说正经的。

      易武典藏，失望，还是失望，外形难看，非常难看。

      味道嘛，比去年301略好 。货呢，应该还有几件，我预计，7月1日前，应该还有。大滇的401批次100件，经常来店里喝茶那人拿了70件，网上好像是定了将近20多件货，所以，差不多吧，结束。

      易武春尖的小饼以及易武精选的小饼，是最后一年生产。因为厂里不愿意做了，嫌麻烦，费时费力。

      还是说关键点：滋味，滋味。今年选料，与去年不同，去年考虑的因素比较多，滋味，外观都有考虑，追求的是不求有功，但求无过。所以大滇飞扬，谦虚地跟各位老师学习经验，遵循两个凡是理论，凡是老师们说的意见，尽量都听取，凡是老师们不愿说的意见，尽量没听见。

      今年，大滇有一些底气，彻底走上了不要脸的路，只要滋味，哪管那些虚头巴脑的东西。所以，懒人兄给我带了一顶高帽子，说比301，还是302（我没听清楚）明显高出几个档次。又是泪牛满面，其中一半，感谢懒人，另外一半，我恨茶厂某个工人，心里暗恨不止。

      话说，大家请多理解，我们后面将可能更换加工的茶厂。因为现在茶厂的生意太好了，我们的加工速度，非常受影响。

      这个主要是因为天气的原因，去年的茶相对较涩。这又牵扯到一个说法，去年天气干旱，茶质好，今年雨水多，茶质不好？所谓过犹不及，大家自己评价吧。我个人认为，适度的雨水，会增加茶的甜度，比涩好，呵呵。

      大滇说茶，里面的话没几句真话，大家注意鉴别其中的广告，不要中计。凡有刮风寨退货的，请悄悄小窗口给我。

      Over！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之43 杀青，还是杀青

      大滇说茶1001夜，继续。杀青，还是杀青！今天要说的问题，来自茶友的各种提问：

      1、我的茶放了两年后没味道了；
      2、我收到的茶绿油油的，就像铁观音；
      3、我当初收这个茶的时候，就是看着叶底漂亮，杀青很均匀，推断后期转化不错，所以才收的，现在怎么越来越涩呢；
      4、我的茶里有部分，红叶红梗，连芽头都是红的。
      ………………   
      造成这些问题的原因很多，但很大一部分是杀青造成的。因为群内新加入了不少茶油，所以我们就一起来回答下这些问题。

      先从杀青的概念说起。杀青，杀的是青，即鲜叶，不是杀干茶，所以要跟烘青区分开。

      青青的鲜叶，干嘛要杀它？因为任由它自然氧化，整个叶子会变成红梗红叶，成为红茶的第一个工序。杀了它，就是让它这个氧化过程停止或者延缓。可能，对于绿茶来说是停止，对于普洱来说是延缓。为什么说是“可能”，意思是我们不是科学家，这个话，没有定量研究，只是定性研究。停止还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度，温度，还是温度！所以，我们从2个方面来分析：第一，你杀青了没有？第二，你用了什么样的杀青方式。这个大致决定了茶的大方向。
   
      第一、你杀青了没有？
      
      现实，很多茶是没有杀青的茶。也许有的朋友运气好，就直接买到了没有杀青的茶，制作方式是，啥都不做，直接把鲜叶晒干，表现形态有两种：
      
      第一种即大家熟知的把茶，扫把茶，也有人告诉我叫做生态茶。大家去问马云，就知道很多把茶，压饼的，或者散茶。新茶的时候味道都很好，基本上不苦不涩，有香气，有回甘。现喝不错，若干年后，汤色不错，无茶味。

      第二种种形态是单芽茶，直接把芽头晒干。单芽茶，主要是体现在杀青的难度上，非常难杀青。所以，单芽的饼，普遍出现的结果是没有杀青，或者杀青不足，茶饼是非常漂亮的。你喝3年左右的单芽饼，通常会喝出红茶的味道。注意，是像红茶的味道，而红茶，是未经历过杀青，直接萎凋发酵的。所以，普洱茶，有时候说，放上一年、两年、三年再看，不全是忽悠，有其合理性。

