夜深人饿,发点文字

叶知小秋 · 发表于 2009-11-6 23:33:51

我们这里的一道鱼的做法.

一斤半的鲤鱼一条.收拾好,在鱼身上划几刀.用盐在鱼的外面,里面细细的搓几遍,入味.

鱼身上摆葱段,姜丝.上蒸锅蒸2小时.

鱼置盘内,原先的葱姜去掉,新切葱丝适量,洒在鱼身上.再浇一勺老抽.锅内炼一勺花椒油,将热油泼在鱼身上,即可

叶知小秋 · 发表于 2009-11-6 23:35:18

做法简单,而保持了鱼的味道,咸鲜可口

雪莲花 · 发表于 2009-11-6 23:35:55

有鱼吃呀

叶知小秋 · 发表于 2009-11-6 23:38:18

回忆

龙笔山人 · 发表于 2009-11-7 07:09:58

本人早上起来觅食。

空阶蕉雨 · 发表于 2009-11-7 11:43:48

看见餐厅里做鱼，就是用盐里外搓，然后还洗一下呢。呵呵，简单易做，可操作~~

秦王政 · 发表于 2009-11-7 11:46:39

“再浇一勺老抽.锅内炼一勺花椒油,将热油泼在鱼身”

这样做法，皮脆肉嫩，当然，一勺油是不够的，要一锅油，反复浇淋。一面烫熟了，再翻一面。

空阶蕉雨 · 发表于 2009-11-7 12:05:32

引用第6楼秦王政于2009-11-07 11:46发表的 :
“再浇一勺老抽.锅内炼一勺花椒油,将热油泼在鱼身”

这样做法，皮脆肉嫩，当然，一勺油是不够的，要一锅油，反复浇淋。一面烫熟了，再翻一面。

人家小秋那是蒸好后调一下麻味，你这个是用油来烫熟，程序不同，味道有别。
以前在松潘藏民家吃的糯米饭，就是先蒸好，然后用勺子烧热油沿碗边浇下，瞬间糯米饭下酒泉市锅巴，香脆可口，至今回味。
马上去厨房做菜~~

叶知小秋 · 发表于 2009-11-7 12:45:17

浇油的目的,不是为了皮脆,是为了中和一下.因为鲤鱼肉油脂较少

叶知小秋 · 发表于 2009-11-7 12:47:07

蕉雨同志今中午要被老公骂了,12:05才做饭

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