教你一道菜烧黄鳝

叶知小秋 · 发表于 2009-10-3 22:42:43

倚雪 · 发表于 2009-10-5 16:34:53

黄鳝补血的,再加入几片瘦肉,呵

秦王政 · 发表于 2009-10-5 21:31:22

看了这道菜黄鳝的色泽，我猜想黄鳝没入味吧，那些作料是不是后期放的？

疏影淡然 · 发表于 2009-10-5 22:11:35

引用第12楼秦王政于2009-10-05 21:31发表的 :
看了这道菜黄鳝的色泽，我猜想黄鳝没入味吧，那些作料是不是后期放的？

是呀,没腌制一下,
我们这里没这习惯呢

空阶蕉雨 · 发表于 2009-10-7 19:34:43

我们家做黄鳝，一是不用洗??水分多了不好，用手捋干净血便是，二是不用汆，直接火爆，待水汽爆干就下入辣椒、豆瓣等作料，再放大蒜烧入味。
我最好奇的，是我们这里一个划黄鳝的大爷，他的手好像有防滑的功能似地，黄鳝怎么都挣不脱他的手，只轻轻几下，一条黄鳝就被他划开、去内脏、去骨。我也试过，可是无论怎样用力，都制服不了鳝鱼且无从下手，这个活考技术~~

天若有晴 · 发表于 2009-10-7 23:05:35

呵呵，各地各做，不过夸一下，颜色不错！让人有食欲呢：）

秦王政 · 发表于 2009-10-7 23:12:16

除了红烧黄鳝外，记忆中是97年在云南吃过几次的盘鳝，而且只在一个小村吃过，蒙古族的小村，是当年蒙古军从绕道四川云南攻宋时留下的一族。盘鳝是用各种香料烤或煸出来的，味道啊，绝美。至今记忆犹新，下酒吃最佳，要烈酒，高粱酒

余歌 · 发表于 2009-10-7 23:13:17

黄鳝么，煲粥也不错的。原来你们这么热爱下厨的。

秦王政 · 发表于 2009-10-7 23:16:49

好吃之人必会下厨

车千乘 · 发表于 2009-10-9 18:35:16

上次那个教光脚同志酿葡萄酒的帖子也是你发的吧？
很不错哦，酿成后每天一盅，都喝上瘾了。

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