      一般人很难在新茶阶段看得出什么好坏，自然，觉得外观好、芽头多的茶贵，应当是好茶了。而事实上，夏天的茶，卖点就是芽大，所以，夏天，好像对于普洱茶来说，能做文章的，第一就是熟茶，第二就是单芽饼了。单芽饼、全芽饼，造就了很多销售神话，也让许多商家小富了一下。 利润非常高，因为单芽饼卖得价格不菲。不过，我不眼红，呵呵。

      第二、你用了什么样的杀青方式。

      这个，对于普通的茶油来说，其实没有什么意思。了解那么多，有啥用呢，真没用，不如不了解。或者，要了解，就了解得彻底明白。陷阱就是针对半懂不懂的茶油来设置的。

      普洱杀青的常用方式，机器（滚筒杀青）、手工铁锅杀青。这年头，你不说你的茶是铁锅杀青，你都不好意思出门的。只要沾上手工这两个词，基本上意味着价格就贵了，所以，我相信你问每一家，超过20元一饼的茶，差不多99.99%都会说是手工杀青，然后，毛病就出来了。你手工杀青吧，好像只有用铁锅这种说法，用铁锅，自然会有锅洗得不干净的情况，茶农啦，初制所啦，每一锅都去洗锅不太现实哈，而且，有的地方水很缺啊，所以，自然，就有些黑点。

      出现这个情况，然后呢，炒茶的时候，自然不是练九阳神功，边聊天边炒茶，或者顺便喝口水，或者……，总之一分心，一百次总有几次吧，糊了。嗯，还有啦，炒得不均匀啦，下面的熟了，上面的还是绿的，也是有的，总之，会出现各种情况。当然，炒得好的，这种情况出现得少，相对来说，炒大树的时候会比较专心，所以，问题少些。

      OK ，针对以上这些缺陷，就有了相应的解决方案。你们这些专家不是挑我的茶毛病，说叶底不均匀，叶底花杂吗？甚至你们又说我有前发酵吗（茶有些没炒熟，一般比例在15%内业内都认为合格），你们还说茶不干净……聪明的人们，就改进了工艺，呵呵，低碳环保的方式，借用了享誉世界的麻辣烫工艺，难言之隐，一洗了之。

      一锅沸水，鲜叶扔进去，烫熟，极品的，世界最佳的工艺就出来了。绝对均匀，绝对干净，挑剔叶底，无可挑剔，绝无前发酵，绝无红梗，顺便把鲜叶上的灰尘也洗了。真不错，然后，摊开，晾半干，揉捻成条，晒干。如果仅仅从干茶来看，我真看不出。我做了实验，很有意思。

      如果你啥都不懂，可能你只会把这种茶当做很一般的茶，反正不懂嘛，要是你半懂，你就会认为这个是极品，杀青的典范，绝世好茶。要说你全懂，你……我估计你肯定是这么做茶的，呵呵。所以，观察一些茶，还是以三年期来看，再性急，也要2年吧。要知道，红茶的保质期是三年，貌似绿茶是18个月，这是有道理的。

      红茶是没有杀青的茶，绿茶是高温杀青的茶。而普洱，杀青的温度低于绿茶，而且绿茶有锅杀，蒸青等各种杀青方法，所以，普洱这种麻烦的东西，非得三年。所以，推荐大家看看大滇家那些2-3年的茶，看看有没有啥茶无味道了，找出可疑的茶，我悄悄回收，嘿嘿。 当然，别调包，我的茶，我自信。

      后续大滇说茶节目，普洱茶销售中的江湖流派……over !

