香蕉酸奶冰淇淋

宁馨 · 发表于 2011-12-27 21:38:36

      香蕉酸奶冰淇淋，拍了几张过程图上来。久不做过程图了，手生且懒，只拍了几张重点，然后试着用光影魔术手组合了下，粗糙就俩字儿，大家凑合着看吧~

所用材料：鸡蛋黄两只，牛奶200G，白糖15G，玉米淀粉5G，香蕉两只大概150G，自制酸奶200G
步骤一：鸡蛋打开，分出蛋黄，加入牛奶、白糖、玉米淀粉（就是炒菜挂浆勾芡用的生粉）

步骤二：用打蛋器将以上材料一起打散搅匀，倒入锅中，小火加热，边加热加搅动，直到蛋奶液成为下面图中的浓稠样后离火，晾凉备用（注意要用小火，慢慢加热，火大鸡蛋会结块）

浓稠度很难言表啊，所以还是看图吧，大概就是煮到用铲子划过锅底时，蛋奶液会在瞬间留出划痕的时候就赶紧离火……得，还是看图后自己操作的时候体会吧。

步骤三：晾凉蛋奶液的时候，取香蕉剥皮切小丁，待蛋奶液温凉后加进香蕉丁，拌匀。

这步很简单，适量搅拌一下就成，不用搅太多下或太用力了

步骤四：加进自制酸奶200G，稍加搅拌均匀

和步骤三的要求一样，不要太用力或搅太多，拌匀既可

步骤五：以上步骤完成后，用一带盖的容器把冰淇淋液装好，放进冰箱冷冻层，每隔两个小时拿出来搅拌一下，重复二、三或三、四次，一盒自制的香蕉酸奶冰淇淋就算制作完成了。

这个过程比较考验人的耐性，但为了能吃到健康、美味的冰淇淋，还是忍耐下吧。当然，如果实在觉得麻烦，可以淘个冰淇淋机，把拌好的冰淇淋液倒进那个小机器里一起放进冰箱里，它就会自动完成余下的搅拌工作。还有一种自带压缩机的冰淇淋机，把调制好的冰淇淋液倒进去，一个小时就能吃到可口的冰淇淋了。

步骤六：也是最重要的一个步骤，开吃

因为做的时候家里只剩下一点点糖（15G），所以不够甜，吃的时候就淋了些草莓酱和蜂蜜的混合汁，没想到味道更好了。

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加热蛋奶液时一定得用小火（火大了蛋黄会凝结成块），而且要边加热边搅动，以防粘底；蛋奶液加热到用铲子划过瞬间会留下划痕时就要离火了；冰淇液冷冻过程中搅拌的次数越多，成品的口感就会越好；如果喜欢原味冰淇淋，就在蛋奶液中加入稍打发的淡奶油一起搅拌后冷冻就好了；水果味冰淇淋中的水果最好选择水分较少，肉质松软的水果。

汀芷幽兰 · 发表于 2011-12-27 22:08:04

感觉很不错，假期里学习做，请宁儿来分享哦~

冷星泪 · 发表于 2011-12-27 22:09:43

看上去好好吃呢！馨儿做给星泪吃吧！

汀芷幽兰 · 发表于 2011-12-27 22:12:12

引用第2楼冷星泪于2011-12-27 22:09发表的 :
看上去好好吃呢！馨儿做给星泪吃吧！

竹子，以后给你送到家里哦~

汀芷幽兰 · 发表于 2011-12-27 22:12:33

这个偶喜欢，感觉可以做的到~

宁馨 · 发表于 2011-12-27 22:39:13

说好了我们三个一起吃

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[非常美食] 香蕉酸奶冰淇淋

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