春野??可有你喜爱的野菜？

汀芷幽兰

冬葵Malva verticillata L.锦葵科

【地方名】冬苋菜、野葵、冬葵菜、滑滑菜、茴菜、奇菜、马蹄菜、葵菜、葵。

二年生草本，高60-100cm；茎直立，分枝，有粗毛。叶，心状圆形或肾形，直径7-13cm，通常5-7 钝圆浅裂，边缘有钝齿；叶柄长8-18cm。花紫红色，直径2.5-4cm ,簇生于叶腋，花柄长短不等，长可达3cm；小苞片卵形；萼裂片宽卵形；花瓣长过花萼3倍，顶端略凹。果实扁圆形，直径约8mm，心皮有明显皱纹和细毛。花期6-7月。

几乎遍布我国南北各省区。产于湖北十堰、竹溪、枣阳、江陵、潜江、蒲听、大冶、武汉。生长于海拔800m 以下山坡、田园、村庄附近路旁。

【食用部分】幼苗、嫩叶。

【营养与保健】营养成分:每百克食用部分含蛋白质3.1g，脂肪0.5g，糖类3.4g，粗纤维1.5g，钙315mg，磷56mg，铁2.2mg，胡萝卜素8.98mg，硫胺素0.13mg，核黄素0.3mg，尼克酸2.6mg 抗坏血酸55mg。
保健作用:性味甘，寒，常食之益，心，补肝胆气，明曰；泻肾、滑肠，利大、小便；催乳、催生。
【采摘处理】春季采摘幼苗、嫩叶食用。

【食用方法】冬寒菜柔滑清香，味道鲜美，适合炒食或做汤。

【综合利用】

1.药用 冬葵种子(冬葵子)可利水，滑肠，下乳。治二便不通、淋病、水肿、妇女乳汁不行、乳房肿痛。冬葵叶可清热，行水，滑肠。治肺热咳嗽、热毒下捕、黄瘟、工便不迪、丹毒、金疮。冬葵根可清热，解毒，利窍，通淋。治消渴、淋病、二便不利、乳汁少、白带、虫螫伤。
2.纤维用茎皮纤维可代麻用，也可以制绳索。

【繁殖与栽培】种子繁殖。

长江流域春播于2 月中下旬，秋播于9-11 月均可，一般用撒播或穴播，撒播每亩需种于0.5-Ikg，撒播后在4-5 片真叶时间苗一次，苗距16cm 左右，每2 -3 苗为一丛。
穴播的株行距为25cm 左右，每穴播4-5 粒，间苗3-4 次，每亩约需种子250g。
冬寒菜需肥量大，耐肥力较强，播种后即可浇人粪尿作种肥，越冬时应在畦上盖一层有机肥以防寒。春季生长旺盛时，每采割一次应追肥一次。生育期适当浇水，保持土壤湿润。

【其他】冬寒菜原产我国，最早的记述见于《诗经》 "七月烹葵及菽“，说明葵早己是人们的蔬食。

《尔雅翼》云"秋菜未生，种此以相接"

王帧农书称葵"诚蔬茹之要品，民生之资益也"

《本草纲目》称"古者葵为五菜之主" " 古人种之为常食"。

冬葵不仅为古籍广泛记载，并且成为诗词歌赋的题材。

陆矶诗"无以肉食资，取笑葵与霍"

白居易诗"贫厨何所有，炊稻烹秋葵，红粒香复软，绿黄滑且肥"

苏轼诗"烂煮葵羹斟桂酒，风流可惜在乡村。"

但"冬葵苗，性滑利，不益人" 《本草衍义》，故脾虚肠滑者忌食。

汀芷幽兰

乌蔹莓Cayratia japonica(Thunb.)Gagn.葡萄科

【地方名】五爪龙、五叶莓、地五加、母猪蔓、五爪金龙、小母猪藤、野葡萄藤。

草质藤本:茎具卷须。幼枝有柔毛，后变无毛。鸟足状复叶；小叶5，椭圆形至狭卵形，长2.5-7cm，顶端急尖或短渐尖，边缘有疏锯齿，两面中脉具毛。中间小叶较大，侧生小叶较小。聚伞花序腋生或假腋生，具长柄，直径6-15cm；花小，黄绿色，具短柄，外生粉状做毛或近无毛；花瓣4，顶端无小角或有极轻微小角；雄器4 与花瓣对生。浆果卵形，长约7mm 成熟时黑色。花期6 月。

