春野??可有你喜爱的野菜？

汀芷幽兰

活血丹Glechomα longituba (Nakai)Kupr.唇形科

【地方名】佛耳草、金钱草、金钱薄荷、透骨草、铜钱草、穿墙草、赶山鞭、透骨香。

多年生上升草本，具匍甸茎。茎高10-20cm，幼嫩部分被疏长柔毛。茎下部叶较小，心形或近肾形，上部者较大，心形，长1.8-2.6cm，上面被疏粗伏毛，下面常带紫色，被疏柔毛；叶柄长为叶片1-2倍。轮伞花序少花；毡片刺芒状；花萼筒状，长0.9-1.1cm，齿5，长披针形，顶端芒状，呈3/2式二唇形，上唇3齿较长；花冠淡蓝色至紫色，下唇具深色斑点，筒有长短两型，长者长1.7-2.2crn，短者长1-1.4crn，檐部工唇形，下唇中裂片肾形。

小坚果矩圆状卵形。花果期3-6月。

分布于除西藏、甘肃、青海、新疆外的全国各省区。

湖北省全省广布。生长于海拔2000m以下疏林下、草丛中、林边、溪边阴湿地。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】每百克可食部分含胡萝卜素4.15rng，抗坏血酸56mg，核黄素0.13rng，钙20.4rng，磷5.6mg 铁156mg。

【采摘处理】春季3-4月间采摘嫩茎叶食用。


【综合利用】1.药用全草或带根全草清热，利尿，镇咳，消肿，解毒。治黄疸、水肿、膀胱结石、疟疾、肺痈、咳嗽、吐血、淋浊、带下、风湿痹痛、小儿疳积、惊痛、痈肿、疮癣、湿疹。
2.茎叶晒干，可代茶叶用。

【繁殖与栽培】种子繁殖。

汀芷幽兰

打碗花Cαlystegia hederaceαWal1.旋花科

【地方名】小旋花、兔耳朵、喇叭花、白何首乌、兔儿苗、狗儿秧、奶浆藤、面根草。

一年生草本，光滑。茎蔓性，缠绕或匍甸分枝。叶互生，具长柄，基部的叶全缘，近椭圆形，长1.5-4.5cm宽2-3cm，基部心形，茎上部的叶三角状韩形，侧裂片开展，通常工裂，中裂片披针形或卵状三角形，顶端钝尖，基部心形。花单生叶腋，花梗具棱角，长2.5-5.5cm苞片2，向倭状，卵圆形，长0.8-1cm，包住花莓，宿存；萼片5，矩圆形，稍短于苞片，具小尖凸；花冠漏斗状，粉红色，长2-2.5cm；雄蕊5，基部膨大，有细鳞毛；子房2室，柱头2裂。蒴果卵圆形，光滑；种子卵圆形，黑褐色。花果期5-10月。

分布于全国各省区。湖北省全省广布。生长于海拔2500m以下山坡草地、旷野、路旁、田间。

【食用部分】嫩茎叶、嫩根。

【营养与保健】每百克可食部分含脂肪0.5g，粗纤维3.1g，糖类5g，钙422mg，磷40mg，铁10mg，胡萝卜素5.28mg，硫胺素0.02mg，核黄素0.59mg，抗坏血酸54mg，尼克酸0.59mg。

打碗花性平，味微甜，具有调经活血，滋阴补虚的功效，经常食用可泽肤、明目。

【采捕处理】春季采摘嫩茎叶嫩根、供食用。

【综合利用】1.药用全草或根(中药名:面根藤)治淋病，白带，月经不调，小儿疳积。
2.饲用全草为优良猪饲料。
3.制淀粉根状茎含淀粉，可食用、酿酒及制怡糖。

【繁殖与栽培】种子或分根繁殖，少有栽培。

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荇菜Nymphoides peltatum (Gmel.)O.Kuntze 龙胆科

【地方名】蕃菜、莲叶荇菜、水葵、金莲儿、藕蔬菜、水荷叶。

多年生水生草本，茎圆柱形，多分枝，沉水中，具不定根，又于水底泥中生地下茎，匍匍状。叶漂浮，圆形，近革质，长1.5-7cm，基部，心形，上部的叶对生，其他的为互生；叶柄长5-10cm，基部变宽，抱
茎。花序束生于叶腋；花黄色，直径达1.8cm，花梗稍长于叶柄；花萼5深裂，裂片卵圆状披针形；花冠5深裂，喉部具毛，裂片卵圆形，钝尖，边缘具齿毛；雄蕊5，花丝短，花药狭箭形:子房基部具5蜜腺，花柱瓣状2裂，蒴果长椭圆形，直径2.5cm；种子边缘具纤毛。花期8-10月。