大滇天炽

大滇说茶1001夜之44 普洱茶商门派之武当

      继续，大滇说茶1001夜。

      今天，我们先从司马迁的史记说起，看看司马迁的史记里是怎么记载的，关于普洱茶，关于大滇号。

      大滇飞扬者，共和国时期滇人也，以十年之期做大滇号系列茶，并做奇谈怪论曰：大滇说茶1001夜，其内容真伪不可考。因持续说茶近十载，故作文以述之。
            ——摘自  《史记.大滇飞扬列传》  司马迁著。

      呵呵，以我们说茶的速度，可能需要10年完成，然后，我就可以退休了。从今天起，我们会来讲述下普洱茶这个产业的茶商们，并把一些卖茶的方式划归为江湖各大门派。上期已经透露了，这次是以武当派为主。

      武当派当然是以内功见长，不走刚猛路线，因此，我把一些茶商的行为描述下。也许近似，如有雷同，纯属巧合。

      作为喝茶的茶油，你遇到了怎样的普洱商，就决定了你喝茶的高度以及深度。我个人觉得其实你被误导了，根本不要紧，关键是，不能伤自尊。如果你因为喝茶没喝到丹田发热，气贯百会，任督二脉全部打通，在某些派别里，基本可以归为没有天赋，没有前途，这个流派就是武当派。

      这样的资质，在大滇的派别里属于正常，但在很多派别里，就属于愚钝甚至不可救药了？难道，大滇的门槛就这么低？

      让我们来看看这些天赋顶级的武当长老，是怎么描述自己喝茶的经历的：某人83年接触到普洱茶，不喜喝，而86年大学时了解到普洱茶，从此了解到普洱茶，99年开茶庄，2006年去了一次茶山，编录了一本书，成就大师之名。

      看看人家这种天赋，19岁了解到普洱茶，32岁开茶庄，39岁成大师，中间走马观花去了茶山，这个就是天赋顶级了。类似这样的天才还很多，而且必然要与国学，佛学等相关，总之，以把人说晕为准。

      我们没有看见切实的收茶制茶，也没有看见兢兢业业认真去研究普洱茶的制程，只是以查资料，道听途说，或者主观推断，就给普洱茶下了很多入门者深以为然，实际不靠谱的结论，比如，鲜叶萎凋说，大厂烘青说，新班章无古树茶说。

      这个流派的内功深厚在： 抄录一些国学中的词句，甚至佛经中的一些典故，让人高山仰止，忘记了追究本源。

      其实，本源是：茶是用来喝的。基本价值是：茶是用来喝的。

      附加价值才是国学。包括周易也好，阴阳五行说也好，太极拳理论也好……总之，太多莫测高深的东西。侃侃而谈，谈人生谈理想之后，你已经被崇高，你还好意思谈价格吗？一饼天赋顶级的茶，一个把毕生内功溶于其中的做茶老师，你，你好意思说钱这么俗的字眼。所以，这片开过光的茶，就是价值，价值****元的茶。

      我们都是有理想，有追求的人，追求上进不是我们的错，所以，我们要维护国学，拯救我们的传统文化，要把周易八卦太极中医一切祖宗的东西发扬光大。喝了咱的茶，浑身冒汗，百病俱消，无论男女老少，男的英俊，女的迷人，小孩考试一百分，老人腰腿不痛……这个就是武当派的真谛，你不把周易，阴阳学说背熟，你好意思来卖普洱茶？

      回到开始的那段话：某人83年接触到普洱茶，不喜喝，而86年大学时了解到普洱茶，从此了解到普洱茶，99年开茶庄，2006年去了一次茶山，编录了一本书，成就大师之名。如果属实，既没在正规大厂仔细学习过，也没有茶学的经历，更不曾深入茶山，也不曾仔细研究工艺，何故？

      大滇曰：天赋顶级！无需努力。

      这一派别的长老，大致如此。首要基础是：你要学国学，其次，你要会查阅资料整理资料，然后要敢发出一些吓死人的消息。比如，2011年易武茶的真实毛茶价格是9元一公斤。你敢说，就有人敢信，就如有人断言，中国房价必然下跌90%，必然叫好声一片，说还要上涨90%，必然被拍砖一样。

