【生活】江南茶事：从“酪奴”、“水厄”到“仙茗”

杜若

茶是南方的产物。从茶的名称，从“酪奴”、“水厄”到“仙茗”的变化过程，也可以看作是江南认同的一个例子。陆羽《茶经》引《后魏录》：

琅琊王肃仕南朝，好茗饮莼羹。及还北地，又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴。

这番话有两解：1,茶不配做酪的奴才。 2,茶不堪忍受与酪为奴 。其实，最早的原意，是第一解。《洛阳伽蓝记》云：

（王）肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子，道肃一饮一斗，号为“漏卮”。经数年以后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：“卿中国之味也。羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？”肃对曰：“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长。所好不同，并各称珍。以味言之，甚是优劣。羊比齐、鲁大邦，鱼比邾、莒小国。唯茗不中，与酪作奴。”高祖大笑，……

又《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺条有云：

  （王）肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁……给事中刘缟，慕（王）肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰：“卿不慕王侯八珍，好苍头水厄，海上有逐臭之夫，里中有学颦之妇，以卿言之，即是也。

然而，陆羽《茶经》引《后魏录》，贬低茶的含义，已经至少变得含糊了。陆羽的意思更重茶，或许不堪忍受的解释，也是可能的。我们把这种谑称含义上的微妙变化，看作一个因北方渐渐失去文化上的话语权，渐渐认同江南的文化，因而在饮食称谓上产生的轻重褒贬变化，或许，这更真实。这段文献上提到的“水厄”，是早期有关茶的另一个谑称。《世说》云：

晋司徒长史王?好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云：“今日有水厄” （《太平御览》卷867引《世说》（今本所无））

但是没有多久，“酪奴”、“水厄”就变成了“仙茗”。 唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》为茶作的夸张广告，极尽形容之能事：

一碗喉吻润。两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

而陆羽的《茶经》，第一次将茶这种饮料，上升到经典的地位。无愧为“茶圣”称号。我们看茶在后世的名称，美得不可方物：

（1）叶嘉：苏轼《叶嘉传》“风味恬淡，清白可爱，颇负盛名。有济世之才，虽羽知犹未评也。”
（2）香叶、嫩芽、雪芽、金芽、兰雪、凌宵芽 、麦粒
（3）瑞草、灵草、灵物、灵味、仙液、仙茗  
（4）雀舌、雀舌露、鸟喙长、鹰爪、苍鹰爪
（5）旗枪、枪旗《叶嘉传》“吾当一为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉！”
（6）龙团凤饼  
（7）玉食、玉华、云腴
（8）玉川子、清风使
（9）琼蕊浆
（10） 不夜侯
（11） 清友
（12） 涤烦子（对忘忧君）
（13） 余甘氏
（14） 消毒臣

我们忘不了《红楼梦》中凤姐对黛玉说：“吃了我家的茶，还不做我家的人么？”我们忘不了“佳茗”，苏东坡的名句做成的佳联，

欲把西湖比西子
从来佳茗似佳人

茶，从此成为点睛之笔，永久散发着文化江南的芬芳气息。

飘扬的风帆

砌上一杯桂花龙井，你会感到来到天堂……

杜若

引用第1楼飘扬的风帆于2009-11-05 07:50发表的  :
砌上一杯桂花龙井，你会感到来到天堂……

原来风帆喜欢龙井啊。。

晨峰

读书时,学校不远边上有个茶叶店,有旗枪卖的
15蚊一斤,那时对于我来说,喝这个是蛮奢侈了
都是买二两些些...且平常少喝.
同寝室的一江西籍同学,也号称爱茶,也能说出三招二式.
对旗枪就不懂了,诧之:这种扁扁的有啥好喝.....可见是只知有庐山云雾了.
说到云雾,想起有一年,我在鹰潭出差,在SHOP随手购二包,反正不是特级那种.
回来喝后,感觉相当好,回味甘甜
也无龙井.旗枪非得要沸腾水才出味...............

读此篇小记之
晨风
20091115

杜若

引用第3楼晨峰于2009-11-15 13:41发表的  :
读书时,学校不远边上有个茶叶店,有旗枪卖的
15蚊一斤,那时对于我来说,喝这个是蛮奢侈了
都是买二两些些...且平常少喝.
同寝室的一江西籍同学,也号称爱茶,也能说出三招二式.
对旗枪就不懂了,诧之:这种扁扁的有啥好喝.....可见是只知有庐山云雾了.
.......

杜若从下就有喝茶的习惯！

触念来

好贴，受益匪浅

流苏

都是没有吃过的

口袋

呵呵 不太懂茶 但看泡茶过程很有趣  闻茶香喝茶汤

杜若

引用第5楼触念来于2009-11-15 16:29发表的  :
好贴，受益匪浅

欢迎新朋友来休闲！

杜若

引用第6楼流苏于2009-11-15 16:31发表的  :
都是没有吃过的

哈哈，是喝过的