分布几乎遍布全国。

【食用部分】全株(包括花蕾)

【营养与保健】每百克可食部分含蛋白质1.22g脂肪0.6g，糖类11.8g，钙96mg，磷30mg，铁3.5mg，胡萝卜素1.04mg，核黄素0.15mg，抗坏血酸59rng，於酸0.46mg。

【采摘处理】夏季采摘带花营的茎叶食用。

【综合利用】
l.药用全草入药可发汗透疹，请热利尿，消肿解毒。内服治感冒发热无汗、麻疹透发不畅、荨麻疹、烦热、消渴、热淋、小便不利、小儿便秘；外用治疗丹毒痛肿、毒蛇咬伤等症。
2.全草经发酵后可作猪饲料或绿肥。
3.花美丽，可栽培于水坛供观赏。

【繁殖与栽培】种子繁殖，分根繁殖。

【其他】诗经中有关于荇菜的记载，((周南? 关雎》篇曰"参差荇菜，左右流之"描写了荇菜叶浮于水面，随水波动，叶柄因水深浅而长短不一的状态。
<<本草纲目》记载有"江东人食之" ,其食用方法是"用苦酒浸其白茎"去其异味后食用。

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珍珠菜Lysimachia clethroides Duhy 报春花科

【地方名】扯根菜、虎尾珍珠菜、狼尾草。

多年生草本，被黄褐色卷毛。茎直立，高40 -100cm。叶互生，卵状椭圆形或宽披针形，长6-15cm,宽2-5cm，顶端渐尖，基部渐狭至叶柄，两面疏生黄色卷毛，有黑色斑点。总状花序顶生，初时花密集，后渐伸长，结果时长20-40cm；花梗长4-6mm；花尊裂片宽披针形，边缘膜质；花冠白色，长5-8mm，裂片倒卵形，顶端钝或稍凹；雄蕊稍短于花冠。蒴果球形，直径约2.5mm。

分布于 我国西南部、华南、华中、华东、华北、东北 。 产于湖北省山区、丘陵地区各县市。生长于海拔2000m以下山坡林下、林缘、路旁草丛中。

【食用部分】 嫩茎叶 。

【营养与保健】 每百克可食部分含蛋白质0.1g,粗纤维2.4g，胡萝卜素3.79mg，抗坏血酸149mg，尼克酸0.9mg。

【采摘处理】5-6月采摘嫩茎叶食用。

【综合利用】
1.药用  根或全草可活血调经，利水消肿。治妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛、乳痈。
2.油用  种子榨油可制肥皂。
3.饲用  嫩茎叶可作猪饲料。

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变豆菜sanicula chinensis Bunge 伞形科

【地方名】山芹菜。

多年生草本，高30-100cm.无毛；茎直立，上部几次工歧分枝。基生叶近圆形、圆肾形或圆心形，常3全裂，中裂片倒卵形或棋状倒卵形，长3-10cm .宽4-13cm无柄或有极短柄，侧裂片深裂，边缘具尖锐重锯齿；叶柄长7-30cm；茎生叶3 深裂。伞形花序二至三田二歧分枝:总苞片叶状3 裂或近羽状分裂，长约8mm；伞幅2-3；小总苞片8-10。卵状披针形或条形；花梗6-8。长1mm 花白色或绿白色。双悬果球状圆卵形，长4-5mm 密生顶端具钩的直立皮刺。

分布于我国西南部、中南、华东、西北、东北。生长于海拔1300m以下山坡林下草丛中或沟边。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】每百克可食部分含钙30.9mg，磷2.05mg，铁277mg，胡萝卜素7.75mg，硫胺素0.44mg，核黄素0.46mg，还含有蛋白质、脂肪及其他无机盐。变豆菜含铁量高，有养血和胃、滋阴润燥的功能，对消化不良、两眼昏花者有一定食疗作用。

【采摘处理】春夏季采捕嫩茎叶食用。

【综合利用】药用。

变豆菜全草主治胃气上逆所引起的呕吐、消化不良、消渴、腹胀、两眼昏花等症。

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1.西南水芹Oenantht dielsii Boiss.伞形科

多年生草本，高1-1.5m 全体无毛；茎管状，多分枝。叶为二至三回羽状全裂，回裂片有柄，卵状三角形或矩圆形，长2-5cm，有6-8 对羽状深裂片，叶轴翅状；最终裂片矩圆形，长1-2mm，宽lmm，条裂成短披针形小裂片；叶柄长2-6cm，有长相。复伞形花序顶生和侧生；无总苞;伞幅12-15，长1.5-2cm；小总毡片披针形，长3-4mm；花梗多数:花白色。双悬果球形，直径1.5-2mm。