分布于云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、河南、陕西、甘肃、河北、山东。产于湖北来凤、宜恩、咸丰、鹤峰、建始、巴东、兴山、神农架、十堰、宜城、襄阳、天门、孝感、通山、罗田、武汉。生长于海拔1900m 以下山坡林下、沟谷、路旁、灌丛中、草丛中。

【食用部分】嫩叶。

【营养与保健】性味酸苦，寒，可清热解毒，去风散痰。常食用可防治风湿、偏头痛等症。

【采摘处理】春季来摘嫩叶食用。

【综合利用】

1.药用全草或根可清热利湿，解毒消肿。治痛肿、疔疮、痄腮、丹毒、风湿痛、黄疽、痢疾、尿血、白浊。
2.纤维用茎皮纤维有韧性，全藤可搓制绳索、犁缆。
3.根部含有胶质，可用作造纸胶料。

【繁殖与栽培】分株繁殖。于春季萌芽前或秋季叶枯萎后进行分株繁殖。

汀芷幽兰

香椿Toona sinensis (A.Juss.)Roem.楝科

【地方名】春芽树、椿、红椿、椿树、香树、猪椿、春菜树、椿芽树、白椿、春阳树。

落叶乔木，树皮赭褐色，片状剥落；幼枝被柔毛。双数羽状复叶，长25-30cm，有特殊气味；小叶10-22，对生，纸质，矩圆形至披针状矩圆形，长8-15cm两面无毛或仅下面脉腋内有长髦毛。圆锥花序顶生；花芳香；萼短小；花瓣5，白色，卵状矩圆形；有退化雄蕊5，与5 枚发育雄蕊互生；子房有沟纹5 条。葫果狭椭圆形或迎卵形，长1.5-2.5 cm，5 瓣裂开；种子椭圆形，一端有膜质长翅。花期5-6 月。

分布于我国西南部至华北以东各省区。湖北省全省广布，产于来凤、鹤峰、建始、宜昌、五峰、巴东、兴山、神农架、十堰、宜城、崇阳、罗田、武汉。生长于海拔1900m 以下山区、丘陵、平原山坡、地旁、路旁、村旁、屋侧。也有栽培。

【食用部分】嫩茎叶、幼苗。

【营养与保健】营养成分:每百克可食部分含蛋白质9.8g，脂肪0.8g，糖类7.2g，胡萝卜素0.9mg，硫胺素0.21mg，核黄素0.13mg，抗坏血酸115mg，钙110 mg，磷120mg，铁3.4mg。

保健作用:香椿的综合营养价值在蔬菜中属于上品，由于香椿含有一种特殊的香味，还可增进食欲，有健胃、消炎的功效。

【采摘处理】春季香椿茎枝顶端芽萌生嫩茎叶，待其长至20cm 左右时可以采摘，用剪刀剪下，注意留下叶片1-2 片，保护侧芽继续萌发。
人工栽培(大棚栽培、露地盖膜或无土栽培)的，待芽叶萌生，苗长15cm 左右时即可采摘供食用。
采收的香椿嫩茎叶或幼苗理顺扎成小把，注意保湿以免萎焉，及时出售或加工。

【食用方法】香椿头的食法多种多样，煎、炸、炒、烧，也可凉拌，作馅，随制，或制成罐头及脱水蔬菜，或捣成汁泥作调料、饮料。

【综合利用】1.药用  香棒叶可消炎，解毒，杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。香椿树皮或根皮的韧皮部(椿白皮)可除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。治久泻、久病、肠风便血、崩漏带下、遗精、白浊、疳积、蛔虫、疥癣。香椿的果实(香椿子)可桂风，散寒，止痛。治风寒外感、心胃气痛、风湿关节疼痛、疝气。香椿树汁(春尖油)可治?病。
2.油用 种子油可食用，亦可供制油漆、肥皂。
3.提取芳香油 木屑及根可提取芳香油，用作赋香剂。
4.制拷胶  树皮含牒质，可提制拷胶。
5.纤维用  韧皮纤维可制绳索。
6.材用  木材质地柔韧，纹理直，为制造船舶、家具和供建筑等用的良材。
7.其他  树胶分泌量较多，可采收利用；根皮可作土农药。

