[晨.美食理论研究]关于炒菜的锅和勺

梅竹 · 发表于 2010-1-27 09:42:42

引用第7楼晨峰蝈蝈糖于2010-01-26 16:34发表的 :

我倒是觉得熟铁锅好些(见附图)
梅竹以为呢
问好

呵呵.各有千秋,就是生铁锅所含铁元素有利于人体吸收,就这一点,大概比熟铁锅好点吧.对不?

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-27 11:49:49

引用第8楼口袋于2010-01-26 16:51发表的 :
从讨论吃什么，到讨论用什么做吃的~
佩服众位食神，哈哈

工欲善其事，必先利其器~

就是
工欲善其事，必先利其器~
高

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-27 11:51:55

引用第9楼雪格格于2010-01-26 18:20发表的 :

蝈蝈这个锅好，看着好看用起来一定也不错。

一直想买一口好锅，这会儿可以选择了~
.......

恩
在网上找的,产地在山东吧,我帮你去寻摸一下价格
其实也不是理想那种
因为底平了些.

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-27 11:55:34

引用第10楼梅竹于2010-01-27 09:42发表的 :

呵呵.各有千秋,就是生铁锅所含铁元素有利于人体吸收,就这一点,大概比熟铁锅好点吧.对不?

恩
生铁锅所含铁元素有利于人体吸收

我考虑熟铁锅轻些,在手里好翻炒..
生铁锅也有易生锈的问题
我贴的这款也不是很喜欢,底平了些....
找不到尖底而形状类似这PP的

雪格格 · 发表于 2010-1-27 12:48:18

谢谢蝈蝈！我还是喜欢熟铁的，生铁的一天到晚生锈，哪有那么多时间去护理？

口袋 · 发表于 2010-1-27 15:41:04

引用第14楼雪格格于2010-01-27 12:48发表的 :
谢谢蝈蝈！我还是喜欢熟铁的，生铁的一天到晚生锈，哪有那么多时间去护理？

呵呵锅是要烧的，饭店的大锅都是用油和猪皮烧出来的，不过自己用的就算了，味道太难闻
铁锅不要洗的太过干净就是了，少用洗洁精洗

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-27 16:57:51

引用第14楼雪格格于2010-01-27 12:48发表的 :
谢谢蝈蝈！我还是喜欢熟铁的，生铁的一天到晚生锈，哪有那么多时间去护理？

我是两方面:___
1:炒菜有时要将菜空中翻-抛,所以要轻点的锅好..
2:装盘时,我不喜欢拿盘子去锅里盛..
我一般一手直接拿着锅柄,离炉.............一手用勺辅助装盘..也要轻

晨峰蝈蝈糖 · 发表于 2010-1-27 17:06:15

引用第15楼口袋于2010-01-27 15:41发表的 :

呵呵锅是要烧的，饭店的大锅都是用油和猪皮烧出来的，不过自己用的就算了，味道太难闻
铁锅不要洗的太过干净就是了，少用洗洁精洗

恩..有理
生铁锅而说,要看质地..铸得纯的,杂质少...
有的锅,材料本身就不好,怎么着隔夜都渗点锈....

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