分布于云南、贵州、四川、广西、湖南、江西、浙江、福建、陕西。产于湖北宜恩、鹤峰、恩施、建始、巴东、神农架。生长于悔拔2000m 以下山坡、山谷林下阴湿地、溪流旁。

2.细叶水芹Oenanthe dielsii Boiss.var.Stenophylla Boiss.伞形科

为"西南水芹"的变种，与其区别在于叶的最终裂片的小裂片长条形而非矩圆形。

分布于贵州、四川、江西。产于湖北来凤、宜恩、鹤峰、恩施、巴东、神农架。生长于海拔500-2000m山坡林下阴温处、溪边草丛中。

3.水芹Oenanthe javanica(Bl.) OC.伞形科

【地方名】野芹菜、水芹菜、蜀芹、刀芹、水英、芹菜。

多年生草本，高15-80cm，无毛；茎基部匍匍。基生叶三角形或三角状卵形，一至二回羽状分裂，最终裂片卵形至菱状披针形，长2-5cm，宽1-2cm，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿；叶柄长7-15cm。复伞形花序顶生；总花梗长2-16cm；无总苞；伞幅6-20；小总苞片2-8，条形；花梗10-25；花白色。双悬果椭圆形或近圆锥形，长2.5-3mm宽2mm，果棱显著隆起。花期4-5 月。

分布于全国各省区。产于湖北省各县市。生长于低海拔地区浅水畦地、水沟旁、池沼中。

4.中华水芹Oenanthe sinensis Dunn 伞形科

【地方名】水芹。

多年生草本，高30-50crn，全体无毛；茎基部匍旬，生不定根，管状，单生，少分枝。基生叶及下部叶二回三出式羽状复叶，小叶有柄，卵形、卵状楔形或条状披针形，长2-2.5cm，宽5-10mm，边缘有不规则锯齿；叶柄长8-9cm，具短叶鞘:茎生叶的小叶窄条形，长2-3cm，宽3-5mm，羽状浅裂。复伞形花序顶生和侧生；无总苞或极短；伞幅12-14，长1.5-2cm，微粗糙；小总苞片多数，条形，长2-3mm；花梗多数，长2-3mm；花白色。双悬果矩圆形，长2 啕5-3mm，宽1-2mm。

分布于湖南、江西、江苏、浙江。产于湖北宜昌、十堰、薪春、广济、红安、武汉。生长于低海拔地区水沟边、湖汉地、林下温地。

【食用部分】嫩叶柄。

【营养与保健】

营养成分:以水芹为例，每百克可食部分含蛋白质2.5g，脂肪0.6g，糖类句，粗纤维3.2g，钙123mg，磷334mg，铁24.4mg，胡萝卜素0.64mg，硫胺素0.06mg，核黄素0.33mg，抗坏血酸39mg，尼克酸3.3mg。
保健作用:中医学认为水芹味甘辛性平，可除烦解热，止血养精青胃涤热，增加食欲；补心益气，养神益力。

采摘处理】春季至夏季采收新鲜植株，去除叶片和根，留下叶柄供食用。

【食用方法】水芹食法多样，可凉拌、炒食、烧煮，也可做馅包饺子、春卷，或榨汁调制饮料。【综合利用】药用。水芹全草可清热，利水。治暴热烦渴、黄疸、水肿、淋病、带下、瘰疬、痄腮。

【繁殖与栽培】分株繁殖，抨插繁殖。
栽培水芹以肥沃而经常保持浅水的土壤为宜，清除杂草，施入堆肥，翻肥2-3 次。
分株繁殖春季3-4 月，将有芽的越冬匍甸茎挖起，每2-3 节剪成1 段作种。
按行、株距各33cm 开穴，每穴横栽2-3 节，以入泥1cm 左右为宜。当新苗长出水面后，要除草、追肥1 次。以后还要经常除草，并于6-8 月各追肥1 次。
2.抨插繁殖在5-6 月，剪取新枝，长18-24cm，在整好的浅水田中，每隔18-24cm 抨插2 根，作为l 窝，使苗叶稍露水面。成活后追肥1 次9 月再追肥l 次，并须经常除草。