【繁殖与栽培】繁殖方式多样，栽培广泛。
1.种子繁殖育苗地要选择土壤肥沃，灌、排条件好的地块，早春播种。播前，轻轻搓去种子上的翅，用1% 甲醛洛液浸泡20 分钟，清水洗净，再用温水浸种10-12小时，捞出后在20-25℃条件下催芽，待30% 的种子露白时即可播种。育苗畦灌水，水渗下后撒种，覆土lcm，每亩用种量3-4kg。3-4 片真叶时定苗，保持苗距5-6cm。苗期适当浇水，苗高20-25cm 时定植于大田中。
2.分株繁殖秋冬季在大树周围挖50-60cm 深的小沟，切断侧根，填入土杂肥，灌水后填平，促使断根长出大量根囊苗，翌年春天进行分株移裁。
3.插根法 3-4 月间，采挖1-2 年生根，切成15-20cm 长的小段，以行距50cm株距30cm，斜插入土中，插后浇水，覆土压实，苗高10cm 时，及时除壤。
4.插枝法 秋季叶落后，选取1-1.5cm 粗的当年生枝条，剪取15-20cm 长的插条，埋入湿沙中在室内冬藏。翌春3 月，待插条长出愈伤组织后即可杆插，杆插方法同插根法。
育苗期要通过打顶整形促使植株矮化，便于人大棚、温室进行保护地栽培。

【其他】香椿原产我国，食用历史悠久。椿芽一般在农历谷雨前清晨采摘，有"雨前椿芽"之称。安徽太和县的香椿芽，明清年间曾被列为宫廷"贡椿芽"。
栽培的香椿按地区分，有如下几类:
安徽太和香椿:太和县栽培香椿己有千余年历史，主要品种有黑油椿、红油椿、青油椿、黄罗伞等。
河南焦作香椿:焦作栽培香椿有300 余年历史，主要品种有红香椿、白香椿。
山东西牟香椿:西牟村栽培香椿300 余年，主要品种有赤椿、油椿、柴椿。

汀芷幽兰

香椒子Zanthoxylum schinifolium S.et Z.芸香科

【地方名】青花椒、野椒。

灌木，高1-3m；树皮暗灰色，多皮刺，无毛。单数羽状复叶，互生；小叶11-21，对生或近对生，纸质，披针形或椭圆状披针形，长1.5-4.5cm，宽0.7-1.5cm，边缘有细锯齿，齿缝有腺点，下面苍青色，疏生腺点；叶轴具狭翅，具稀疏而略向上的小皮刺。伞房状圆锥花序，顶生，长3-8cm；花小而多，青色，单性5数；雄花雄蕊药隔顶部有色泽较深的腺点一颗，退化心皮细小，顶端2-3叉裂；雌花心皮3，几无花柱，柱头头状。幕?果成熟时紫红色，顶端有极短小的喙；种子蓝黑色，有色泽。花期8-9 月，果期10-11月。

分布于我国南北各省区。产于湖北来凤、鹤峰、恩施、巴东、黄阪、咸宁、阳新、鄂州、新洲、黄冈、黄梅、英山、罗田、麻城、武汉。生长于海拔1000m 以下山坡林中、灌丛中、路旁。

【食用部分】嫩叶、花、幼果。

【营养与保健】中医学认为椒为纯阳之物，味辛气烈，可温中去痹，入肺散寒，入脾除湿；可引正气，下恶气，消食健胃。

【采摘处理】春采嫩叶，夏采花，秋收幼果。

【综合利用】1.药用  果皮温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、齿痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、疮疥。叶治寒积、霍乱转筋、脚气、漆疮、疥疮。根治肾与膀脱虚冷、漆疮、疥疮。种子治水肿胀满、痰饮喘逆。
2.油用  种子油可作润滑油及食用，并可代替花椒油作调味香料，榨油后的油饼可作肥料。
3.提制芳香油  从果实提取的芳香油(即野花椒油)经精制处理后，可用作调制香精的原料。
4.其他  木材坚硬，可作手杖、家具等;果实可作农药用。

