春光里的豆沙土豆饼

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 22:39:45

　　从冰箱里清理出不知几时买的豆子??有些是红色的，却不是纯粹的那种赤小豆。
　　先生说，丢了吧，水分都干了。
　　这包本地产的豆子，不可能有任何添加物，想想丢了实在是可惜，又想起前几天去吃过的绿豆酥，不由灵机一动，趁着周末来做豆沙吧。
　　对于豆沙，有着美好的回忆。小时候，父母常做红豆沙，我们这里都叫洗沙，用来做汤圆或叶儿粑的馅，口感细腻，回味香甜悠长，我特别特别喜爱。
http://www.dongshengpx.com/images/cgm.mp3
　　先来看看引起我想做豆沙的绿豆酥

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 22:47:46

先将豆子泡了一夜，然后煮到破皮。

用家用豆浆机打成浆，传统的做法是在筛网或筲箕里搓烂去皮留豆沙浆，这样的沙更细。

用纱布口袋滤去水分。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 22:50:56

豆沙出来了。

冰糖舂细

烧热锅，放一点植物油烧热，将豆沙和冰糖下锅炒制。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 22:55:52

中火炒掉部分水汽

一般炒到留下的水分能让豆沙捏成团就好了，为了便于保质保存，我用小火慢慢炒干，待用的时候再适量加一点水揉匀。

炒干装盆。

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 22:58:45

新鲜土豆，现在买的土豆，皮很容易撕掉。

切小块放锅里蒸

15分钟，土豆就蒸好了

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 23:01:27

用饭勺将土豆压细

加入汤圆粉或叶儿粑粉揉匀

豆沙加点水拌匀

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 23:05:49

故技重施，用莲花白苔的叶子垫底，蒸成豆沙馅的土豆糕

蒸的糕没有油什么的，更利于健康

再煎几个饼

空阶蕉雨 · 发表于 2011-4-25 23:08:29

其实比较喜欢煎饼

豆沙馅的土豆饼做好了，看起来比蒸的糕更令人有食欲。

疏影淡然 · 发表于 2011-4-25 23:12:09

改日学学,姐姐好手艺

疏影淡然 · 发表于 2011-4-25 23:13:59

莲花白是青菜吗?
听人提到过这菜名,不懂没细问,一直以为是什么菜呢，刚看了图片,貌似青菜呀

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