      事实上，这个流派的徒子徒孙很不少，我曾见过几个中学没毕业的老人家也跟我说，乾卦，你今日不买我900一片的茶，出门就会摔一跤……

      后来，我果然出门就摔一跤，隔了一年以后才摔的，真准啊。

      所以，这个门派的市场，最早是在广东，后来广东去云南茶山的人多了，这个门派就只好移居上海，然后现在以北方为大本营了。而广东的普洱茶也从全国最贵变成了全国最便宜了。但，我们必须谨记，开创这个普洱盛世，这个门派做出了最大的贡献，因为，我们的民族，向来是感性的，喜欢喝普洱茶喝到神功附体的感觉。如果一开始你说，喝了普洱茶，不能打通任督二脉，估计普洱茶没法普及了。

      诸位，今天你喝普洱茶了吗？ 你的丹田发热了吗？我在广州，为全世界的普洱茶爱好者，发出我汇聚了40年的功力，如果你天赋顶级，一定可以感受得到！

       over!

大滇天炽

大滇说茶1001夜之45  少林！少林！

      大滇说茶1001夜，没有一夜不乱来。有茶油给我留言了，说最近说茶太不严肃了，满嘴跑火车。

      呵呵，我不是老师，谢谢，此其一；其二，有限的时间能讲的东西很少；其三，大滇说茶，是让普洱简单起来，不是让普洱严肃起来。

      大滇说茶，不见得一定是技术面，也包括茶的每一个方面，包括茶山、茶农、茶厂、茶商、工艺、成品、新茶、老茶，想到哪里就是哪里，也没有备课什么的，随兴而已。

      话说昨天晚上讲了普洱销售江湖的武当派，引来一番风波。睡到半夜，被揪醒，两只耳朵都痛，一看，两老头一边揪一只，说昨天说茶，对他们很不公平。

      列位看官，你道是谁？

      每天要坚持学习啊，免得说大滇的人不学武术，还是先翻下历史书：
      冲虚道长者，武当派掌门也，与少林掌门方证大师并称武林中之泰山北斗！。         
         ---------- 金庸《笑傲江湖》


      就是这两个老头了。耳朵继续痛，因为武当是要放第一个讲的，所以右耳被揪，因为武当讲得不够，所以左耳被揪。然则无论受什么酷刑，大滇说茶总要继续，生活就是这样。

      今晚，大滇只好说，少林！少林！

      武林第一门派，在普洱江湖中，少林派的特点可以从少林历代相传的古籍上找到。天下武功，唯快不破；天下普洱，唯贱称霸！
                            -------达摩  《易筋经前传》

PS:传方丈不传和尚!

      事实上，在普洱江湖中，少林作为第一大派，起码占有60%的市场份额，而第二大派，武当派的份额约为10%。少林派除了直系，还有出家弟子，俗家弟子，遍布天下。价格，就是他们竞争的最大武器。

      少林弟子相信，只要价格低，哪怕没销售？ 5元一饼老班章，10元一饼麻黑茶，随处可见。而事实上，由于少林弟子众多，传播威力大，加之中国人民素来相信，天下有免费的午餐，当然也有好心的和尚，所以，目前市场上，这类普洱是主流了。

      少林功夫入门易而精通难，不像武当，必须先通过中国古代汉语考试，所以，发动全民比较容易。后世一个异人，叫做马云的，开了个超市，才让我们发现，少林派的实力。简单来说，我归类为以下几种，大家可以去发现：