【其他】《鲁颂》云"思乐洋水，薄采其芹" 《吕氏春秋》云"菜之美者，云梦之芹"可见古人早己以芹为蔬食。
《山家清供》中更具体阐述了采捕食用水芹的方法"芹二月三月作英时，采之入汤，取出以苦酒研子入盐，与茴香渍之，可作?。惟渝出羹之，既清而馨，犹碧涧然。故杜甫有香芹碧涧羹之句"文中把水芹视为"清而馨"的美味佳肴，并从此有了"香芹碧涧羹"的名菜。又因芹临水而生，青葱繁茂，诗人墨客多有颂辞，如"春水渐宽，青青者芹，君且留此，弹余素琴“明? 陈继儒”。

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鸭儿芹Cryptotaenia japonica Hassk.伞形科

【地方名】三叶芹、鸭脚板、野芹菜、水芹菜、野蜀葵。

多年生草本，高30-90cm，全体无毛；茎具叉状分枝。基生叶及茎下部叶三角形，宽2-10cm，三出复叶，中间小叶菱状倒卵形，长3 -10 cm，侧生小叶歪卵形，边缘都有不规则尖锐重锯齿或有时2-3 浅裂:叶柄长5-17cm，基部成鞠抱茎；茎顶部的叶无柄，小叶披针形。复伞形花序疏松，不规则；总苞片及小总苞片各1-3，条形，早落；伞幅2-7，斜上；花梗2-4；花白色。双悬果条状矩圆形或卵状矩圆形，长3.5-6.5mm，宽1-2mm。花期4-5 月。

分布几乎遍布全国。产于湖北省各县市。生长于海拔2000m 以下山坡草丛中或路边、宅旁较阴湿处。

【食用部分】嫩茎叶。

【营养与保健】
营养成分:每百克可食部分含蛋白质2.7g，脂肪0.5g，糖类9g，钙333mg，磷46mg，铁20mg，胡萝卜素7.85mg，硫胺素0.06mg，核黄素0.26mg，抗坏血酸18mg，尼克酸0.7mg。
保健作用:鸭儿芹味辛性平，具有消炎理气，活血祛瘀的功用，可调治虚弱劳累，消除无名肿毒。经常食用可增强人体免疫力。

【采摘处理】春季采摘嫩茎叶供食用。

【综合利用】
1.药用
(1)茎叶:消炎，解毒，活血，消肿。治肺炎、肺脓肿、淋病、疝气、风火牙痛、痈疽疔肿、带状疱疹、皮肤瘙痒。
(2)果实:消积顺气。治食积。
(3)根:发表散寒，温肺止咳。
2.油用 种子油可供制油漆和肥皂。

【繁殖与栽培】种子繁殖。

南方露地栽培一般从2 月份开始可分期分批一直播到9 月份，周年可栽培8-10 茬，每茬从定植到收获仅需35-50 天。由于生长期短，应施足基肥，播种前每亩施腐熟堆既肥2000kg复合肥30kg，与土混匀作畦。撒播、条播均可，每亩播种量约2kg，播后镇压，浇透水。10 天左右出苗，分次间苗，苗距5cm，勤浇水，每两周追施0.3%-0.5%尿素液一次。夏季需覆盖遮阳网。待植株长至15-20cm时，即可采收上市。生产上常进行软化栽培。

汀芷幽兰

土当归Aralia cordata Thunb.五加科

【地方名】独活、食用?木。

多年生草本；根粗大，短圆柱状。茎粗大，基部直径达2cm，分枝稀疏开展。二回羽状复叶；羽片有小叶3-5 片；小叶阔卵形至长卵形，或长椭圆状卵形，长4-20cm，宽3-10cm，先端突尖，基部圆形至心形，歪斜，边缘有细锯齿，两面脉上有毛。花序为由伞形花序聚生的疏松的腋生圆锥花序，有一至三级分枝；花梗长10-15mm，有短柔毛；花白色；萼边缘有5 齿；花瓣5 ；雄蕊5；子房下位，5 室；花柱5，分离，开展。果球形5 棱，直径3mm，成熟时紫黑色。花期7-9 月。

分布于广西、湖南、江西、安徽、江苏、福建、台湾。产于湖北宜恩、咸丰、鹤峰、建始、巴东、五峰、长阳、神农架。生长于海拔1 200-1600m 山坡草丛中或疏林下。

【食用部分】嫩芽。

【营养与保健】营养成分:每百克可食部分含粗蛋白1.06g，淀粉2.05g，糖0.42g，粗脂肪0.1g。保健作用:民间把土当归当作一种强壮剂，且有桂风活血的功效，经常食用可防治腰肌劳损、风湿性腰腿痛。

