【腊味煲仔饭】

老鸭 · 发表于 2009-12-24 08:24:22

材料：白米，腊鸭腿，腊肉，姜丝，葱花，泡椒末。

调味料：卤汁。

做法：腊鸭腿/腊肉放进清水里泡洗30分钟降低咸味，放进蒸笼里蒸10分钟，取出稍凉后将鸭腿斩块，腊肉切片；砂锅用一茶匙麻油抹底，放进一杯洗净白米，加适量清水，两片腊肉肥膘，用中火煮滚后转小火，上盖焖至水分即将收干，铺上腊鸭块/腊肉片，上盖继续焖煮至米饭熟透，撒上姜丝/葱花/泡椒，淋卤汁，转中火上盖，淋少许米酒于盖上，锅底传出噼啪声，米饭粒微焦即可。

这次的腊肉/腊鸭做得咸淡适中，肉质软硬恰当，口感很好，好香的煲仔饭。。。

老鸭 · 发表于 2009-12-24 08:25:14

腊味煲仔饭

moonlight · 发表于 2009-12-24 12:10:52

学习中

梅竹 · 发表于 2009-12-29 10:42:58

好吃.就是太油腻了.

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