大滇说茶1001夜之11 普洱江湖那些帝国--大益上

大滇天炽

今天说下勐海茶厂。说到勐海茶厂，自然要说7542和7572。我想请问群里的朋友，7542是哪一年开始生产的？答对了有奖，说错了的，给答对的发奖。我很杯具的发现，我问1000人，没有一个人答对过一次，我等了1000年，没有遇到过正确的答案，我也打电话去问过厂里，勐海茶厂，可是没有人知道。
最早的7542到底是哪一年生产的呢？号称标杆的茶就这么来历不明？这个问题，只好去问茶厂的老领导了。不错，1981年完成了配方，在1982年开始生产。好，我们就从这里讲起。
      
我们从大益7542讲起的目的，是因为现在包裹在大益后面的神话是越来越多了，可是你去问无数的大益粉，无数的商家，很多不知道7542是哪年的。也有许多茶商对着我傻笑，或者是因为觉得我傻，说自己卖的茶是70年代的7542。如果你明白一些历史，本身就是具备辨别茶品的基本能力了，识别市场上的假货就非常容易了，所以，大家要用耐心，关注一些跟茶的口感没有关系的东西，比如，茶厂、茶园、茶的包装纸等等。

说起大益，这样一个帝国，上次我把中茶比作日不落帝国——英国，那么大益就是现在的美国了。关于勐海茶厂，有无数的东西可讲，大滇只讲一些小的方面，也许是不为认知的方面。第一，勐海茶厂是为了做红茶而成立的，即为了做滇红成立，1940年成立，而中茶公司是1938年成立，勐海茶厂是下属工厂。讲这段历史，是为了再次否定40年代初红印普洱的历史，40年代，勐海茶厂并没有生产所谓的红印普洱茶。我们在讲中茶的时候，也以商标注册时间为1951年，否定了所谓红印普洱产于1940年代的说法。为什么做滇红呢，因为滇红可以换外汇，就这么简单。下一步，我们跳到了1973年。
  
普洱熟茶开始的年代，73年是没有成品出来的，都是内部实验。1974年，勐海茶厂开始生产熟茶出口了，年产量6担，也就是600公斤，出口的名字叫做“云南青”。当时跟昆明茶厂的有一定距离，昆明茶厂发酵的叫做普洱茶，勐海茶厂发酵的叫做云南青，原因就是勐海茶厂1974年发酵技术不过关。1976年，7572出世了，还有7452，记住，当时是7452和7572，并非7542。1985年，划时代的8582青饼产生了。到了1988年，1988年勐海茶厂大益牌商标正式启用，此时只生产砖茶，饼茶继续用中茶商标。这个时候的茶厂厂长，是伟大的、杰出的，一代大师邹某某，大师一出，谁与争锋？据知情人说，英明的大师实行了一个杰出的政策，在中茶和大益品牌并立的情况下，凡是品质差的原料，都用来生产中茶牌；凡是品质好的，都用来生产大益牌；因为当时出于出口的需要，客户只认中茶牌，新注册的大益牌是没人认的。而1988年后，使用中茶商标，是要给北京总部交钱的。一个新的品牌要上位，采取这样的措施是很英明的。这样，慢慢，大益品质高过中茶，就成为事实，终于有一天，可以彻底把中茶甩开了，不用再交什么商标使用费了。从商业的角度上来说，扶上马，送一程，一去千里。1989年，“大益”商标注册成功，作为茶厂自主品牌开始了海外市场推广。勐海茶厂此举是对中国土产畜产进出口公司，要求属下各茶厂使用中茶牌商标时，必须缴付使用费的一个对策。

1996年～1998年，卢云任厂长；1998年10月～2002年，阮殿蓉任厂长；2002年～2004年，郑跃任厂长；2002～2004年，是勐海茶厂非常混乱的时期，最终导致破产崩溃。很多产品是经销商订制茶，部分还是来料加工茶，大家可以知道，福今之类的茶一直就有在定制中。

今天说勐海茶厂呢，大滇一般是先说客气话，然后再图穷匕见，恶狠狠臭骂一通了事。我说中茶说了2个晚上，当然大益也是要说2个晚上，否则显得不够重视。下半部分说的还是基本知识，大益的老五样茶。
  
  我个人的意见，玩大益，就玩这5样够了，其他的都是浮云。那么下面，就一一来说明了。
        
第一个，自然是7542；第二个是7572，第三个是8582，然后8592，最后是7262。这5个茶，最老的是7572，1976年，最年轻的是7262，200X年，据说是2000年。嘿嘿，所以说我们生活在一个幸运的时代，2000年的茶，就可以称为老五样。而很多所谓易武老字号，也是在2000后才重新生产。大滇号2008年，来得并不是很晚……我们下面逐一介绍这5个产品。