【采摘处理】春季，枝顶芽长至10-15cm 时采摘之供鲜食或加工。



【综合利用】药用。土当归的根茎及根可除风和血，发汗镇痛，利尿消肿，疏风补虚。

【繁殖与栽培】分株繁殖，插根繁殖。

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.?木Aralia chinensis L.五加科

【地方名】虎阳刺、海桐皮、刺老包、刺春头、刺桐。

有刺灌木或小乔木:小枝被黄棕色绒毛，疏生短刺。二回或三回羽状复叶:羽片有小叶5-11 片，基部另有小叶一对；小叶卵形、宽卵形或长卵形，长5-12cm 或更长，宽3 -8cm，边缘有锯齿，上面疏生糙伏毛，故显得粗糙，下面有黄色或灰色短柔毛，沿脉更密。伞形花序聚生成顶生大型圆锥花序，长30-60cm，花序轴长，密生黄棕色或灰色短柔毛:花梗长4-6mm；花白色；萼边缘有5 齿；花瓣5；雄蕊5；子房下位，5 室；花柱5，分离或基部合生，开展。果球形5 棱，直径约3mm，熟时黑色。花期7-8 月。

分布于黄河流域及以南各省区。产于湖北省各县市。生长于海拔1600m 以下山坡灌丛中或林缘。

2.毛叶?木Aralia dasyphylla Miq.五加科

【地方名】雷公种、鸡姆盼。

有刺灌木或小乔木，高2-10m；嫩枝密被淡黄色或棕色绒毛。三四羽状复叶，总叶轴和羽片轴有刺或无刺，密被棕色或黄色绒毛；羽片有小叶(5-)7-9 片，基部另有小叶一对:小叶卵形至长椭圆状卵形，长5.5-11cm，宽3-6cm，顶生小叶常较大，先端渐尖，基部圆形至心形，侧生小叶基部歪斜，边缘有细锯齿，上面粗糙，下面密生棕色或黄色绒毛。花序为由头状花序聚生的大型伞房状圆锥花序，花序轴和总花梗密被黄棕色绒毛；花无梗，萼边缘有5 齿；花瓣5；雄蕊5；子房下位5 室:花柱5，分离。果球形，5 棱，直径约3.5mm，成熟时紫黑色。

分布于贵州、四川、广东、广西、湖南、安徽、浙江、福建。产于湖北来风、宜恩、咸丰、鹤峰、建始、巴东、长阳、当阳、直都、枝城、随州、武昌、英山。生长于海拔400-1200m 山坡林缘或灌丛中。

3.棘茎?木Aralia echinocaulïs Hand.-Mazz.五加科

小乔木，高约3m；分枝密生细直的刺。三回羽状复叶，长30-50cm 或更长，无毛:羽片有小叶5-7片；小叶有白霜，膜质至纸质，卵状矩圆形至披针形，长4-11.5cm，宽2-2.5cm，先端长渐尖，基部圆形至楔形，侧生小叶基部歪斜，边缘有稀疏细锯齿，土面深绿色，无毛，下面灰色，无柄或有短柄。花序为由许多伞形花序组成的顶生困锥花序，长30 四50cm，几无梗，淡褐色，有鳞片状的毛，花序轴不久变为几无毛:伞形花序柄长2-5cm；伞形花序有12-20 朵花；花梗长15-30mm；萼 有5齿，齿三角状卵形；花瓣5，卵状矩圆形；雄蕊5；子房5 室，花柱5，分离。果球形，5 棱，直径2-3mm，有5 个反折的宿存花柱。
分布于云南、贵州|、四川、广东、广西、湖南、江西、安徽、浙江、福建。产于湖北鹤峰、恩施、巴东、宜昌、即西、保康、襄阳、随州、松滋、咸宁、英山。生长于海拔250-1500m 山坡灌丛中。

【食用部分】嫩芽。

【营养与保健】榴木嫩芽营养丰富，含多种氨基酸，此外，还含有碳水化合物、纤维素等。

【采摘处理】春季，榴树顶芽开始膨大，待芽丛长到10-15cm 时，将其掰下，按不同长度分别扎把，供鲜食或加工。

【综合利用】1.药用
(1)?木:?木叶可治腹泻、痢疾、水肿。棺木根或根皮可桂风温，利小便，散淤血，消肿毒。治风湿性关节炎、肾炎水肿、肝硬化腹水、急慢性肝炎、胃痛、淋浊、血崩、跌打损伤、瘰疬、痈肿。?木树皮的韧皮部(?木白皮)可治风湿痹痛、跌打损伤。
(2)棘茎?木:根皮(红?木)可桂风除温，行气活血，消肿解毒。治风湿痹痛、溃疡病、跌打损伤、痈疽。
2.油用种子油供制肥皂用。

