大块吃肉??红烧肉

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-3 17:16:53

如果你担心长胖又害怕油腻，那么，有意无意之间，就会错过红烧肉的美味。
我想，书中那种绿林好汉大碗喝酒、大块吃肉的描述，估计那“肉”就是红烧肉吧，要不就是大块的卤猪蹄。。。哎，都是我喜欢的。由此推想，或许在古代，我就是那绿林中人哩~~
不管如何，只有尽情享用过红烧肉的人，才能体会大块吃肉的豪情吧？
这是以前周末做的红烧肉。
http://www.hnyuechao.com/mp3/music/1.mp3

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-3 17:19:58

红烧肉

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-3 17:22:36

红烧肉

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-3 17:24:55

红烧肉

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-3 17:33:05

我们家户主不太喜欢我做的红烧肉，他说：一是炒糖色的糖略多了点，味道偏甜，二是料酒多了，葱也放早了点，感觉煮烂的葱不好看。于是，上周又炮制了一个户主版本的红烧肉，味道嘛，我还是觉得自己做的好吃，且软糯可口。

秦王政 · 发表于 2010-12-3 17:51:57

红烧肉不能糖多，那样就沾腻了。

我记忆中的红烧肉最早大概是70年代末，6、7岁时，在母亲的三线单位，大渡河边，带我坐单位的小火车穿过隧道去单位另一个基地的食堂，公路旁的一个对各单位开放的食堂，用铝制饭盒装的一份红烧肉，指头大小的红烧肉，捧在手上，香味引动小男生的谗虫，呵呵。

瞎猜 · 发表于 2010-12-3 21:16:29

真想吃呢~~~~ 去蹭饭

碎语慢慢 · 发表于 2010-12-3 22:25:39

想起我就流口水，哈哈

淡墨轻衫 · 发表于 2010-12-4 04:34:16

冲这些配料，味道也应没得挑~

忘了哪本书写的，最初的红烧肉，只放糖和酱油，其它什么配料都不加，唯此，味道才至醇至香（目前为止，此法俺没尝试过）

有次一MM家宴盛情相邀，主菜就是红烧肉，当时觉得味道稍有些怪异，也没好意思问，数十分钟后，凡吃过滴人皆有头重脚轻滴感觉。原来介妞儿料酒没了，临时开了一瓶白酒，全数入锅，涓滴不剩，68度...... 妞骁勇啊~！

空阶蕉雨 · 发表于 2010-12-4 12:59:25

引用第5楼秦王政于2010-12-03 17:51发表的 :
红烧肉不能糖多，那样就沾腻了。

我记忆中的红烧肉最早大概是70年代末，6、7岁时，在母亲的三线单位，大渡河边，带我坐单位的小火车穿过隧道去单位另一个基地的食堂，公路旁的一个对各单位开放的食堂，用铝制饭盒装的一份红烧肉，指头大小的红烧肉，捧在手上，香味引动小男生的谗虫，呵呵。

那个时候，能吃上红烧肉是一种幸福啊~~

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