汀芷幽兰

歪头菜Vicia unijuga A.Br.豆科

【地方名】草豆、两叶豆苗、谷渡、二叶?、野豌豆、豆菜。

多年生草本，高可达1m，幼枝被淡黄色疏柔毛。卷须不发达而变为针状；小叶2 个，大小和形状变化大，卵形至菱形，长3-10cm 先端急尖，基部斜楔形；托叶戟形，大。总状花序腋生；萼斜钟状，萼齿5，三角形，下面3 齿高，疏生短毛；花冠紫色或紫红色，长约15mm；子房具柄，无毛，花柱上半部四周有白色短柔毛。荚果狭矩形，扁，长3-4cm，褐黄色；种子扁圆形，棕褐色。花期6-8 月。

分布于云南、贵州、四川 、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、陕西、甘肃、青海、山西、河北、辽宁、内蒙古。产于湖北神农架、房县、丹江口、竹山、竹溪、保康、南漳、当阳、远安、谷城、襄樊、钟祥、枝江、通山、阳新、大冶、红安。生长于海拔2500m 以下草地、山沟、林缘或向阳坡灌丛中。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】营养成分:每百克可食部分中含钙11mg，磷1.5mg ，铁163mg，胡萝卜素11.21mg，核黄素0.94mg，抗坏血酸144mg。
保健作用:歪头菜性平，味甘，有补虚、调肝的功能，常食之可增强人体免疫功能，健体泽肤。
【采摘处理】春季采摘嫩茎叶供食用。

【综合利用】

1.药用  根或嫩叶可补虚。治瘸伤、头晕。
2.制粉  种子含淀粉，供酿酒、造醋，或制粉供食用。
3.可做牧草。

【繁殖与栽培】种子繁殖，少有栽培。

汀芷幽兰

救荒野豌豆Vicia sativa L.豆科

【地方名】野绿豆、野菜豆、薇、巢菜、春巢菜、普通苕子、野苕子、肥田草。

一年或二年生草本，高25-50cm。羽状复叶，有卷须；小叶8-16，长椭圆形或倒卵形，长8-20mm ,宽3-7mm，先端截形，凹入，有细尖，基部楔形，两面疏生黄色柔毛；托叶鞍形。花1-2 朵生叶腋，花梗有黄色疏短毛；萼钟状，萼齿，披针形，渐尖，有白色疏短毛；花冠紫色或红色；子房无毛，无柄，花柱顶端背部有淡黄色需毛。荚果条形，扁平，长2.5-4.5cm，近无毛；种子棕色，圆球形。花期3-4月。

遍布全国各省区。产于湖北省各县市。生长于海拔1800m 以下山脚草地、灌木林下湿地上。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】营养成分:每百克可食部分含蛋白质3.8g，脂肪0.5g，糖类9g，钙271mg，磷20mg。
保健作用:大巢菜味甘性平，可调中益气，活血润肤，清神，明耳目。

【采摘处理】春季于开花前采摘嫩茎叶。

【综合利用】1.药用 大巢菜全草可清热利湿，和血桂痴。治黄疸、浮肿、疟疾、心悸、梦遗、月经不调。
2.大巢菜为优良饲料及绿肥。

【繁殖与栽培】种子繁殖，少有栽培。

【其他】大巢菜又名薇，取其所在皆是，品性微贱之意。采食大巢菜古己有之。
古诗云防彼南山，言采其薇"、" 采薇采薇，薇亦作止。"白居易在其《续古诗》中写道"朝采山上薇，暮采山上薇。岁晏薇亦尽，饥来何所为。