【繁殖与栽培】种子繁殖。

?木对土壤的适应性较强，但以肥沃、疏松、湿润的夹砂土较好。春季整地后开1.3m 宽的畦，畦土按行距33cm 开横沟，沟深约7cm，播幅约10cm，每沟播种子100 粒左右，施人畜粪水后，上盖草木灰或细土约2cm厚，培育1-2 年后移裁。移栽地按行株距各约66cm开穴，每穴栽苗1株，填土压紧，盖土稍高于地面，浇水。移栽后要除草、松土，于每年春、夏、秋季各追肥1次，天旱时要浇水。

汀芷幽兰

.菱Trapa bispinosa Roxb.菱科

【地方名】菱角、三角菱、水菱、水栗、沙角。

一年生浮水草本。叶二型，沉水叶羽状细裂，裂片丝状；浮水叶聚生于茎顶，呈莲座状，叶片宽菱形、卵状菱形或三角形，长2-4.5cm，宽2-6cm，基部宽楔形或近截形，中上部边缘具齿，基部全缘，叶表面绿色，无毛，背面被棕黄色绒毛，脉上甚密；叶柄长3-6cm，中部以上膨胀成海绵质气囊，被柔毛。花白色，单生叶腋；萼片4 深裂:花瓣4，基部密生毛；雄恶4；子房半下位，2 室，柱头头状，花盘鸡冠状。坚果三角形，具2刺状角，紫红色，先端具倒刺，果冠不明显。花果期6-10 月。

分布于全国各地，湖北省内广布。生长于池塘、沟渠、水田及湖沼的水面。有栽培。

2.野菱Trapa incisa Sieb.et Zucc.菱科

【地方名】刺菱角、鬼菱角、菱角。

一年生浮水草本。茎甚细。叶二型，沉水叶对生，根状，羽状细裂；浮水叶斜方形或三角状菱形，长2-5cm，宽2-7cm，先端锐，基部宽楔形，边缘上部有锐齿，下部全缘:叶柄长5-lO cm o 花单生于叶腋；花萼深4裂:花瓣4， 雄蕊4；柱头头状，果实四角或二角有尖锐的刺，绿色，上方两刺向上伸展，下方两刺向下，果柄细而短。花期7-8 月，果期10 月。

分布于全国大部分地区。产于湖北东南部(蒲圻)、东部(黄梅)、江汉平原(荆州)。生长于池塘、沟渠、河湾及湖泊浅水域的水面。

3.丘角菱Trapa japonica Fler.菱科

【地方名】菱角。

一年生浮水草本。浮水叶阔卵状短三角形或近菱形，长3-5cm，宽4-7cm，上部边缘有浅而钝的细齿，齿端有1-2 个骨质小刺，下部全缘，近截形或闹楔形，表面绿色，无毛，背面被密毛，羽状脉上尤密；叶柄较粗壮，全长8-12cm，直径3-4cm，气囊较大，长2-3cm，宽1-1.5cm，全被短绒毛；萼片长5-6mm，宽2-3mm，外面脊被绒毛；花瓣白色。果倒三角形，高2-2.5cm，两肩角于果体上部水平展开，角端斜上升，两角端相距4-6cm，腰角缺，其位置有半球形小丘突起，在肩角与腰角问还有2 个圆形小丘突起，果颈短或缺；果冠不明显，顶端有2-3mm 长嗦状棘。果熟时黑褐色。花果期7-9 月。

分布于我国南北各省区。产于湖北江汉平原。生长于池塘、湖泊的水面。有栽培。
4.冠菱Trapa litwinowii V.Vassil.菱科

【地方名】菱角。

一年生浮水草本。浮水叶菱形，长3-4.5cm，宽3.5-5.5cm，上部边缘有不规则的浅齿，基部阔楔形，表面绿色无毛，背面被密毛，后脱落；叶柄长5-10cm，气囊长约2cm，有疏毛。花白色。果正主角形，高2.5-3.5mm，两肩角和果体基部同一水平伸展，成截形，果体上部弯弓，角端有倒刺，两角端相距5-7cm；腰角位置呈半月形隆起，果颈短，长3-4mm；果冠显著，外卷，直径1-1.4cm，顶端有2-3mm 长的小尖头。果实灰黄色，光滑。花果期7-10 月。