      第一，老茶大优惠，N年老茶，20元一饼，买6送一；
      第二，名山古树茶，一折起售，只要*元；
      第三，必杀技，父亲（爷爷、母亲）患重病（比如癌症），必须变卖所有茶品，新茶老茶……千元老茶，只要百多……
      第四，家有茶园数千亩，所以不在乎了，1*元一饼交个朋友，老茶随便1**
      第五，憨厚型，咱也不懂市场价格，我这茶在家藏了10多年了，随便你给个价格吧……你好意思给便宜了吗？

      第一、二种，我想大家常见，第三种，一群的牛牛，亲自经历，然后掏钱……不多，****元而已，而卖家，我认识，曾经去过我店里面试，一个大三的学生而已……所有茶，都是去市场拍了一个照片放网上……总之，核心到最后一点，就是价格贱，自然不乏人买，成交量巨大。以成交量来论，在普洱江湖中，成为泰山北斗，绝无任何问题。放眼任何普洱茶批发市场，这也是相当强大的力量。

      说这些，并无任何贬低的意思，只是普洱茶销售中的原生态素描。人生百态，大家都要谋生。昨天大滇说，茶商成就了茶客，茶客水平的高低，跟他认识的茶商绝对相关。

      而在今天，我要说的是，反之也成了，茶客成就茶商。有什么样的茶客，就有什么样的茶商。因为你想要5元一饼的班章，就自然会有人给你做出来，而且还是班章king!


      然后，马云继续排出了销售榜，麻黑销量第一的绝对不会超过30元一饼。我想我心太黑了，怎么能卖那么贵啊？忏悔，忏悔！然后我开始怀疑，是茶农骗了我，给我天价。

      当我趁着月黑风高潜入老班章的时候，你们知道的，我在树林里遇到了一些谈恋爱的爱伲族青年。偷听完一段对话，然后，我灰溜溜下山了。
      男：你不要嫌弃我啊，我们家是村里最穷的，今年春茶只卖了200多公斤，才卖了30多万，今年估计不到50万了。
      女：明天去我家地里采，采了背到你家去炒……
      在树林里说的话，我想不应该是假的。



      老头，我承认你是天下第一了，我应该昨天先说你的……今晚不要揪我耳朵，小心我放狗咬你！

      晚安，Over !
      明晚大滇说茶， 峨眉风月！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之46  峨眉风月！

      今晚继续说茶，抓紧时间，因为后天出差，其间又有10天左右不能胡说，呵呵，所以，今天明天继续说茶。无论武当，还是少林，或者峨眉，都只是浮云，大家不可当真啊。

      关于峨眉派，其实没太多可说的，无非是传自郭襄祖师啦，灭绝师太是第三代啦，所以，今晚先回答一下下午发布的红茶的问题。

      景迈茶做红茶，有几年了，最初是一些尝试。09年后，红茶开始流行，景迈红茶因为其香气，被作为某些福建红茶的原料，福建某些茶商带着师傅去景迈做红茶。

      正如，岩茶火爆时，也屡屡听说有人去用布朗山的大树茶做岩茶，我也曾在昆明喝到缅甸茶做的高山乌龙茶。按下不表，且看这款红茶，是有客户订做的。一般订单，总要多做一些，所以剩下了100多公斤。

      景迈红茶必然要轻发酵。这个原因是在于保留香气，但反过来，这也造成了前面几泡涩较明显。由于采用了30多年的台地茶制作，故耐泡度非常强，20多泡是没有问题的。在泡茶方面，略微注意点，洗茶用高温，这个跟晒青茶不同，而且最好在洗茶时候有振动的手法，洗茶两次后开始正常喝。我们在交货的时候是不分等级的，直接按晒青茶的采摘方式制作，发酵完后，毛茶还带着黄片。到达广州的货，也是店里同事自行挑选黄片，所以更加谈不上什么等级了。景迈的红茶，一般mm都会很喜欢。

