什么蔬菜农药残留多

梦里水乡

　　实验目的：现代种植中，农药已经广泛使用。但由于部分违规农药和不规范操作的存在，使得蔬菜的农药残留水平成为广大市民普遍关注的问题。因此，我们对本市全年的上市蔬菜进行了农残水平的监测。
　　实验方法：数据统计选取市民主要食用的蔬菜品种，包括白菜类、根菜类、绿叶蔬菜、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、芋薯类、水生蔬菜、食用菌类、苗芽类等14个大类，共计86个品种。采集并检测样品446,577批次，历时一年。
　　实验结果：此次农残的监测数据显示，本市上市蔬菜总体质量状况良好，全年平均合格率为99.91%。根据检测数据统计，此次主要超标蔬菜品种如下：
　　白菜类：白菜、小白菜、青菜；
　　绿叶蔬菜：芹菜、叶用莴苣、油麦菜；
　　茄果类：辣椒、茄子；
　　豆类：豇豆、刀豆；
　　根菜类：萝卜；
　　瓜类：黄瓜、苦瓜；
　　葱蒜类：香葱；
　　食用菌类：平菇；芋薯类：马铃薯。
　　从品种来看，不同蔬菜品种，合格率不同。豆类合格率最低，其次是叶菜和茄果类。合格率从低到高依次是豆类＜茄果类＜白菜类＜绿叶蔬菜＜芋薯根菜类＜葱蒜类＜瓜类、食用菌类。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类、其他(包括玉米、花生等)最令人放心，合格率为100.00%。
　　实验室建议：结合国内其他地区的农残报道，豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农残含量高，合格率最低。因此豆类蔬菜最好焯烫之后再吃。叶菜类的农残也比较高，由于叶菜较易受病虫害影响，且农药直接喷洒在菜叶表面，表面积大，农药吸收较快。再加上叶菜生长期较短，用药与上市难以达到安全间隔期，使农药来不及挥发便上市，最终导致附着的农药较多。其中白菜类的不合格率又普遍高于绿叶菜类。最让人放心的是瓜类、苗芽类和玉米、花生等。苗芽类的生长期非常短，基本不需要使用农药。而玉米、花生不会直接接触到农药，当然也更安全。

雪格格

谢谢水乡！

东方剑

韭菜是含农药最多的蔬菜。因为韭菜在种植过程中，受到两种虫子的侵蚀，一是“次草"吃根，二是蚜虫吃叶。所以韭菜使用双重农药。

现在种植的蔬菜没有不用农药的，市场上看着越漂亮的蔬菜，农药越用的多。

我在做菜时本着一个原则：
凡是带皮的，一律刮皮；不带皮的，一律用开水焯一下。凉拌的蔬菜，先用清水泡，再用开水烫。

说连个关于菜的小事：
    我去菜市场买菜，一个农村打扮的老妇人在卖小白菜，看起菜叶上不少被虫子咬过的洞，我顺嘴说了一句：看被虫子一咬的。来人家说：吃点环保菜吧，这是我们自己吃的，吃不完才拿来卖，不用农药的。我们卖到批发市场的肯定没虫子，也比这个好看。

   我同事家是农村，他周末回家有时候给我们带点新鲜蔬菜回来。一天说起蔬菜的农药，同事告诉我们，他母亲很奇怪的问他：这城里的人身体可真好，那菜里竟是农药，吃了也都没事啊。