分布于长江中下游各省及东北等地。生长于池塘、湖泊的水面。

5.小果菱Trapa maximowiczii Korsh.菱科

【地方名】细果野菱、菱角。

一年生浮水草本。茎细长。叶二型，沉水叶羽状细裂，裂片丝状，灰绿色；浮水叶聚生于茎顶，较小，叶片宽三角形或菱状三角形，基部宽楔形，全缘，上部边缘具牙齿，表面绿色，无毛，背面被疏柔毛；叶柄中部以上膨胀成海绵质气囊，无毛。花白色，单生于叶腋；萼片4 深裂，长于4mm，基部有毛；花瓣4，长约7mm；雄蕊4；子房半下位，柱头头状，花盘全缘。坚果三角形，肩角向上，刺状，角问宽2-2.5cm，先端具倒刺，腰角刺状，下倾无倒刺，先端锐尖，果颈圆锥状，无果冠。花期7-8 月，果期9-10 月。

分布于东北至长江流域。湖北省内广布，江汉平原较多。生长于低山、丘陵、平原地区池塘、沟渠、湖泊边或水流缓慢的江河水面。


6.耳菱Trapa potaninii V.Vassil.菱科

【地方名】二角菱、菱角。

一年生浮水草本。茎细长。浮水叶集生枝顶；叶片阔卵状三角形，长2-3.5cm，宽3-5cm，上半部边缘有钝三角形的浅齿，齿顶有1-2 个细小骨质的棘刺，基部近截形或阔楔形，表面绿色无毛，背面密被棕灰色的柔毛，叶脉尤密，后脱落；叶柄全长7-11cm，海绵质气囊长2-3cm。花白色；萼片小，长5-6mm，宽2-3mm；花梗长约2cm，直径1.5mm，果时增粗伸长，向下弯，长约3cm，直径5-6mm。果倒三角形，高2 -2.5cm，两肩角水平展开斜上升2角端相距5-7cm，角尖骨质有倒刺，二腰角短而下垂，扁圆锥形或披针形，顶端钝而略圆，无倒刺，肩角和腰角之间有两个小丘突起；果颈短，约2mm；果冠不明显，直径约5mm；果喙锥尖，长约4mm。果熟呈褐色。花果期7-9 月。

分布于东北、华北至长江流域。湖北省内广布。生长于池塘、湖泊的水面。

7.格菱Trapa pseudoincisa Nakai.菱科

【地方名】菱角。

一年生浮水草本。浮水叶较小，卵状长三角形，长2-4cm，宽1.5-4cm，中上部边缘有锐锯齿或重锯齿，基部阔楔形或截形，表面绿色，无毛，背面被稀疏柔毛，后脱落；叶柄全长4 时6cm，细弱，气囊长1 时1.5cm，有时气囊不发达，无毛。花单生叶腋，梗被柔毛，花白色。果倒三角形，高2-2.5cm，两肩角水平展开，上端斜上升，两角端相距3.5-4.5cm，腰角缺，其位置呈小丘状突起；果颈较长，长约4-5mm；果冠不明显；果喙锥形，高3-4mm 果柄粗壮，长2-2.5cm。果成熟时黑褐色。花果期8-10 月。
分布于华中、华东、华北、东北。产于湖北省江汉平原。生长于平原地区地塘、沟渠、湖泊的水面。

8.四角菱Trapa quadrispinosa Roxb.菱科

【地方名】野菱角。

一年生浮水草本。茎细长。叶二型，沉水叶对生，羽状细裂，裂片丝状，灰绿色；浮水叶聚生于茎顶，叶片宽三角形或菱状三角形，基部宽模形，中上部边缘有锐齿，表面光滑无毛，背面脉上被毛；叶柄被柔毛，中部以上膨胀成海绵质气囊。花两性，单生于叶腋，白色；萼片4 深裂，披针形；花瓣4，椭圆形；雄蕊4，花盘鸡冠状；子房半下位2室，柱头头状。坚果菱形，具4 个较短的刺状角，先端为急短尖，肩角平伸或稍向上，腰角近平伸；果冠大，向外反卷，果颈明显。花期6 -8 月，果期9-10 月。

分布于全国各地。湖北省全省广布。生长于池沼、浅塘、湖泊的水面。多有栽培。

【食用部分】嫩果、嫩茎。

【营养与保健】营养成分:以菱为例，在每百克可食部分中含蛋白质3.6g，脂肪0.5g，碳水化合物24g，钙9mg，磷49mg，铁0.7mg，胡萝卜素0.01mg，硫胺素0.23mg，核黄素0.05mg，尼克酸1.9mg，抗坏血酸5mg，钾140mg，钠11mg，镁27mg，氯15mg。

