（长久厨房）清炖鲤鱼

但愿人长久 · 发表于 2009-3-30 15:27:09

               清炖鲤鱼
   原料：一斤左右开剥好的鲤鱼一条，切块
   盐、醋、白胡椒粉、两三个干红辣椒、花椒、八角、调料、啤酒一瓶、葱丝、姜片、蒜片、白豆腐半斤（一寸见方的薄片）、香菜少许（切一寸半左右长）、西红柿一个(一到二两重)
   放油，根据自己想要油大一点，还是清淡一点来决定放油量，一般来说，少于六钱为宜。油烧热到八成，放入花椒，八角，干红辣椒，姜片，翻一下后下鱼。
   翻炒两三分钟后，加少量的水后，加调料，鸡精、调味鲜、十三香，啤酒半斤，盐、醋、白糖，白胡椒粉。加完后，翻均匀后再加水到埋着鱼，加入西红柿和豆腐，加盖。先调大火，到水大开以后再调小火开始炖。
   十分钟后，加入葱丝、蒜片，水以不露出鱼为好，少了可以加热水，切不可加凉水吆。再炖五至七分钟后，加入味素就可以出锅了，出锅后，把准备好的香菜撒在上面，就可以上桌了。
   本道鱼以喝汤为主，吃鱼为付，汤以清淡为主，因有酒，可以缓解油的腻味，喝起来，酸酸，甜甜，辣辣的，是一道喝酒的好菜。

秦王政 · 发表于 2009-3-30 15:41:03

无图无真相，呵呵，还是老话一句

凤惜楠 · 发表于 2009-3-30 15:44:36

一个作古的人竟能做出如此美味，真是令人匪夷所思。

但愿人长久 · 发表于 2009-3-30 15:51:08

看来还是有人记得我吆。

但愿人长久 · 发表于 2009-3-30 15:53:26

看来，以后要先照相，再吃饭了，否则的话，吃的什么也说不准，把咸菜说成是海鲜了，呵呵。

若鸿格格 · 发表于 2009-3-30 15:58:34

鱼汤,是很鲜美的，最爱千岛湖鱼头汤

杜若 · 发表于 2009-3-30 16:06:58

引用第5楼若鸿格格于2009-03-30 15:58发表的 :
鱼汤,是很鲜美的，最爱千岛湖鱼头汤

最喜欢千岛湖的蛇岛。哈哈！～

但愿人长久 · 发表于 2009-3-30 19:44:57

看来，没有照片是没人买帐了，看来，我的厨房要先关门了。

叶知小秋 · 发表于 2009-3-30 20:41:21

这个菜是自己创造出来的，毫无味感可言：）

叶知小秋 · 发表于 2009-3-30 20:44:08

加了八角大料，还要加十三香，最后还加味素？再加上那N多种佐料，还加油炒，很难想象，这算是什么“清炖”？最后说一下，我的那个捂嘴笑的表情没有了，我很郁闷：）

		自动登录	找回密码
密码			立即注册