   7542 ，据说是1981年配方，1982年生产。很奇怪为什么要搞成这么一个唛号，我曾经以为是把7452
印错了。7542是厂家宣传的普洱茶的标杆茶，大益自称7542是普洱茶生饼的标杆，接下来，大益经销商就称7542是普洱茶生饼的标杆。然后，买了7542的人就称7542是标杆。这个据说是**效应，然后，厂家的行为就成为了社会行为。所以我想，只要我宣称大滇号荒野沱是普洱沱茶的标杆，然后大家都这么去传说……最后荒野沱也会成为标杆的……

  回来，我们来谈7542的配方，撒面是1～3级茶，里茶是5～6级茶，也许综合的级别算4级吧，所以叫做7542。7542有段时间好像在里茶用7～8级茶青，非常重要。在1983～1985年间的某些时刻，由于绿茶价格上涨，芽头去做绿茶了，所以居然全是黑条茶制作，因此，严格来说，所谓的配方稳定，在2000年前，都是一句屁话。如果说有稳定存在的话，是的确稳定，因为都是用最差的茶来做普洱茶，自然稳定了。因为没有其他的用处，在那些绿茶、红茶比较好的年景，居然连撒面的茶都不舍得用点芽，可见普洱地位之低，所以如果说质量稳定，也是在最低层次的稳定。普洱茶在大厂眼里，无非就是生产其他茶剩下的边角碎料，就如我随意处理老黄片一般。须知，在大部分时期，勐海茶厂的主要利润仍然是来自绿茶、红茶的，同样，云南其他茶业企业也是这样，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂，一直都是有生产绿茶、红茶的……普洱，在2000年才成为重点，利润点，而且是暴利点。所以，7542是一个很简单的茶，撒点面，遮下里面不好意思露面的茶，OK
，如果定义为标杆的话，就是说，如果连7542都不如的话，就不能叫做普洱茶了。再说明白点，用料不能再比
7542差了，否则，就只能叫做边销茶了……因此，这个茶是勐海茶厂产量最大的一款生饼，记住，产量最大的。产量最大意味着什么？大家仔细想想其他行业的例子，一个厂里，产量最大的……通常是最普通的商品，适合最普通人群的商品，绝对不应该是珍藏品，收藏品…But
……   

      我们来说下一个茶
，7572。同样，勐海茶厂产销量最大的常规熟茶，大滇说茶里曾经定义了，是八成发酵的熟茶。产量最大，在我的概念里就是最不值得收藏，否则，就是巨大的泡沫……所以，这样的茶，就还是喝了吧。我给你一个建议，放3年，足够可以喝了，如果现喝的话，请洗茶2遍，再泡茶3遍。茶水都倒掉，第4泡开始喝，相当不错，7572
……标杆，标杆的解释同7542。这个说法，只对当年新的7572。

后面两个茶8582、8592，都是1985年香港南天公司定制的。一生一熟，用料粗老，嘿嘿，这就是普洱茶的典型面目了。当然，茶饼表面还是要涂抹点粉的……同样撒面，这两个茶可以清楚地提醒我们，普洱茶本来的面目就是低档茶，就是做绿茶、做红茶剩下的茶，废物利用来的……哪里跟你讲那么多神秘配方，哪里会顾及那么多的口感拼配。无非就是在卖完绿茶红茶后，把老叶老梗这些茶，增加点经济效益而已。大家知道，做绿茶不可能用老叶老梗来做吧？本来就是玩的嫩香。然后做红茶呢？主要是为了出口，可是出口有个标准啊，老叶老梗过不了关，这个标准就是灰分。

所以在2000年前的普洱茶，其实没有用很好的料来做的，这个是真相。我用什么来验证这一点呢？另一个茶，老五样的另一个。7262，这个茶标志着普洱茶想要进入大雅之堂了，7262，用料开始高档起来了，感觉普洱茶慢慢像个产业了，不能再拿以前的残次品来忽悠了。咱们得配合各位大师的炒作，所以搞一个好料做的茶，7262登场，我是无比的欣赏这个茶，并把这个茶称为现代炒作普洱茶的开端，有兴趣的茶友大家慢慢去比较。

内容太多，下一回再做分解。关于88青
，关于勐海茶厂的发酵方式以及拼配，就在大滇说茶1001夜。