保健作用:野菱制粉食用，具有补中、补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑的功用。

【采摘处理】野菱的采收根据用途而定，生食的宜采收嫩菱；熟食或加工淀粉的应采收老菱，但要在菱角脱落之前采收。一般野菱开花后花梗沉入水中，经过15-20 天即可采收嫩菱，8-9 月是采收盛期，每隔3-7 天采收一次。采收时，用小船或大木盆，在菱塘中迁回采菱。一手翻转菱盘，一于摘菱。采时要轻提、轻摘、轻放，以免扯伤菱盘，损伤幼菱或使老菱落水。
野菱采收以后要漂洗干净，不带烂叶、泥土、水草等杂物，剔除烂果、碎果。修短嫩菱的果柄(不能去除果柄，以免蒂部褐变)，剥除老菱的果柄，然后浸于水中，保持鲜嫩，迅速运销或加工。

【食用方法】野菱嫩时皮脆肉美，可当水果生食，或做各种菜肴。野菱老时壳坚肉硬，可提制菱粉，作糕点:可加工菱角罐头、菱角酱；亦可供酿酒、熬糖。

【综合利用】
1.药用
(1)菱果肉:生食可清暑解热，除烦止渴；熟食可益气，健脾。
(2)菱叶:晒干为末，捺治小儿走马疳。
(3)菱壳:治泄泻、脱肛、痔疮、疔肿、黄水疮、天泡疮。
(4)菱茎:治胃溃病及多发性疣赘。
(5)菱蒂:治疣、治胃溃疡。
近年研究发现菱果肉略有抗腹水肝癌AH-13 的作用。在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱的种子的醇浸出液有抗癌作用。
2.饲用:菱的茎叶可作猪饲料。
3.制拷胶:菱壳含鞣质，可提制拷胶。
4.工业用:菱粉可作为纺织浆料。

【繁殖与栽培】野菱的繁殖有直播和育苗移栽两种。一般水深不超过4.5m .底土比较松软、肥沃的河湾、湖荡、沟渠、池塘等，都适宜直播。有些湖荡风浪较大，只要不在风口，并注意固扎菱岸保护，亦可直播。深水处，不宜直播，应育苗移裁。

1.直播
在长江中下游地区直播一般在4 月中旬进行，播前清除菱塘中的鱼苗、杂草、老菱。直播有条播和穴播两种。条播时根据菱塘地形，划成几个纵行，在行的两头插立竹竿作标志，然后用船装放菱种，按行均匀掀撤，条播行距2-3m .播种量每亩20-25kg。穴播的穴距1m 左右，每穴撒菱种5-8 只，播种量根据水土情况而定，一般内塘水浅土肥要稀播，外荡水深土痛要密播。播种量约4 平方米15-30kg。亦是用船装菱种，随行随播。
2.育苗移栽
先选好育苗塘并清塘。播种期一般在4 月上旬，一般每100平方米的育苗塘用菱种11-14kg。菱种要均匀撒播，播种后保持水深于5-6cm。利用阳光增温催芽。出芽发根后，随着秧苗的生长可逐步加深水位至30cm 左右。至菱酋长至30cm 左右，己见分盘时起茵移栽，一般为穴栽。
起苗时将菱株往上提拉，菱根很长，要防止拉断菱棵和菱根。以每8-10 株菱盘为一束，用细草绳结扎下部，放置船中，一般要求当天起苗当天栽。用菱叉(在长约4 -5m的竹竿先端装一铁制小叉)叉着菱柬绳头，按移栽距离逐束插入水底土中。
栽植密度因品种和栽培条件而异，每穴栽植3-4 株或10-13 株不等，根据每穴栽植株数决定穴距，以每平方米栽植1.5-2 株为宜，土肥宜稀，土瘦宜密。
直播或定植后要加强菱塘管理，经常检查扎岸，调节水深，适时除草、施肥。

【其他】菱又名芰实，李时珍认为" 其叶支散，故字从支。其角棱峭，故谓之菱"。李时珍把野菱看成"泽农有利之物"因为野菱"嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之。

野人暴干，剁米为饭为粥，为糕为果，皆可代粮。其茎亦可暴收，和米作饭，以度荒歉"。明朝王鸿渐题菱科(角)图曰"采菱科，采菱科，小舟，日日临清波。采得菱来余几何，竟无人唱采菱歌。风流无复越溪女，但采菱科救饥馁"。

中国人食用、栽培菱角的历史悠久，我国南方珠江三角洲及长江下游太湖沿岸栽培较多。主要栽培品种有四角菱类(馄饨菱、大青菱、水红菱等)、两角菱类(乌菱、五月菱、七月菱)及无角菱类。

野菱虽是野生蔬菜中的重要类群，但菱性寒，多食易令人腹胀，伤人脏腑。