      关于树龄方面，观察叶底你会发现，膨胀得很厉害。我们现在给出一个限时特价， 供群友尝试。稍微介绍了一下新茶品，下面进入到普洱江湖之茶商派别——峨眉派。

      峨眉派，其特点当然是女性为主，也有男徒弟，但承担的都是次要角色。那么对应于普洱江湖呢，也有这个派别。

      我通常把普洱茶市场分为下面三个部分，茶器、茶品、茶艺，各大门派都会涉及这三个方面。显然，内功深厚的武当派对茶器的依赖是相当重的，武当弟子一般都用兵刃；少林弟子通常是大力金刚摔碑手什么的，所以，少林派多半是在茶品上做文章，把茶的价格做得很便宜；而峨眉派则显然重视茶艺了，这个是结合自身优势的。

      **云集的峨眉派通常讲究茶艺，一壶茶泡下来，那是比一片茶贵多了，所以，峨眉派的弟子，以茶艺馆为生的，比较多。那么，在普洱茶的销售过程中，通过冲泡的手法来优化茶的口感，也变成了一种强有力的销售手段。

      大滇曾经说过，茶的口感，三分靠茶，七分靠泡。这样，其实你买的茶，最后的真实口感跟你在茶店喝到的，可能会差别很大。所以，在购茶时，注意泡茶的器具以及手法，最好把一泡茶从头水喝到尾水，才能很好的鉴别这一泡茶。

      通过适当的方法把茶的精华展现在三泡内，后面的茶口感非常差，是常见的方法，尤其是重口味的茶油。以茶艺来提升茶的口感最终实现销售，这个就是我所定义的峨眉派。

      当一般的茶油自行泡茶的时候，可能一直没法泡出相同的口感。由于某些茶油只顾盯着**看，所以很多细节会被忽略，回家后才发现，其实买到了不想要的茶……

      如果说茶艺是峨眉派的根本的话，那么还有其他的辅助技巧，我也是从某些茶油亲身实践总结出来的。峨眉派的**，经常辅于身体语言或者直接语言，来表示如下的意思：
      
      有品味的都喝***茶
      一般有钱人都喝。。。
      懂茶的人都喜欢喝***茶
      某高官（富豪……）买了这个茶***件

      通过这样的语言，我相信，如果是男同胞，如果你又觉得喝起来不错（通过非正常泡法），你可能不好意思不买，否则，你的品味就低了，你就不是懂茶的人……或者……（此处省略，，，，字）。

      这样卖茶的方法，就是峨眉派的手法，**+茶艺+语言+男性茶油的自尊心=RMB

      你经得起这样的挑逗吗？

      我不是羡慕妒忌恨，我只是描述而已，或者说是素描。记住这个时代的一些特征，用文字会容易些，方便没上网的人看到。 OK ，峨眉派的技术，简单介绍到这里。

      顺便来说下这几个茶吧。关于401布朗，现在大家普遍认为的布朗好像总是要苦味涩味较强，尤其是要苦重，苦能回甘，涩能生津，这个是俗话说的。大家也谈到，大滇现在做的茶，好像香气和甜度都较高，苦味涩味较低，原因有两个。

      第一，老天是这样的，今年风调雨顺，不如去年干旱。干旱缺水，会导致茶偏苦涩，甜度较低，然后，雨水太多，又会导致茶偏淡。不是我不负责任，而是这个责任我没法负；
      第二，关于海拔。大滇较少采用低海拔的茶， 低海拔的茶，苦涩重，这个是普遍特点。

      我用普洱茶来举例的话，很多人说不了解普洱茶。我举个通俗的例子，铁观音，随处可见。你去跟卖铁观音的交流，他们的所谓高山观音，你闷泡3-5分钟，如果出苦出涩，那绝对不是真的高山茶。在普洱茶里也适用同样的规律。除开树种的原因，土壤以及海拔是影响茶品口感最重要的因素了。