汀芷幽兰

假香野豌豆Vicia pseudo-oTObus Fisch.et Mey.豆科

【地方名】槐花条、大叶草藤、假香豌豆。

多年生草本，高50-200cm。羽状复叶，有卷须:小叶4 町10，卵形或卵状矩圆形，长3-6cm宽1-2.5cm，先端急、尖，基部圆形，上面无毛，下面有白色短柔毛；托叶就形。总状花序腋生，较叶长，花多数；萼膜质，圆筒状，倾斜，萼齿5，微有柔毛；花冠紫色；子房无毛，具长柄，花柱上部周围有淡黄色腺毛。荚果矩形，扁，长约3cm，有短子房柄，无毛。花期6-9 月。

分布于云南、四川、湖南、江苏、陕西、山西、河北、东北。产于湖北五峰、兴山、神农架、房县、丹江口、保康、当阳、远去、荆门、安陆、京山、黄阪、英山。生长于海拔2000m 以下山坡灌丛杂草中、沟谷阴处或林下。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】营养成分:每百克可食部分含蛋白质33.9g，脂肪0.9g，糖类10g，粗纤维8g，钙278mg，磷48mg，胡萝卜素7.05mg，以及抗坏血酸。

保健作用:假香野豌豆的营养成分大部分(如:蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素等)高于同科属人工栽培的豆类，长期食用有助于增强人体免疫力，增强抗癌防病的能力，可光泽肌肤，延年益寿。

【采摘处理】春季于开花前采摘其嫩茎叶供食用。

【综合利用】1.药用假香野豌豆全草可祛风湿，活血，舒筋，止痛。治风温痛、闪挫伤、无名肿毒、阴囊湿疹。
2.可作牧草。

【繁殖与栽培】种子繁殖，少有栽培。

汀芷幽兰

小巢菜Vicia hirsuta (L.)S.P.Gray 豆科

【地方名】硬毛果、野豌豆、雀野豆、翘摇、元修菜、野蚕豆、漂摇草、野豌豆、苕子、白花苕菜、小野麻豌、白翘摇。

一年生草本，高10-30cm，无毛。羽状复叶，有卷须；小叶8-16，矩圆状倒披针形，长5-15mm，先端截形，微凹，有短尖，基部楔形，两面无毛。总状花序腋生，有2-5 朵花，序轴及花梗均有短柔毛；萼钟状，萼齿，披针形，有短柔毛；花冠白色或淡紫色，长约5mm；子房有密长硬毛，无柄，花柱顶端周围有短柔毛。荚果实矩圆形，扁，长7-10 mm，有黄色柔毛；种子1-2，棕色，扁圆形。花果期3 月下旬-5 月下旬。

分布于云南、四川、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、河南、陕西。产于湖北五峰、宜昌、十堰、襄阳、保康、随川、潜江、江陵、洪湖、咸宁、通城、蒲圻、新洲、武汉。生长于海拔1300m 以下山坡、草地、路旁、田园间。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】《食疗本草》认为 (小巢菜)利五脏，明耳目，去热风，令人轻健，长食不厌，甚益人。

【采摘处理】春季于开花前采摘嫩茎叶供食用。

【综合利用】1.药用小巢菜全草可解表利湿，活血止血。治黄病、疟疾、白带。小巢菜种子(漂摇豆)可活血，明目。
2.饲用全草为优良饲料。

【繁殖与栽培】种子繁殖，少有栽培。

【其他】小巢菜又名翘摇，李时珍曰"翘摇言其茎叶柔婉，有翘然飘摇之状，故名。"苏东坡云：" 菜之美者，蜀乡之巢。故人巢元修嗜之，因谓之元修菜。"苏东坡为之作诗云"彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。种之秋雨余，摧秀繁霜中。欲花而未萼，一一如青虫。是时青裙女，采撷何匆匆。……"。陆游亦赋"巢菜"诗曰"便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。"小巢菜受到诗人们的关注，可见古人食用巢菜是十分普遍的。

汀芷幽兰

1.洋槐Robinia pseudoacacia L.豆科

【地方名】刺槐、槐树、刺儿槐、胡藤。

落叶乔木，高10-25m，树皮褐色。羽状复叶；小叶7-25，互生，椭圆形、矩圆形或卵形，长2-5.5cm，宽1-2cm，先端圆或微凹，有小尖，基部圆形，无毛或幼时疏生短毛。总状花序腋生，序轴及花梗有柔毛；花尊杯萼，浅裂，有柔毛；花冠白色，旗瓣有爪，基部有黄色斑点；子房无毛。荚果扁，长矩圆形，长3-10cm，宽约1.5cm，赤褐色；种子1-13，肾形，黑色。花期初夏。

