超级补钙的粗粮小吃：玉米面糊饼

moonlight

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100nclj.html

  

玉米面糊饼



用料：玉米面80克，面粉40克；韭菜100克，鸡蛋2个，虾皮、芝麻油适量；
做法：

1.将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状；


  

2.虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段；

3.鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅；

  

4.平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平；

5.盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅。

  


经验分享：

1.传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，我加了少许的面粉，这样口感会细腻一些；当然，也可以掺入少量的黄豆面；

2.玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了；也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些，水分多一些做出来的饼会软一些；

3.烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了哦！

4.将虾皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦；

5.隔夜的熟韭菜不宜再吃哦.因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

疏影淡然

味道一定还不错也

秦王政

最近家里也买的有熟的玉米面，我一般是放蜂蜜兑水搅成玉米糊糊做早点或者夜宵什么的。想吃烙玉米饼，可惜水平不够，不是烙成了糊糊，就成了油炸玉米糊糊，呵呵。

弱水ruoshui

多吃粗粮对人有益

空阶蕉雨

似乎闻到玉米甜香的味道乐！
喜欢用韭菜和面粉拌匀烙饼，加了玉米面，肯定更好吃，下次试试。

水云间

楼主头像是瑜伽里标准的鸟王式，其作用是提高身体平衡、协调与专注能力。消除下肢多于脂肪，防止和消除小腿肌肉痉挛。
  现在市的卖的粗粮好多都加了色素，大家买的时候可要小心

淡云孤雁

　　我喜欢吃

空阶蕉雨

引用第5楼水云间于2010-12-15 10:52发表的 :

楼主头像是瑜伽里标准的鸟王式，其作用是提高身体平衡、协调与专注能力。消除下肢多于脂肪，防止和消除小腿肌肉痉挛。
  现在市的卖的粗粮好多都加了色素，大家买的时候可要小心

听说黑米什么的有色素掺假。
我经常买金黄金黄的玉米小颗粒与米饭同煮，这种应该没色素吧？

moonlight

回云水间：你也是瑜伽习练者吗？这照片是我夏天做户外瑜伽时拍的。

色素还真没有注意过，玉米?应该不会有色素吧？新鲜的很好吃，我总是熬粥

水云间

小颗粒的玉米应该不会有色素吧，只是那黄灿灿的玉米窝头可能加色素了