      现在，由于台地茶的大量种植，茶科所改良的品种显然都以提高香气为目标，很多人之所以喜欢苦涩重的茶，与历史上大厂茶的影响有关系。我们说过，在以前，大厂茶用料，差不多是绿茶优先，然后是红茶，然后才是普洱茶的顺序，这个跟现在很多地方，用最好的料来做普洱不同。为了说明这一点，我会在大滇训练营上展示这样的茶，即苦涩味较重的茶。如果大家接受这样的茶，我也会考虑生产这样的品种。低海拔的茶较少给我安全感。

      至于口感方面，我现在无话可说，因为，评价权在各位，而且，对于普洱茶来说，在3年左右时间来评价会是比较OK的。我希望在3年的时候，大家喝起来，觉得口感比现在浓郁很多，就这么简单，我就很满足。

      关于401易武典藏，我想说的，第一是这个茶比301甜，一方面是天气的原因，第二点，401易武典藏的茶质比301好，原因有两方面：

      第一是由于高山的小树茶今年被古树化，被迫寻找易武其他寨子的茶代替，不经意间发现了一些不错的茶；
      第二，XXXXX。

      做普洱茶是需要一个耐心的活，我宁愿大家喝到大滇3年左右的茶说不错，而不是现喝不错。

      Over！

大滇天炽

大滇说茶1001夜之47 学茶之方法

      大滇说茶1001夜，今天的主题是学茶之方法，顺便聊下普洱茶销售中的第四个门派。

      不少茶油问我学茶的方法，我觉得没有必要，茶，怎么喝怎么有理。随意喝茶，约等于快乐喝茶，学茶就必须认真喝茶，约等于痛苦喝茶。

      在快乐和痛苦之间选择，我建议选择快乐。

      因为，这样喝，你就可以随意说话，随意YY，不负责任，反正没人跟你计较。你可以把5元的班章说得天上有地上无，只要你觉得心情好，或者，只是中了5元钱的彩票，你也会因此给5元班章打上全5分……

      茶油说我太保守，有什么绝世秘法不愿意公布，我真的比窦娥还冤。真相，总是让人难以接受。那么，就让我们走上痛苦的学茶方法路吧。

      我基本上只说实用的东西，所以省去了若干领导致辞以及书面介绍，直接进入实践环节。大滇自己总结的方法就两种：集中学茶法；定时学茶法。枯燥无聊是这两种方法的别称。

      集中学茶法，就是你集中一款茶，同一地区原料的茶，同一种仓储下，至少3个连续年份的，在15天-30天内，每天静心喝上三泡。比如 大滇2009-2011年苦竹山，大概在一个月内，你就只喝这一种茶。我想，无论如何，你都会记住这个茶了。喝到记住，就是结果。

     很多江湖传言说，某些高人能喝出某山头某年份的茶。这个你也可以做得到的，但准确率只限于你经常喝的那几种。我相信你一个人是可以轻易分辨出30个左右的品种，如果学茶在3年以上，而且学习方法适当的话。

      这个方法，看起来简单，做起来很难的，比较痛苦，因为你喝一种茶太久，会觉得单调，就想试其他的茶了。

      我不相信很多大师，随便给一个茶就得出正确的结论，那是胡扯。比如，我找忙肺的茶，给一个做易武茶很多年的人，他可能认不出来，但他可能会对易武最近10年的茶连很多细节都很熟悉。

      做茶叶就是这样一个活计。集中学茶法，通常使用于3年内的新茶，然后就要进入定时学茶法。

      3年后怎么办？必须观察，一直观察，定时学茶。举例来说，第四年，每个月1号，喝苦竹山的茶，……一直喝到第10年，我想，你对这个茶的发言权，绝对是业内权威。每个茶油你可能做不了全能冠军，但是做单科状元还是可能的。

      十年寒窗，在喝茶里可能要十年寒胃了。从新茶，到老茶，你就这么走过一个完整的历程，还有谁能够比你更熟悉茶性？

      选取各个茶区典型的茶，持续10年，我想应该可以算中学毕业了吧，再坚持到20年，基本博士可以毕业了。

      呵呵，一年不说360个茶，喝上30个茶，不同年份，越到后来压力越大啊。累不累，想想革命老前辈，要喝出名堂，这个是必须的，一点都不快乐。苦不苦，想想红军二万五，做茶，哪有那么容易的事？还是继续快乐喝茶吧。