原产北美洲，我国南北各省区、湖北省各县市广泛栽培。

2.槐树Sophora japonica L.豆科

【地方名】槐花树、紫槐、白槐、槐角子、豆槐、细叶槐、护房树、金药树。

乔木，高15-25m。羽状复叶长15-25cm；叶轴有毛，基部膨大；小叶9 -15，卵状矩圆形，长2.5-7.5cm，宽1.5-3cm，先端渐尖而具细突尖，基部阔模形，下面灰白色，疏生短柔毛。圆锥花序顶生；萼钟状，具5 小齿，疏被毛；花冠乳白色，旗瓣阔心形，具短爪，有紫脉；雄蕊10，不等长。荚果肉质，串珠状，长2.5-5cm，无毛，不裂；种子1-6 个，肾形。花期7-8 月。

我国南北各省区普遍栽培。产于湖北省各县市。生长于海拔1 200m 以下山坡、路旁或宅边。

【食用部分】 嫩芽、嫩叶、花。

【营养与保健】营养成分:每百克槐花鲜品含蛋白质3.19，脂肪0.7g，碳水化合物15g，钙83mg，磷69mg，铁3.6mg，胡萝卜素0.04mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.18mg，尼克酸6.6mg，抗坏血酸66mg。保健作用:中医学认为槐花性味甘凉，可凉血、止血，请肝降火。槐花中的芸香戒及其戒元梅|皮素能保持毛细血管的弹性，避免因毛细血管脆性增加而造成出血，可防止动脉硬化，预防中风。


【采摘处理】春季采摘嫩芽、嫩叶；夏季花初开放时采收花朵。

【食用方法】槐花、槐叶的食法多种多样，既可煎、炒、烧、烩、蒸、煮成各种菜肴，也可制馅做饼、做包子、做糕，还可以酿酒、制茶或做成各种甜点。

【综合利用】1.药用
(1)刺槐:花可止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。
(2)槐树:槐花清热，凉血，止血。治肠风便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、赤白痢下、风热目赤、痈疽疮毒。槐叶泊惊病、壮热、肠风、溲血、痔疮、疥癣、湿疹、疔肿。槐角(槐的果实)可清热，润肝，凉血，止血。治肠风泻血、痔血、崩漏、血淋、血痢、心胸烦闷、风眩欲倒、阴疮湿痒。槐枝(槐的嫩枝)治崩漏带下、心痛、目赤、痒疮、疥疮。槐根治痔疮、喉痹、蛔虫病。槐胶(槐的树脂)治风热聋闭。槐白皮(槐的树皮或根皮的韧皮部)桂风除湿，消肿止痛。治风邪外中、身体强直、肌肤不仁、热病口疮、牙疳、喉痹、肠风下血、疽、痒、烂疮、阴部痒痛、烫伤。
2.油用 种子油可供制肥皂和油漆的原料。
3.芳香油用 花含有芳香油，鲜花浸膏可用作调合花香型香精用。
4.材用 木材供建筑、车辆、家具、雕刻等用。
5.纤维用 树皮纤维可造纸及人造棉。
6.其他 嫩叶及花可作家畜饲料或用作绿肥；适合作为行道树用于绿化；是良好的蜜源植物。

【繁殖与栽培】种子繁殖、分株繁殖。

1.种子繁殖于2-3 月播种，整地开畦后，畦上开横沟，深约7cm，播幅约10cm，每沟播种子30-40 粒，播后施人畜粪水，并盖草木灰，然后盖土约5cm 厚。培育2 年，在冬季落叶后至第3 年发芽前，边高达1m 左右的大苗移栽，小苗则继续培育1 年。
2.分株繁殖在老树脚下，挖取分檗苗栽植。栽时按行株距各1.3-1.8m 开穴，每穴栽苗1 株，填土压紧，再盖土与地面平4-5 年就可成林。
育苗期间，每年中耕除草和追肥2-3 次。

【其他】中国人栽培槐树、洋槐，食用槐花、槐叶己有悠久的历史，但在习俗上，仍将槐花、槐叶视为野菜，因此此书仍将之收入。

有少数人食用洋槐嫩芽、嫩叶会产生过敏反应，表现为脸、手浮肿，局部剌疼，全身无力等，需及时就医治疗。食用洋槐幼嫩芽、叶需烹调适当，且不宜食之过多。

汀芷幽兰

野葛Pueraria lobata(willd.) Ohwi 豆科

【地方名】葛藤、粉葛藤、葛、黄葛藤、野扁葛、葛麻、勾藤、苦葛、米葛、毛角藤。

藤本。块根肥厚。各部有黄色长硬毛。小叶3，顶小叶菱状卵形，长5.5-19cm，宽4.5-18cm，先端渐尖，基部圆形，有时浅裂，下面有粉霜，两面有毛，侧小叶宽卵形，有时有浅裂，基部斜；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密；小苞片卵形或披针形；萼钟形，萼齿5 个，披针形，上面2 齿合生，下面1齿较长，内外均有黄色柔毛；花冠紫红色，长约1.5cm。荚果线形，长5-10cm，扁平，密生黄色长硬毛。花期6-9 月。

除西藏、新疆外几乎遍布全国各省区。湖北省全省广布。生长于海拔1300m 以下草坡或疏林中。

【食用部分】花、嫩叶、块根。

【营养与保健】营养成分:每百克葛根含蛋白质2.1g，碳水化合物27.1 g；每百克嫩叶含蛋白质3.99mg，脂肪0.36mg，碳水化合物10.11mg。
保健作用:葛根可消烦止渴；葛花可解酒醒脾。用于醉酒后烦渴头痛等症有明显效果。

【采摘处理】春采嫩叶；夏采葛花；葛块根的采收适宜期一般为12 月中下旬，以保证根的淀粉含量和提高贮藏性能。

【食用方法】葛的嫩叶入沸水焯过后再用冷水浸去异味即可炒食；葛的块根浸泡、洗净后可蒸食，制葛粉、葛干食用；葛花亦可烹调食用，葛花还可以用来做甜汤或以葛花为馅作菜包、饼子等。

【综合利用】1.药用
(1)葛根:升阳解饥，透痊止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛、烦热消渴、泄泻、痢疾、斑疹不透、高血压、心胶痛、耳聋。
(2)葛花:解酒醒脾。治伤酒发热烦渴、不思饮食、呕逆吐酸、吐血、肠风下血。
(3)葛叶:治金疮，止血。
(4)葛谷(种子):补心，清肺，主下痢，解酒毒。
(5)葛粉(块根淀粉):生津止渴，清热除烦。治烦热、口渴、热疮、喉痹。
(6)葛蔓(藤茎):治痛肿、喉痹。
2.纤维用 我国自古以来即利用葛藤茎皮纤维织布(称葛布)与编绳索，亦可作造纸与人造棉原料。
3.油用种子榨油可作机械润滑油。
4.水土保持用葛枝叶茂密，被覆度大，为水土保持的重要植物。

【繁殖与栽培】 种子繁殖、分根繁殖、压条繁殖。

1.种子繁殖3-4 月播种。点播，行、株距50-60cm，每穴播种子4-5 粒，覆土3 -4cm。
2.分根繁殖春季掘取老根旁生出的嫩枝，带支根切下，然后按60cm 的穴距栽植。
3.压条繁殖选取健壮的枝条，用波状或连续压条法，将葛藤埋入土中，待茎节处生根后切下栽植。栽植前，按行、株距各50cm 开穴，穴径27cm 深20cm，填入堆肥，上盖一层薄土，然后每穴栽种1段，覆土压实。出苗后需问苗，每穴留1株:苗高17cm 时，就应设立支柱或搭设棚架，以利藤蔓伸展；苗长达1.7cm 左右时，须摘去顶芽，促使分枝。每年施追肥2-3 次，以磷钾肥、厩肥为佳。

【其他】葛的栽培品种有大叶粉葛、细叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛等。