      不是我保守，实在是很多东西都得用时间来验证。螃蟹茶油跟我说了，我08年那个小沱，去年喝就是一个狗屎，今年喝很好喝，这个就明显有靠谱，变化中的茶，当然不好喝。我很感谢螃蟹能够实事求是，所以我也实事求是告诉他，等我验证过，我会调整价格的。

      普洱茶的周期是这样的，新茶阶段会比 2-4年的时候好喝些，变化中，什么可能都会有的。我关注变化后的结果甚于现喝。大滇08年 09年的茶，大家可以验证，并不会越来越淡， 08那个5克的小沱，就是去年显得很淡的茶，09年的苦竹，也是很淡的茶，当时现喝。因为有这样的经历，所以才有这样的底气继续做。

      我觉得，按正常工艺做的茶，无非就是价值后发现而已。过了几年，口感出来，价格会更高，存放在手里也安全得多。而把新茶口感做出色了，持续走下坡路，如果后期没有销售完，那不是自己风险很高吗？对客户好，也就是对自己好。

      基本的学茶方法就这样了。如果有人能够坚持，10年后，我想，在咱们群里，基本上算高手了。坚持20年，基本是泰山北斗级人物，就是跟武当的冲虚道长以及灭绝师太之类齐名的啦。

      下面继续简单侃下普洱销售中的第四个门派。

      我跟丁春秋商量了好久，没好取名字。丁春秋说直接叫做星宿派，有霸气，我觉得还是叫做逍遥派好些。这个派别的意思呢，就是：全天下都是我的，要称霸天下。在普洱江湖中，这种流派的特点就是：我在勐海有3000亩基地，易武3000亩，景迈3000亩……各地N亩基地。

      大家去查阅一些毫不知名的普洱茶商家或者店家，或者马云家，都是自有基地的主，动辄N千亩，或者各地都有无数个初制所。有图有真相，都拍了图放到店里或者网站上，仔细看呢，有的图完全是一样的，只是挂了不同的牌子，有的图呢，还费了点功夫，起码跑去茶山拍了张照片。

      我确实遇到一些茶商，做了一些木头的牌子，随车携带，***茶叶公司***初制所（基地）。走到一片空地上，皮卡车后面拉出一块木牌，就竖在路边，配合着当地地名***村，就变成了***公司***寨古茶树基地，没几天，勐海就被圈地完毕，接着 易武……凡是名山，基本都被圈了个遍。

      丁春秋说我们走到哪里，哪里就是我们的。所过之处，你的就是我的，我的，还是我的。这个就是历史上有名的圈地运动，由逍遥派弃徒，星宿派掌门丁老先生发起。我觉得丁老先生的杰出之处，不仅仅在于圈地，还在于融汇贯通，任何一派的内功都能吸收来为己用。

      圈完地之后，丁老先生把门下化为几派。一派结合了少林派的方式，低价销售，理由是：这个是我们自己的基地，所以原料不要钱，佛门弟子，普惠天下，老班章1元一片；另一派，融合武当派，这个是我们自己的基地，自己管理，绝对安全可靠品质高，纯生态绿色无污染，所以，一片3600元，高山古树单株向阳上半段饼；另外，星宿派内有不**弟子，自然也可以走峨眉派的路子。

      所以呢，我最后跟老丁商量的结果，还是叫做逍遥派。因为多逍遥啊，最多去茶山一趟，就收入几万亩茶园，全是自家的，这样的话，灭武当，毒少林，捉峨眉，不在话下。

      当然了，最后还是要来点真料：我用那些低价的浓残高的来毒死你，这才是咱们星宿派压箱底的绝技！

      Over !